Линда Маккартни умерла от рака груди в 1998 году, но ее присутствие в мире еды, супермаркетов и защиты животных до сих пор продолжается и имеет колоссальное значение.

Новая кулинарная книга "Семейная кухня Линды Маккартни", созданная ее дочерьми Стеллой и Мэри, а также их отцом (и битлом) Полом Маккартни, призвана продолжить дело Линды, поделиться ее рецептами и рассказать о важности растительной диеты для животных и окружающей среды.

Книга: Linda McCartney's Family Kitchen: Более 90 растительных рецептов для спасения планеты и питания души Линда, Пол, Мэри и Стелла Маккартни

Кому она понравится?

Всем, чья морозилка забита сосисками и фаршем Линды Маккартни, всем, кто проводит "Понедельник без мяса", а также всем, кто хочет сделать первые шаги в вегетарианстве или стремится перейти в веганство. На протяжении всей книги вы ощущаете жизнь семьи Маккартни. Между рецептами Стелла, Мэри и сестра Линды Луиза делятся воспоминаниями о кулинарии Линды и ее подходе к питанию людей, которые дополняют вдумчивое введение, написанное Полом, и множество семейных фотографий, на которых Линда запечатлена на кухне с детьми или резвится на свежем воздухе.

Что она пытается заставить нас готовить?

Хотя Маккартни выступал за вегетарианство, эта кулинарная книга предлагает блюда, полностью состоящие из растительных продуктов (даже макароны с сыром), поэтому она подойдет и веганам. Здесь есть надежные рецепты (лазанья, пироги, бутербродный батон, ризотто и карри), а также китайский жареный рис, пад тай и блины кимчи. Есть пирожные и множество рецептов тортов (особенно хорошо выглядят морковный и пряничный торты), а также очень сильный раздел для завтрака (булочки с корицей! мюсли Bircher!).
Насколько просто пользоваться этой книгой?

Очень. Вступления к каждому рецепту написаны как будто для совсем начинающих кулинаров, списки рецептов ничуть не пугают, а время, проведенное на кухне, кажется минимальным.

Лучший рецепт - это... сладкий картофель по-мексикански, чесночный хлеб (который может стать основным блюдом) или капуста на гриле с тайской заправкой и орехами кешью.

Общая оценка: 7/10 - вкусная на вид еда, если не сказать революционно изобретательная.

Как приготовить тако с черными бобами от Линды Маккартни

Ингредиенты:

(Порции 4)
2 ст. ложки оливкового масла, плюс дополнительное для поливки
1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная
5 средних зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
2 ч. ложки молотого кумина
1 ст. ложка сладкой копченой паприки
2 х 400 г банки черной фасоли, слить воду
200 г спелых средних помидоров, нарезать
Морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу.


Для подачи:

8 ракушек или тортилий
150 г гуакамоле
150 г сальсы из банки
Большая горсть свежего кориандра, только листья
1 ч.л. сухих хлопьев чили
Дольки лайма.

Метод:

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте в течение восьми минут до размягчения, следя за тем, чтобы они не подгорели.

2. Добавьте специи и готовьте еще три минуты до появления аромата, затем добавьте черную фасоль, помидоры и 250 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 20 минут или пока почти вся вода не испарится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

3. Подогрейте тако или тортильи. Подавайте черную фасоль с гуакамоле и сальсой, затем посыпьте свежими листьями кинзы, хлопьями чили и дольками лайма.

Семейная кухня Линды Маккартни: Более 90 растительных рецептов для спасения планеты и питания души Линды, Пола, Мэри и Стеллы Маккартни издана издательством Seven Dials, цена £26. Книга доступна на сайте smarturl.it/LindaMcCartneyBook.
PA/TPN