Poate că nu, dar aceste fructe delicioase nu pot aștepta și sunt coapte și gata pentru a mânca acum. Odată culese cu toate acestea, ele se stinge destul de repede, ceea ce face dificil de a găsi smochine proaspete bune în magazine sau chiar piețe. Cel mai bun pariu este de a găsi te un copac și au un pic de Munch acolo și apoi. Fă-ți drum în jurul și au un pic stoarce.

Sunteți în căutarea pentru un droop. În cazul în care acestea sunt încă un pic prea plin de viață, acestea nu sunt încă gata și sunt chiar susceptibile de a vărsa o seva albă lăptoasă numită „smochine latex” care vă poate irita pielea. Ar trebui să-ţi cadă uşor în mână. Cel mai bine este să fii în siguranță și să le deschizi pentru a vă asigura că nimeni nu trăiește în interior (nu că am găsit pe cineva încă) și apoi bucurați-vă.

Dar, poate că nu ar trebui să le numesc fructe, deși ar fi un pic ciudat pentru a începe să le numim „sincomium” sau floare inversată, care este ceea ce se pare că sunt. În globul „fructului” sunt mici grupuri de flori care arată similar cu firele. Nefiind expus la lumea exterioară s-ar putea crede că acest lucru face un pic mai dificil pentru ei pentru a obține polenizate, dar smochinele obține în jurul valorii de acest lucru în două moduri...

Pentru câteva specii, există o mică „viespe de smochine” care îşi fac drum printr-o mică deschidere în această inflorescenţă interioară şi polenizează florile ascunse. Asta îi face pe mulţi să se îngrijoreze că mănâncă o viespe moartă care ar putea fi prinsă înăuntru. Cu toate acestea, acest lucru, în general, nu este cazul, deoarece viespe este mică și în curând se dizolvă de acel latex feroce de smochine. Şi oricum, asta nici măcar nu e o problemă de cele mai multe ori, deoarece majoritatea speciilor de smochin sunt autofertile şi se coacă singure.

Există câteva varietăți și culori diferite care cresc aici, în Portugalia. Puteți găsi cele verzi și galbene, dar preferatele mele sunt cele „clasice” negre purpuriu. Puteți, probabil, să scape cu păstrarea lor pentru o zi sau două și astfel să le luați în casă pentru a mânca cu brânză sau „presunto” (șuncă vindecată) nu este o idee rea, fie. Cu toate acestea, dacă doriți să vă asigurați că ajung la ospăț atunci când toată lumea începe să le ceară în colinde lor de Crăciun, le puteți usca pentru a le păstra, iar portughezii chiar fac un delicios „doce de figo” (gem de smochine) cu ei.

Toate cele mai bune pastelarii au rulouri, biscuiți și alte deserturi delicioase care sunt făcute din ele. Ei, de asemenea, ca noroc ar avea, merge extrem de bine cu o mulțime de alte lucruri care cresc pe copaci în jurul valorii de aici, și rețetele includ în mod normal „alfarrobas” (carobs) și migdale, de asemenea.

Aceste bile vechi căzute de deliciositate sunt pline de fibre, vitamine și minerale și sunt foarte sănătoase. Au fost în jur de mult timp. Probabil că nu ar fi, așa cum ar spune cockneys, „Adam și Eva it”, dar frunzele au fost primele haine ale omenirii. La urma urmei, chiar și acum, nu veți găsi că multe alte frunze suficient de mari pentru a vă acoperi cu în grădină.

Căutați o altă modalitate de a vă folosi smochinele? De ce nu încercați una dintre aceste rețete?

Candice Brown cu smochine şi nuci de Brazilia tort de ciocolată

Ingrediente:

( servește 8)

150g unt nesărat, plus extra topit pentru ungere (opțional)

150g chipsuri de ciocolata neagra sau bucati sau ciocolata neagra (minimum 70% cacao solide), tocate

150g zahăr brun moale închis

4 linguri sirop de aur

2 oua

100ml lapte integral fierbinte

2lingurițe cafea instant de bună calitate

20g pudră de cacao

150g făină de auto-ridicare

Un vârf de sare

100g smochine uscate, tocate

100g nuci Brazilia, tocat, plus o mână pentru a decora

3 smochine proaspete, sferturi

Pentru ganache:

200ml cremă dublă

150g chipsuri de ciocolata neagra sau bucati sau ciocolata neagra (minimum 70% cacao solide), tocate

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la ventilator 160°C (180°C/350°F/Gas Mark 4) și ungeți o cutie rotundă Bundt de 23 x 8 cm cu unt topit sau aliniați o cutie rotundă de 23 cm cu hârtie rezistentă la grăsimi.

2. Se topește untul și ciocolata într-o cratiță mică la foc mic. Scoateți de la căldură atunci când aproape topit și se amestecă până când lucios. Se amestecă zahărul și siropul de aur, apoi se bate în ouă.

3. Se amestecă laptele fierbinte, praful de cafea instant și cacao împreună într-o cană și apoi se amestecă în amestecul de ciocolată topită. Se adaugă făina și sarea și se amestecă bine până se combină. Se amestecă smochinele și nucile tocate.

4. Se toarnă în staniu pregătit și se ridică. Coaceți timp de 30-40 de minute până când un bivol introdus în centru iese curat.

5. Lăsați să se răcească în cutie timp de 10 minute, apoi întoarceți-vă cu atenție la un suport de sârmă.

6. Pentru a face ganache, se toarnă crema într-o cratiță și se încălzește la o căldură medie scăzută până la barbotare. Scoateți din căldură, adăugați ciocolata și lăsați timp de cinci minute, apoi amestecați până la luciu. Lăsați să se răcească la o consistență groasă de turnare.

7. Utilizați un bețișor sau un bivol pentru a face niște găuri în tortul răcit și apoi peste ganache, astfel încât acesta se scurge în găuri și picură pe toate laturile. Sus, cu smochine proaspete.

Tartele cu smochine şi frangipane ale lui Rick Stein

Ingrediente:

Gata gata făcute produse de patiserie pentru 6 tartule

Pentru umplere:

100g unt, la temperatura camerei

100g zahăr ricin

2 oua, batute

1/2linguriță extract de migdale

100g migdale sol

9 smochine, sferturi

1linguri migdale fulgi

Metodă:

2. Puneți aluatul pe o suprafață de lucru cu faina, rostogoliți-l și aliniați șase cutii de tartlet cu fundul liber de 10—12 cm. Răciți timp de aproximativ 30 de minute.

3. Preîncălziți cuptorul la 200°C/ventilator 180°C.

4. Linie fiecare tablă cu un cerc de pergament sau folie de copt, se adaugă fasole de copt și se coace orb timp de 10 minute. Scoateți fasolea și hârtia, apoi puneți cutiile înapoi în cuptor pentru încă cinci minute. Întoarceți cuptorul la 190°C/ventilator 170°C.

5. În timp ce cazurile de patiserie sunt de gătit face frangipane. Bateți untul și zahărul împreună într-un castron până când aveți o pastă netedă. Treceți treptat în ouă și extract de migdale, apoi amestecați migdalele măcinate și amestecați bine. Împărțiți amestecul între cutiile de patiserie și aranjați șase pene de smochine deasupra fiecărei tartă. Împrăștiați cu unele dintre migdalele sub formă de fulgi și coaceți timp de 20-25 de minute până la aur.