Poate vă amintiţi că ştirile din Portugalia şi João Marreiros (omul din spatele restaurantului Loki din Portimão) încercau să vă aducă o serie lunară pe care o numim „Foraging with Loki”. După ce a crescut în Monchique și a aflat totul despre flora locală, João își completează acum în mod regulat meniul cu ceea ce găsește și acest lucru îl face omul care să ne spună câteva secrete despre ceea ce se întâmplă „pe teren” în Algarve.

Acum, după o lungă pauză de vară fierbinte, în cazul în care Joăo a fost foarte ocupat la restaurantul său, dar, de asemenea, să recunoaștem, peisajul destul de uscat a însemnat că este fost picking destul de subțire pentru orice ar fi căutători, ne-am întors. Exact la timp, ca și în cazul închiderii iernii, fețele familiare ale tuturor plantelor sălbatice, minunate și chiar utile vor începe în curând să încolțească peste tot.

Poate ar trebui să vă reamintesc în acest moment că acesta nu este un ghid pentru a le alege (pentru că ar trebui să faceți acest lucru doar dacă știți cu adevărat ce faceți), dar sperăm că vă va oferi un pic mai multă înțelegere în ceea ce crește și vă va oferi un motiv să fiți mai curioși și să vă amintiți să priviți în jos.

De data aceasta João a ales Borage (Borago officinalis L.). Limba mielului este din familia Boraginaceae și se găsește în creștere în principal în sudul și vestul Europei și în regiunea mediteraneană. Deși această plantă ar putea folosi unul sau două mai multe dușuri înainte de a ajunge într-adevăr merge aici, în Algarve, ar trebui să înceapă să apară în noiembrie cu flori sale minunate albastru deschis fiind o caracteristică principală de bază bine în primăvară.

Borage este renumit pentru a da curaj (chiar și celor mai puțin aventuroși), iar João spune că a visat la sosirea sa, deoarece a fost întotdeauna o sursă de inspirație pentru el la restaurantul său. Florile destul de albastre sunt întotdeauna un mod fantastic de a „dress up” o farfurie și, ca atare, el este fericit să spun că a fost folosit în haute cuisine foarte mult în Portugalia.

Dar nu doar florile pot fi folosite pentru a decora feluri de mâncare și pentru a adăuga aromă, frunzele pot fi folosite în salate (deși numai cele delicate), supe, tocană, etc Rădăcinile după ce au fost bine curățate și prelucrate pot fi folosite ca orice alt tubercul.

Planta nu numai ca ofera un decor minunat, dar are si o aroma deosebita, pe care João spune ca ii aminteste de castraveti si stridii.

Are şi întrebuinţări medicale. Mielului este antiinflamator, diuretic și anti-transpirație. Este, de asemenea, bun pentru colesterol și piele. Și în produsele cosmetice, uleiul din semințele sale este folosit în tratamentul anti-îmbătrânire.

Dar fiți atenți, florile și frunzele nu trebuie consumate în timpul sarcinii datorită conținutului de alcaloizi pirolizdemici.