Ta nowo otwarta restauracja należy do naszego rosyjskiego współbrata, szefa kuchni Aleksandra Michina, który kilka lat temu wygrał konkurs Young Chefs Rôtisseurs w Rosji, zanim osiedlił się w Portugalii.

Restauracja specjalizuje się w najlepszych tradycyjnych daniach z Algarvii, jak sama nazwa wskazuje, ale Aleksandr przyjął nasze wyzwanie, aby stworzyć "jednorazową" rosyjską kolację walentynkową tylko dla Chaîne des Rôtisseurs i zrobił to znakomicie!

Autor: Chaîne des Rôtisseurs ;

Wieczór rozpoczął się od kieliszka lub dwóch wina musującego, po czym podano 5-daniową kolację. Zaczęło się od Koloboka (dwa małe delikatne Berlinery z wędzonym jesiotrem i kawiorem), następnie Okroshka (subtelna zupa ze świeżych ziół i kraba królewskiego z Murmańska), tradycyjny barszcz (potage z buraków podawany z domowym boczkiem salo i piklami, chlebem żytnim i kieliszkiem wódki), danie główne z jedwabistego ozora wołowego z demi-glace z moreli i plasterkiem foie-gras, a na zakończenie niesamowite lody z borowików ze słodko-słoną śmietaną i marynowanym jabłkiem.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Chaîne des Rôtisseurs;

Wszystko to zostało podane z wyborem portugalskich win: Alvarinho z Quinta d'Amares, białe Douro z Sequeira, czerwone Douro "R de Romaneira" i przyjemne Vallado tawny Port na zakończenie tej bardzo interesującej i pysznej uczty.

Dziękujemy naszej Chancelier Marie-Anne Ferran i szefowi kuchni Maître Rôtisseur Aleksandrowi Michinowi za zorganizowanie tej kolacji.

Autor: Chaîne des Rôtisseurs;

Chaîne des Rôtisseurs, jako Międzynarodowe Stowarzyszenie Gastronomiczne założone w ponad 75 krajach, zawsze wita nowych entuzjastycznych członków, amatorów i profesjonalistów, którzy podzielają te same wartości jakości, wyśmienitej kuchni, towarzyskości, zachęcania do sztuki kulinarnej i przyjemności stołu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Chaîne, skontaktuj się z nami za pośrednictwem poczty elektronicznej: ma@monchique.com lub odwiedź www.chainedesrotisseurs.com.

Dr Jean Ferran, Commandeur, Pair de la Chaîne.