Karl Heinz Stock, fondatorul și directorul general al domeniului viticol Quinta dos Vales în Algarve, este mândru că vinurile sale au fost nominalizate de 8 ori în ultimii ani ca cel mai bun vin din regiune. El a menţionat însă că acest fapt nu implică neapărat faptul că el şi echipa sa sunt cei mai talentaţi vinificatori din regiune. Ceea ce vede el ca mult mai important este faptul că echipa sa de vinificație este susținută de alte activități de afaceri ale moșiei, și anume turism și evenimente. Fără această finanţare suplimentară, spune el, nu ar fi posibil să investim atât de multă grijă în podgorii, care este, în opinia sa, motivul succesului lor.
„ Puteți produce un vin mediu din struguri excelenți, dar niciodată nu veți putea face un vin cinstit cu struguri stricați”, spune el, „cu excepția cazului în care, desigur, dacă o faceți în mod industrial și lucrați vinul în cramă cu drojdii artificiale sau arome”. Dar presupunând că majoritatea vinificatorilor Algarvieni îşi produc vinurile în mod tradiţional, investiţia în forţa de muncă în podgorii este în cele din urmă ceea ce el vede ca cheia succesului.
Quinta dos Vales nu este o vinarie organica, dar incearca sa gaseasca echilibrul fin intre modurile strict organice si traditionale de prelucrare a strugurilor din podgorii. Prevenirea este termenul cheie pe care lucrătorii de teren au fost instruiți să se concentreze.
De îndată ce vița de vie devine activă, trezirea din somn lor de iarnă, vom vedea dimineața devreme cei mai vechi și mai experimentați lucrători de teren din Quinta, Sr. Manuel, mergând de-a lungul fiecărui rând de vie (linia). Aproape în fiecare dimineață el este acolo, inspectând viță de vie individuale.
Acordarea atât de multă atenție plantelor ar putea suna excesiv, dar să fim realiști, vița de vie sunt plante sensibile, atractive pentru ciuperci, paraziți, insecte sau boli. Dacă atacul este detectat devreme, poate fi suficient să se utilizeze contramăsuri preventive bine reglate pentru ao aduce sub control. Rata de reproducere a acestor atacatori este adesea extrem de progresivă, ceea ce înseamnă că chiar și lipsa lor pentru câteva zile ar putea fi diferența dintre succes și eșec. În consecință, așteptarea prea lungă ar putea necesita cantități uriașe de substanțe chimice, ceea ce nu este cu siguranță ceea ce vrem să vedem în vița de vie.
[ _gallery_]
Acesta este motivul pentru care dl Manuel sau unul dintre „stagiarii” săi, care nu s-ar numi vinificatori, sunt la fel de cruciale pentru succesul vinurilor ca orice altă persoană din echipă. Dacă nu se asigură că strugurii care ajung la cramă sunt necontaminați, atunci este imposibil să produceți un vin cinstit.
Acest lucru merge pentru a arăta de ce vinificatorii cinstiți subliniază în mod continuu importanța viticulturii, care este elementul vinificației care are loc în domeniu. Un vin cu adevărat special se face în domeniu, iar acest lucru se poate realiza numai prin monitorizarea constantă și adaptarea la natură. Acesta este motivul pentru care Quinta dos Vales Sr. Manuel este numit trandafirul nostru, și toți cei implicați apreciază valoarea lui continuând să „meargă pe linie”.
Contact: Karl Heinz Stoc
E-mail: khs@quintadosvales.pt
Organizare: Quinta dos Vales — Agricultura e Turismo, Lda.Adresa: Sítio dos Vales, Caixa Postal 112, 8400-031 Estômbar, Lagoa (Algarve), Portugalia