Cina la casa lui Rochelle Humes sună distractiv. Prezentatorul și cântăreața TV, 32 de ani, este căsătorit cu starul JLS Marvin Humes, în vârstă de 36 de ani, iar împreună sunt o echipă de vis în bucătărie.

Humes — care a scris prima ei carte de bucate, La Masa Mamei — tinde să fie pe mâncare, în timp ce Marvin bea. „El este într-adevăr maestru al băuturilor, el poate face un cocktail rău”, spune Humes cu mândrie, parțial la un Tommy Margarita însăși.

O combinaţie între viaţa de familie şi dragostea ei pentru mâncare motivată la Masa Mamei. „Îmi place doar aroma. Îmi place mâncarea bine condimentată, bine gândită”, explică ea, ideea din spatele rețetelor fiind că sunt hrănitoare, prietenoase cu familia și nu scurg timpul.

Mâncarea este „inima familiei”, spune ea, „tot ceea ce fac, social, chiar legat de muncă, întotdeauna o fac doar în jurul mâncării.”

Somon teriyaki al lui Rochelle Humes

Ingrediente:

( Serveste 4)

6tbsp sos teriyaki (eticheta de verificare pentru alergeni)

Suc de 1 lămâie

4 x 100g/3½ oz fileuri de somon

250g/9oz orez brun

Boabe edamame proaspete sau congelate

200g/7oz broccoli tulpină

5tsp ulei de susan

¼ cățel de usturoi, ras

Pentru înțărcarea primei etape: Lăsați o parte din somon nemarinat, dar gătiți în același mod, apoi amestecați somonul în orezul gătit și serviți cu legume simple pe lateral.

Pentru copiii mai mari: Copiii mai mari ar trebui să fie bine cu acest lucru așa cum este, deși cei cu palate sensibile pot prefera legumele servite fără pansament zingy.

Metodă:

1. Puneți sosul teriyaki și jumătate din sucul de lămâie într-un castron larg și puțin adânc și amestecați pentru a combina. Adăugați fileurile de somon, partea cu pielea în sus și lăsați-le deoparte pentru a marina în timp ce pregătiți orezul și legumele.

2. Gatiti orezul intr-o tigaie cu apa clocotita, conform instructiunilor pachetului, pana cand se inmoaie.

3. Când orezul este aproape gata, aduceți o tigaie de apă la fierbere la foc mare, adăugați fasolea edamame și broccoli de tenderstem, reduceți la fierbere și lăsați să gătească timp de cinci minute până când se înalță.

4. Încălziți o linguriță de ulei de susan într-o tigaie la foc mediu, apoi adăugați somonul, pielea în jos și jumătate din marinadă. Gatiti timp de cinci minute pana cand pielea este crocanta, apoi intoarceti fileurile de somon si adaugati marinada ramasa in tigaie. Gatiti inca trei pana la cinci minute pana cand somonul este gatit.

5. Între timp, combinați sucul de lămâie rămas, uleiul de susan și usturoiul într-un castron mic și lăsați-l deoparte.

6. Se scurge orezul și legumele și se împarte între patru boluri de servire, apoi se topește fiecare cu un file de somon. Se toarna sosul de var si susan peste legumele din fiecare castron, apoi se serveste.

Rochelle Humes a rămas friptură de pui şi supă de legume

Ingrediente:

( servește 4)

1 lingura ulei de masline

2 cepe, tocate marunt

1 cățel de usturoi, zdrobit

2 morcovi mari, decojite și tocate

3 crengute cimbru, frunze culese

1.4L/2¼ halbe de pui

200g/7oz mazăre congelată

300g/10oz resturi de verdeață, tocate aproximativ (broccoli, varză, spanac și varză de Bruxelles funcționează bine)

200g/7oz resturi de pui friptură, mărunțită

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Pâine crustă cu unt, pentru dunking

Pentru înțărcare în prima etapă: Înlocuiți stocul cu apă sau cu conținut scăzut de sodiu. Îndepărtați și amestecați o parte din supă înainte de a adăuga condimentele. De asemenea, puteți amesteca orice legume fierte rămase din friptură pentru a face un piure.

Pentru copiii mai mari: Copiii mai mari se vor bucura de acest lucru așa cum este, lasă orice condiment până la sfârșit și îl vor da adulților numai pentru a-și putea condimenta propria hrană.

Metodă:

1. Încălziți uleiul de măsline într-o tavă mare la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii și cimbrul și gătiți, amestecând ocazional, timp de 15 minute până când morcovii sunt moi și ceapa sunt aurii.

2. Adăugați stocul de pui în tigaie și amestecați pentru a combina. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura la fierbere și lăsați să gătească timp de 15 minute.

3. Adăugați mazărea, legumele verzi rămase și carnea de pui tocată, gătită în tigaie și amestecați pentru a combina. Se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se lasă să gătească timp de cinci minute.

4. Dacă vă place o supă chunky, puneți jumătate din supă într-un blender și amestecați până când este netedă, apoi reveniți la tigaie cu supa neamestecată. Dacă vă place supa mai fină, amestecați toată supa în loturi cu consistența preferată.

5. Se topește supa în boluri și se servește cu pâine crustă cu unt, alături de dunking.

Pavlova cu caramel sărat a lui Rochelle Humes

Ingrediente:

( Serveste 12)

6 ouă mari

Zahăr auriu 300g/10½ oz

200ml/7 fl oz cremă dublă

400g/14 oz iaurt grecesc

1tsp pastă de vanilie

40g/1½ oz 70% ciocolată neagră

400g/14 oz căpșuni, zmeură și afine

Pentru sosul de caramel sărat:

100g/3½ oz zahăr pudră aurie

50g/1¾ oz unt nesărat, cupat

5tbsp cremă dublă

Un vârf bun de fulgi de sare de mare

Pentru înțărcare în prima etapă: Acest lucru este prea dulce pentru burtica mică, așa că pur și simplu serviți copii foarte mici o parte din fructe piure cu puțin iaurt grecesc.

Pentru copiii mai mari: Ca tratament ocazional, copiii mai mari se pot bucura de o felie de pavlova fără sos de caramel. Dacă doresc cu adevărat să încerce caramelul, faceți-l fără a folosi sare și serviți cu ușurință.

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 150°C/300°F/gaz marca 2 și aliniați o foaie mare de copt cu hârtie rezistentă la grăsimi.

2. Crăpați ouăle și separați albul de gălbenușuri. Folosind un mixer de stand sau o măturică electrică, amestecați albușurile de ou la viteză mare până când formează vârfuri rigide. Cu măturică încă rulează, începe adăugarea de zahăr o lingură la un moment dat, lăsând câteva secunde între fiecare adăugare pentru a permite de zahăr pentru a încorpora. Odată ce toate de zahăr a fost adăugat, păstrați amestecarea la viteză maximă pentru încă opt minute, până când bezea este rigidă și lucioasă, și nici un boabe de zahăr poate fi simțit atunci când frecați bezea între degete.

3. Sfatați bezea pe foaia de copt pregătită și formați într-un cerc de 23cm/9 inch. Pentru o înflorire suplimentară, rotiți bezea cu spatele unei spatule pentru un efect decorativ, dacă doriți. Transferați în cuptor și coaceți timp de o oră și jumătate până când este ușor auriu, apoi opriți cuptorul și lăsați pavlova înăuntru să se răcească și să se întărească timp de cel puțin două ore. Îmi place să gătesc pavlova cu o noapte înainte să o servesc și să o las în cuptor să se răcească încet peste noapte.

4. Aproximativ o oră înainte de a doriți să serviți bezea, faceți sosul de caramel sărat. Puneți zahărul într-o tigaie pe bază de greu la foc mediu și lăsați să se topească, învârtând tigaia din când în când, dar fără a atinge cu o lingură. Odată ce zahărul sa topit și este frumos și auriu, adăugați untul și măturică pentru a combina. (Aveți grijă aici, deoarece zahărul fierbinte se va bula atunci când adăugați untul.) Odată ce untul sa topit, adăugați crema și amestecați din nou pentru a combina. Lăsați să gătească încă două până la trei minute, apoi scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. După 10 minute, adăugați un vârf generos de sare de mare la caramel și amestecați pentru a combina. Lăsați-vă deoparte până când sunteți gata să serviți pavlova.

5. Împingeți crema dublă cu o măturică electrică sau într-un mixer de stand până când formează vârfuri moi, apoi pliați iaurtul și pasta de vanilie. Puneți pavlova pe o farfurie de servire, apoi amestecați amestecul de cremă și iaurt peste vârf. Se taie fructul si lingura care peste, de asemenea, apoi se toarna peste sosul de caramel. Trageți lama unui cuțit ascuțit peste ciocolată pentru a crea așchii, apoi presărați peste pavlova. Se taie si se serveste.

La Mama's Table de Rochelle Humes este publicat de Vermilion. Fotografie alimentară de Yuki Sugiura, fotografii de Rochelle de Karis Kennedy.