Quinta dos Santos oferuje szereg wyjątkowych doświadczeń w samym sercu Algarve. Restauracja, miejsce na specjalne okazje oraz miejsce do produkcji własnego wina i piwa.

Quinta dos Santos to rodzinna firma, której początki sięgają 2014 roku, kiedy to rodzina Dos Santos, pochodząca z RPA, ale z portugalskim dziedzictwem, kupiła ten kawałek ziemi uprawnej. W tamtym czasie nie było tam nic poza małą ruiną. W 2016 r. rozpoczęli budowę, zasadzili winnice, a w 2018 r. otworzyli restaurację.

Rodzinny projekt z pasją

Rodzina składa się z Ann i Eugene'a oraz ich dwóch synów, Grega i Kyle'a. Kyle przeprowadził się z rodziną do Anglii i od tego czasu otworzył restaurację Santos & Co w Dorchester w Dorset, gdzie goście mogą delektować się wszystkimi winami i piwami Santos. Greg jest odpowiedzialny za prowadzenie firmy, a jego żona, Mariana, jest kierownikiem ds. wesel i wydarzeń. Ann i Eugene są nadal bardzo zaangażowani, a Ann jest odpowiedzialna za piękny design, dzięki czemu Quinta jest bardzo popularnym miejscem do organizowania wesel, rocznic i wszelkiego rodzaju spotkań.

Byłem oszołomiony wszystkimi produktami wytwarzanymi przez Quinta dos Santos i skontaktowałem się z ich uroczym menedżerem ds. marketingu i mediów społecznościowych, Frankie, który oprowadził mnie po Quinta wraz z Kylem, dyrektorem generalnym, który studiował enologię, uprawę winorośli i pomologię. Kyle jest prawdziwym ekspertem, jeśli chodzi o wino i zajmuje się uprawą i produkcją wina od 2005 roku.

Rzemieślnicza produkcja wina oparta na terroir

Quinta dos Santos koncentruje się na produkcji ręcznie robionych win rzemieślniczych, które są oparte na terroir, oddając esencję winnicy w butelce.

Terroir to sposób, w jaki klimat, gleby i aspekt (ukształtowanie terenu) danego regionu wpływają na smak wina. Niektóre regiony mają więcej "terroir" niż inne. W tym przypadku niesamowity terroir jest tym, co wyróżnia ich wina.

"Pod wpływem oceanu ze starożytnymi glebami; połączenie wapienia, piaskowca, zwietrzałego granitu, piasku i gliny. Gleby są również usiane skamieniałymi muszelkami, co zwiększa poziom wapnia". Kyle podkreśla, dodając: "Uprawiane są wyłącznie portugalskie odmiany, zarówno czerwone, jak i białe, dążąc do produkcji prawdziwych, autentycznych portugalskich win najwyższej jakości".

Ich winiarnia została zaprojektowana tak, aby być zarówno zakładem produkcyjnym, jak i miejscem docelowym, w którym klienci mogą oglądać i uczestniczyć w procesie produkcji wina. Jak powiedział Kyle, ludzie są mile widziani, aby uczestniczyć w tym procesie, od porannych sesji ręcznego zbierania winogron po stąpanie boso po winogronach. To świetna okazja dla miłośników wina, aby samodzielnie doświadczyć autentycznego procesu.

Portfolio win: Escolhido i Tesouro

Obecnie Quinta dos Santos posiada w swoim portfolio dwie linie win: Escolhido Wines i Tesouro Wines.

Escolhido to marka lifestylowa, której głównym celem jest tworzenie win, które są ponadprzeciętne dla świadomego konsumenta wina.

Tesouro to gama pojedynczych winnic, kwintesencja produkcji wina opartej na terroir. Jest to gama super-premium ze średnią całkowitą produkcją 900 butelek na linię.

"Mamy trzy hektary wyłącznie portugalskich odmian winorośli:

Branco (Białe) Winogrona: Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cão, Negra Mole Branco

Tinto (czerwone) Winogrona: Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet".

Wszystkie ich wina są produkowane w małych partiach, co pozwala na dbałość o szczegóły i ostatecznie wysoką jakość. Zaprojektowane, aby cieszyć się nimi teraz, ale mają również strukturę i złożoność, aby starzeć się przez wiele lat, korzystając z dojrzewania w butelce.

Warzenie piwa rzemieślniczego w Quinta

Browar, podobnie jak winiarnia, został zaprojektowany zarówno jako zakład produkcyjny, jak i miejsce, w którym publiczność może zobaczyć piwowara w akcji

Greg dos Santos jest wyszkolonym piwowarem, więc po otwarciu Quinta pojawiła się okazja, aby przynieść wspaniałe rzemieślnicze piwo do Algarve. Tak narodziło się Dos Santos Craft Beer. Obecnie ich kluczowe linie (dostępne przez cały rok) obejmują Pilsner, Lager, Pale Ale, Amber Ale, IPA, Weissbier (nowość w tym roku) oraz zimowy sezon, którym w tym roku jest Stout. Pracują również nad ekscytującym piwem leżakowanym w beczce na 26/27!

Piwa są warzone zgodnie z niemiecką metodą Purity Law, co oznacza, że używane są tylko cztery podstawowe składniki: woda, chmiel, drożdże i słód jęczmienny, co pozwala na naturalny, biologiczny proces.

"Jeśli chodzi o trendy, widzimy, że ludzie ogólnie piją mniej, ale to, co piją, chcą, aby było naprawdę wysokiej i rzemieślniczej jakości!"

Posiłek w restauracji A Esquina

Miałem okazję spróbować ich aktualnego zimowego menu, które obowiązuje do maja. Simone, kierownik restauracji, zadbał o to, by wszystko było idealne. Restauracja A Esquina oferuje spektakularne widoki na winnicę, w oparciu o koncepcję "od pola do stołu". Tutaj można skosztować własnej produkcji Quinta, a każdy element odzwierciedla oddanie jakości. Znajduje się zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, jest to świetne miejsce, aby cieszyć się wspólnymi talerzami z przyjaciółmi i rodziną lub indywidualnymi daniami głównymi, w połączeniu z imponującą kolekcją win i piw. Jest to również świetna okazja, aby wypróbować ich małą partię ginu premium lub doświadczyć go w jednym z ich koktajli.

Menu zakorzenione w jakości

Zaczęliśmy od deski wędlin "Tabua artisanal", która składała się z wyboru czarnej wieprzowiny Alentejo, sera, oliwek z farmy, rzemieślniczego chleba, chutney szefa kuchni i masła z czerwonego wina, które było tak pyszne, że stało się absolutnym faworytem! Ten dzielony talerz był doskonałym wprowadzeniem do ich kulinarnej filozofii. Spróbowaliśmy również trzech win Quinta. Picie trzech kieliszków wina w porze lunchu zwykle nie jest moją specjalnością, ale spróbowałem każdego z nich - i chyba nie muszę dodawać, jak bardzo mi się podobało! Moim faworytem było wino o rubinowym kolorze z bogatymi nutami dzikich jagód, wiśni i śliwek. Nuty czarnego pieprzu sprawiają, że wino to jest ogólnie przyjemne dla tłumu. Jako miłośnicy mięsa spróbowaliśmy również krokietów z ogona wołowego i tatara wołowego z majonezem truflowym, oba podawane z wyborem warzyw. W moim rodzinnym mieście tatar wołowy jest bardzo popularną przystawką, szczególnie w stekowniach i byłam mile zaskoczona, gdy odkryłam go tutaj!

Na danie główne zjedliśmy "lombo" (stek z polędwicy wołowej), ugotowany do perfekcji, z sosem chimichurri i ravioli z mozzarellą i bazylią w sosie pomidorowym, pocieszające danie, wykonane z pewnością i prostotą.

Nie byliśmy w stanie zjeść więcej, więc podzieliliśmy się deserem, domową kruszonką jabłkową z lodami cynamonowymi. Było to idealne zakończenie tego wspaniałego lunchu.

Quinta dos Santos to prawdziwy klejnot Algarve - niezależnie od tego, czy odwiedzasz go na relaksujący lunch, doświadczenie z winem, czy specjalną uroczystość, oferuje wyrafinowane, ale prawdziwie przyjazne doświadczenie.

Wskazówki dojazdu: Quinta dos Santos, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar