E pasionată de găluște lucrate manual, a învățat tehnici tradiționale la șirurile de șorțuri ale bunicii ei, iar acum misiunea ei este „toată lumea mănâncă. ” Deși s-ar putea să nu arate ca mamele chinezești, patru suflete călătoritoare s-au convertit în Lisabona și au devenit prietene rapide. În timp ce le plăcea vibraţia şi diversitatea oraşului, au descoperit că Lisabonei nu avea un local de găluşte cu mâncare stradală, aşa cum au văzut în străinătate.

Lisbon lipsea unele dintre cele mai delicioase alimente acolo. În ochii lor, mâncarea asiatică de stradă este o combinație perfectă a ceea ce ar trebui să fie mâncarea bună: aromele curate, contrastante și intense, ingredientele proaspete gătite rapid, perfect pentru a împărtăși și accesibile tuturor. Se pare că răspunsul evident a fost să începi una.

În decembrie 2020, Catarina Coutinho, Maria Villas Boas, Charles Deslos și Pedro Vasconcelos au deschis găluștele Madam Bō de 22 de locuri în cartierul Príncipe Real din Lisabona. Mai târziu, ei l-au rugat pe Chef Leonor Godinho să se alăture proiectului, dezvoltând rețetele și ajutând să rămână fidel conceptului.

La Madam Bō există o înţelegere şi respect pentru elementele de bază ale tehnicilor complicate. Dar, în același timp, ei se străduiesc să adapteze gustul și textura la ceea ce iubesc Lisboanii moderni. Chef Leonor lucrează neobosit, creând rețete autentice bazate pe metode tradiționale, cu o abordare proaspătă și modernă.

Meniul este scurt, cea mai mare parte găluște, și delicios. Fiecare culoare este o aromă. Roz pentru carne de porc și sichuan, verde pentru tofu și legume (vegane), galben pentru pui și shiitake, alb pentru creveți și coriandru, și negru pentru carne de vită și hoisin. Meniul oferă, de asemenea, părți proaspete pentru a completa găluștele realizate manual: supe fierbinți și acri (vegane) și miso și trei salate, edamame, salată de varză crocantă și castravete acrișor picant. Și nu ar fi complet fără desert, mousse Matcha acoperit cu fărâmița de susan negru.

Pe lângă deliciosul tarif de găluște, Madam Bō se asociează lunar cu un nou bucătar sau marcă în fiecare lună în proiectul lor In & Out Dim Sum pentru a menține inovația și entuziasmul în viață. Nu cu mult timp în urmă l-au prezentat pe Chef Pedro Abril și aromatul său Jajjang Bao, o carne de porc și fasole fermentată bao.

Madam Bō ar dori să vă urez bun venit în locaţia ei chic Príncipe Real pentru a mânca în sau la pachet. Iubitorii de găluşte ar fi nebuni să nu profite de mâncarea specială din timpul săptămânii, tot ce poţi găluşte. Dar dacă o masă proprie nu este în cărţi, găluştele proaspăt făcute pot fi puse la dispoziţie, în pachete congelate de 10 pentru confortul dumneavoastră sau livrate la uşa metroului din Lisabona. Deci, atunci când sunteți în Lisabona, treceți și bucurați-vă de o masă simplă, gustoasă de casă, care vă permite să călătoriți prin papilele gustative. La urma urmei, mama ştie cel mai bine.

Aflați mai multe la https://en.madambo.pt/

Relish Portugal este o revistă gratuită cu abonament în limba engleză pentru iubitorii de Portugalia de pretutindeni este o superbă premiată, publicație trimestrială, online. Înscrieți-vă și savurați recompensa de bogății, care este Portugalia: relishportugal.com.