Până acum ştii cu siguranţă că The Portugal News a făcut echipă cu bucătarul local şi expertul în forajorul João Marreiros. João este un vrăjitor în bucătărie, dar, de asemenea, după ce a crescut în mediul rural din Monchique, un pic de un bâzâit atunci când vine vorba de ce plante sălbatice este care - și ceea ce se poate face cu ele. El își completează regulat meniul cu ceea ce găsește în plimbările sale și în fiecare lună a fost de acord cu amabilitate să ne spună ce se întâmplă - „pe teren”.

Luna asta a ales sparanghelul sălbatic. Este foarte probabil că ați văzut sau, dacă sunteți grădinar, să intrați în contact dureros cu această fiară verde cu părul unui tufiș (deși este posibil să nu fi știut că era sparanghel).

Lăstarii lor încep de obicei să încolțească aproximativ 3 zile după ploaie și doriți să le prindeți repede înainte de a se transforma în înțepături. Deseori văd localnici care le aleg. Cu toate acestea, ca întotdeauna, ar trebui să mergeți doar la hrană cu cineva care știe ce face și, avertisment corect, dacă mergeți după această plantă în special, este un pic ca vânătoarea și trebuie să mergeți înarmați - pentru că va riposta.

Este cu siguranță un adversar de temut și mă îndoiesc că este favoritul cuiva odată ce a crescut. Cu toate acestea, are punctele sale bune - împreună cu multe, multe puncte ascuţite dureroase.

Dar îl las pe Joăo să-ţi spună despre ei...

Sparanghel sălbatic (espargos selvagem)

Alentejo va fi întotdeauna în inima mea, nu numai pentru oamenii Alentejo care sunt oameni plini de viață, umil care știu cum să mențină tradiția (un exemplu este frumos Alentejo cântând, care este ridicat în gâtul lor, la sfârșitul unei zile grele de lucru sub soarele arzător), dar, de asemenea, pentru minunatul Alentejo bucătărie, care este, fără îndoială, una dintre cele mai bune țara are de oferit. De aceea, în această lună, aș dori să vă prezint o plantă care este folosită în mod constant în bucătăria sa, mai ales în unele omletă minunate sau „migas” fantastice (o pâine tradițională).

Asparagou acutifolius L.

Locuitor: tufișuri și terenuri necultivate

Distributie: Europa de Sud, Asia de Vest si Africa de Nord.

Sezon de înflorire: Martie -

Piese folosite: lăstari tineri (care apar cu ploile)

Utilizări medicamentoase: este diuretic