Podgoriile din Algarve, închise într-un amfiteatru protejat de vânturile nordice, au un climat unic, caracterizat de o medie de 3000 de ore de soare pe an, ceea ce reprezintă un beneficiu pentru producătorii din regiune. Solul este, de asemenea, ideal, astfel încât potențialul brut este acolo pentru a cultiva struguri excelenți și, prin urmare, pentru a crea vinuri excelente.

Este arta de a combina toate elementele esențiale pentru a crea o sinergie, și aceasta este ceea ce separă binele de mare

Întreținerea experților podgoriilor și precizia științifică în pivniță susținută de tehnologia modernă, astfel încât nimic nu este lăsat la voia întâmplării. Inginerii motivați folosesc tehnici de vârf și dedicare pentru a crea un activ pe termen lung, mai degrabă decât gândirea pe termen scurt.

Prin aplicarea unei politici stricte de calitate înainte de cantitate, vinificatorii din Algarve pot concura astăzi pe o piață competitivă pe care Portugalia produce în prezent un total de aproximativ 80 de soiuri de struguri diferite. În fermele mai mici Algarveene, fiecare vin are propria personalitate și caracteristici, care provine din căsătoria cu succes a „terroir” și dedicarea vinificatorilor. Aceasta este completată de tăierea atent controlată în podgorie, care reduce randamentul strugurilor. În mod ideal, tăierea este executată de două ori pe an, prima în ianuarie și cea de-a doua cu câteva săptămâni înainte de recoltare. În timpul primei tăieri, numai ramurile sunt tăiate pentru a reduce capacitatea de producție, în timp ce la a doua tăiere, strugurii aproape copți, uneori până la 50%, sunt îndepărtați. Acest proces limitează drastic cantitatea produsă, dar mărește calitatea, deoarece energia de creștere a viței de vie și capacitatea acesteia de a aduce cele mai bune fructe sunt sporite pentru simplul motiv că procesul este împărțit între mai puțini receptori. De exemplu, randamentul mediu în Portugalia pentru un hectar de podgorie este de 10.000 kg de struguri. Producătorii de vin în masă din Lumea Nouă produc uneori până la 35.000 kg, în timp ce unii dintre noii producători de vinuri de tip boutique din Algarve reduc adesea la 5.000 kg sau mai puțin pe hectar.

Un alt aspect important al întreținerii podgoriilor este beneficiul muncii manuale asupra mașinilor în contact direct cu strugurii. Culegerea manuală a strugurilor în timpul recoltării provoacă mai puțină stres plantei. Există, de asemenea, mai puțini struguri deteriorați și, prin urmare, riscul unei fermentații timpurii este mai mic.

Acest lucru nu înseamnă că mecanizarea este nedorită. În sectorul vitivinicol, mașinile și tehnologia au simplificat și îmbogățit foarte mult producția.

S-a dovedit a fi eficientă în multe domenii — transportul recoltei din câmpurile de vin în camioane răcite pentru a preveni fermentarea timpurie, de exemplu, sau presarea strugurilor până la punctul exact în care semințele nu sunt deteriorate. Presarea suplimentară, care este utilizată de mulți producători industriali, poate extrage ultima picătură, dar poate crea taninuri amare nedorite care pot duce la o notă dură în gură. Efectele negative ale acestei presări excesive necesită apoi utilizarea aditivilor de compensare a gustului în pivniță, un proces care este absolut un „no-go” pentru producătorii de calitate, cum ar fi Quinta dos Vales, premiul câștigător cramă în Ezombar, Lagoa.

Aceasta duce la următoarea fază de creare a vinului de calitate — precizie în cramă. Presarea atent măsurată a strugurilor este, de asemenea, o parte vitală a controlului calității. Producătorii de vin care urmăresc excelența reduc, ca măsură de precauție, cantitatea de lichid extras din struguri de la 75% (ceea ce este mai mult sau mai puțin standard) la 60 -65%. Aceasta înseamnă o cantitate mai mică, dar de calitate superioară. Cu cât selecția celor mai buni struguri de pe banda transportoare este mai strictă, cu atât este mai mare calitatea finală, deoarece numai cei mai buni struguri din recoltă trec până la produsul final.

[ _gallery_]

Desigur, oenologii joacă un rol vital, deci este esențial ca aceștia să fie actuali în domeniul lor. Oenologia este o profesie foarte veche, dar una care se schimbă constant, de aceea este important ca oenologul să fie familiarizat cu cele mai recente inovații, tehnologii și echipamente și să le pună în aplicare în încercarea de a îmbunătăți vinul produs sub supravegherea sa.

Cel mai important aspect al întregului proces este, probabil, conștientizarea faptului că crearea vinurilor excelente durează ani, astfel încât filozofia producției trebuie luată în considerare dintr-o perspectivă pe termen lung. Prin urmare, obiectivul ar trebui să fie crearea de active pe termen lung, mai degrabă decât fluxul de numerar direct pe termen scurt. Planificarea pe termen lung este, de asemenea, esențială deoarece vinul este influențat de mulți factori, în special de vremea, care, evident, nu pot fi controlate.

Planurile detaliate și cuprinzătoare trebuie făcute cu ani în avans. Selecția soiului de struguri, de exemplu, este importantă, deoarece diferite soiuri trebuie recoltate în momente diferite. Strugurii trebuie culesi exact la momentul potrivit, astfel incat continutul de alcool si nivelul de aciditate sa fie exact la nivelul dorit in timpul procesului de productie. Pentru a avea un sezon echilibrat, este necesar să se asigure că perioadele de recoltare nu se suprapun, să se utilizeze mai bine forța de muncă și cu un singur soi care trece prin procesul de pre-fermentare la un moment dat. După recoltare și selecție, navele exacte trebuie să fie în loc pentru a lua în vin.

Nu este greu de observat că crearea unui vin cu adevărat de înaltă calitate este o afacere complexă și consumatoare de timp care implică multe elemente, dar există producători în Algarve care și-au făcut în ultimii ani marca pe piața viticolă portugheză. Printre acestea se numără Quinta dos Vales, situat în Ezombar, Lagoa, care a fost distins de 8 ori în ultimii 11 ani cu titlul „Cel mai bun vin al Algarve” în competițiile locale și naționale. Este, de asemenea, această vinărie care surprinde întotdeauna cu noi oferte şi produse, şi anume „Viţa de vie”, primul buy-to-let staţiune de vin în Algarve, încorporat în mijlocul podgoriilor, sau recent „ The Winemaker Experience”, care vede iubitorii de vin pentru a deveni vinificatori autentici, fiecare dintre ei cu propria lor podgorie mică.