PRO.VAR, asociația națională de restaurante, se teme că absența unor măsuri specifice de sprijinire a sectorului se va traduce în „mii de închideri” și „zeci de mii de șomeri”. Sezonul de Crăciun, care se apropie, pare să aducă „așteptări excelente”, deoarece „apar multe rezervări” iar clienții „par dispuși să plătească puțin mai mult”, dar preocuparea este cu 2023 și creșterea costurilor care vin, și anume odată cu creșterea salariul minim, potrivit lui Dinheiro Vivo.

Daniel Serra, președintele asociației, recunoaște că sectorul restaurantelor provine dintr-o vară în care cifra de afaceri a fost „mai sus medie”, cu toate acestea, el asigură că, cu „presiunea enormă” în amonte, „antreprenorii nu au trebuit niciodată să facă atât de multe conturi și chiar recurge la ajutor tehnic” pentru a ajunge la valorile finale ale prețurilor de consum. The rezultatele nete „nu sunt ceea ce era de așteptat” și asociația se teme că, având în vedere că, prin natura sa, este un sector care primește numerar, dar plățile sunt amânate, mulți antreprenori „realizează doar gaura financiară la sfârșitul anului”.

Potrivit PRO.VAR, restaurantele se confruntă cu creșteri de 50 la 100% în facturile de energie și 25 până la 30% în materiile prime. Și cu costuri de personal „în creștere”, deoarece lipsa resurselor umane forțează „creșterea salariilor și acordarea altor avantaje”, cum ar fi mai mult timp liber, pentru a reține lucrătorii. Chiar și așa, „multe restaurante de astăzi nu sunt în măsură să lucreze la capacitate maximă din cauza lipsei de lucrători”.

Daniel Serra nu este surprins de datele avansate de Kantar, într-un studiu recent, care arată că, cu fiecare vizită la restaurante, familiile cheltuiesc în medie cu 15% mai mult decât în prima jumătate a anului 2019.

„Această creștere există, dar ar trebui să fie mult mai mult, în de ordinul a 25 sau 30% „, asigurându-se că restaurantele sunt „absorbante o parte din costuri”, dar că acest lucru le pune pe drumul spre un „perfect furtună”, deoarece, odată cu sfârșitul verii, sunt mai puțini clienți, în special străini.