Curiozitati de staniu

De Contributed by Relish Portugal Magazine/Evanne Schmarder, in Artă și stil de viață, Alimente şi băuturi · 26-02-2021 01:00:00 · 0 Comentarii

Indiferent dacă îl numiți conserve de pește sau conserve de pește, conservele portugheze sunt o icoană națională, o industrie care se bazează pe alte câteva entități de producție.

Aparent exotic și adesea frumos, conserve de pește încântă o nouă generație de gurmanzi și vânători de suveniruri, rămânând în același timp un discontinue în Cozinhas la nivel național.

Potrivit lui Victor Vicente la muzeul digital Conservas de Portugal de Can The Can Lisboa, a fost în parte din cauza dispariției sardinelor de pe coasta Bretaniei care au condus industriașii francezi să se mute în Portugalia în căutarea de prime material. Abundența și calitatea peștilor din Portugalia, coasta extinsă și o tradiție de pescuit combinate pentru a crea condiții favorabile pentru dezvoltarea rapidă a unei industrii portugheze a conservelor de pește.

Dar nu numai prin inițiativa preocupărilor străine industria sa dezvoltat în Portugalia. În toată ţara au apărut companii autohtone, asigurând şi nevoile poporului portughez. Sardina umilă, deja un produs cu adevărat local, a alimentat fabricile de pește din Portugalia.

Anii '70 au înregistrat o scădere a producției de conserve portugheze. Odată cu revoluția portugheză din 1974, multe industrii au suferit din cauza situației sociale și politice. În anii '80, interesul pentru conservele a început din nou să crească. Piața primară a fost peste hotare și 90% din producție a fost exportată. Boom-ul turistic 2012/13 a reînviat popularitatea publică a conservelor de pește din Portugalia. Acest interes înfloritor a ridicat conservele la proeminenţa de care se bucură astăzi. La rândul său, continuă să stimuleze numeroși producători și producători care sunt necesari pentru a livra un produs de calitate. Acestea includ tablă, tâmplărie, imprimante și litografi, turnare, mașini, explorare de sare, pescuit și producția de ulei de măsline necesare pentru umplerea cutiilor.

Cu un peisaj de peste 150 de fabrici de conserve în zilele sale de glorie, Portugalia are aproximativ 20 de fabrici de conserve rămase, dar produce și exportă mult mai mult decât în trecut.

Acea artă!
Nu există nici o îndoială că ambalajul uimitor slăbește portofelul. Nu este neobișnuit să cumpărați conserve de pește bazat exclusiv pe designul pachetului, indiferent de ceea ce se află în interior.

Unii producători imprimă cutiile reale; alții înfășoară o cutie simplă în hârtie imprimată superbă, oferindu-le flexibilitatea de a proiecta pentru mai multe produse diferite. Vicente ne spune că staniu versus ambalaje este o chestiune de scară de producţie. Pentru a face o cutie tipărită producătorii au nevoie de o producție mare, cel puțin 100.000 de cutii, și nu toate companiile își pot permite să producă pe o scară atât de mare.

Vechile cutii erau de o frumusețe uimitoare și, ca fructe de imaginație prodigioasă, au oferit o imagine de marketing oarecum neobișnuită pentru timpul lor. Aceste modele sunt romantice, pline de istorie, cu povestiri de povestit — în special cele care conţineau peşti mai neobişnuiţi.

Un litograf a creat de obicei desenele, cu mii de cutii făcute pentru diferite piețe ale lumii. Designerii lor erau anonimi. Ei nu au semnat lucrarea, făcând imposibilă stabilirea autorului a 90% din arta produsă. Excepția este cu companiile de la sfârșitul secolului al XX-lea. Folosite ca vehicule publicitare, acestea au fost adesea semnate și putem identifica artiștii.

Ceea ce este în interiorul
Portugaliei produce și cutii de sardine din abundență, dar, de asemenea, calmar, sepie, caracatiță, midii albastre, scoici de ras, cod, pomfret Atlantic, stavrid negru, macrou negru, bonito Atlantic, alb, anghilă europeană, teaca neagră (a nu se confunda cu peștele-spadă), canelat covor coajă, etc Peştele provin de pe întreaga coastă şi pentru că unele fabrici au devenit foarte mari, este imposibil de a cumpăra numai în regiunea lor. Sardinele, de exemplu, provin din Algarve, Nazaré, Matosinhos, Setúbal, Sesimbra etc.

Aroma peștelui depinde foarte mult de faptul dacă este conservat cu condimente (cred ardei piri-piri, semințe de fenicul, ghimbir proaspăt), ulei de măsline, apă, ierburi. De asemenea, cum este tratat dacă este folosit într-o rețetă. În afară de preparatele standard de conserve, există metode ancestrale care sunt mai puțin cunoscute, dar intrigante. Acestea includ fumagem (sărare și pește fumat) și escabeche (conservarea peștelui în oțet).

Este, de asemenea, foarte sănătos. Tonul și sardinele sunt o sursă excelentă de acizi grași Omega-3, vitamine și minerale, în special atunci când sunt fierți în sare de mare și conservați în ulei de măsline. Crustaceele conservate, cum ar fi scoicile și midiile, sunt bogate în fier.

Interesant, conservele de sardine, unele dintre cele mai sănătoase peşti din lume, sunt chiar mai sănătoase decât proaspete. Acestea sunt bogate în proteine și vitamina B12 și au de zece ori mai mult calciu ca urmare a procesului de jelificare care descompune oasele și le face ușor digerabile. Deci, de fapt, prin consumul de pește primim calciu adăugat din oase. Chiar și cardiologii portughezi recomandă ca oamenii să consume conserve de sardine pentru a reduce riscul unui atac de cord.

[ _video_]

Magazin inteligent
De la magazine alimentare la magazine de specialitate, găsirea de mare conserve de pește în Portugalia este ușor. Și, ca orice produs, nivelurile de calitate și preferințele personale variază. Singura modalitate sigură de a găsi cel mai bun pește conservat pentru cerul gurii dvs. este să gustați, să gustați, să gustați. Unele sunt blânde, cum ar fi tonul Azorean al lui Santa Catarina. Dar nu fi atras de un fals sentiment de securitate ton. Nu toate tonurile de conserve au același gust. Vicente ne spune că cel mai puternic degustare de conserve de pește este „sangacho de atum”. Tonul sangacho este „carnea întunecată” a tonului, cu mai mult sânge.

Fii aventuros. Încercați noi soiuri de pește conservate, alegeți unele frumuseți până la a avea la îndemână ca cadouri superbe, și experimentați cu ridicarea acestui ingredient mare și bun pentru tine la niveluri gourmet. Nu e nimic dubios în asta!
Aflați mai multe: Explorați Conservas de Portugal de Can Lisboa la https://conservasdeportugal.com.

Relish Portugalia Reteta: Simplu picant Ton Paste
250 gr penne sau alte paste în formă, care va apuca și deține sos

1 ardei roșu mediu, tocat 1 ceapa dulce mic, tocat
2 catei de usturoi,
ulei de măsline tocat
1 poate ton de înaltă calitate în ulei de măsline*
2 linguri capere,
piri- sos Piri, pentru a gusta
fulgi de ardei rosu, pentru a gusta
sare de mare/piper proaspat macinat, la gust
În timp ce ton drept înainte în ulei de măsline funcționează excelent în această rețetă, încercați un soi aromat, cum ar fi funcho (fenicul), caril (curry), sau piri-piri + lamaie.

Cum să:
Se fierbe apa pentru a începe gătitul pastelor.

Pe măsură ce apa ajunge la fierbere, într-o tigaie medie, încălziți uleiul pe ardeii medii și ardeii și ceapa până când este moale. Adăugați usturoi și sote timp de un minut. Adăugați ½ la 1 lingură mai mult ulei și lăsați să se sfârâie.

Până acum ar trebui să ai pastele în apă. Adăugați aproximativ o jumătate de cești de apă de paste fierte la legume sfârâit în tigaie și lăsați-l să se bule și să înceapă să se evapore. Continuați să adăugați apă de paste atunci când lichidul devine scăzut, reducând căldura la fierbere rapidă, nu la fierbere. Veți repeta acest lucru de două până la patru ori în timp ce pastele gătesc. Acest lucru va crea un sos matasos pentru a rămâne la pastele tale. Ar trebui să se încheie cu aproximativ o treime dintr-o ceașcă de lichid fiert în jos. Dacă aveți prea mult lichid, întoarceți-l până la fierbere timp de un minut sau cam asa ceva pentru al reduce mai mult.

Scurgeți pastele și adăugați la sotul vegetal/lichid. Se amestecă caperele, sosul piri-piri și fulgii de piper roșu. Adăugați tonul și uleiul acestuia, amestecând ușor pentru a rupe fileurile. Gustați și ajustați condimentele după cum doriți. Serviți și bucurați-vă!

Bio: Relish Portugala—Revista de alimente și cultură în limba engleză este o publicație premiată, online, trimestrială, gratuită cu abonament. Vizitaţi www.relishportugal.com pentru a vă abona.


Comentarii:

Fii primul care comentează acest articol
Subiecte interactive, trimiteți-ne comentariile / părerea dvs. despre acest articol.

Vă rugăm să rețineți că The Portugal News poate folosi comentarii selectate în ediția tipărită a ziarului.