Как только группа расселась, сомелье Витор д'Аво начал рассказывать о своем путешествии по выбранным винам, начиная с Murganheira Super Reserva Brut 2015, чтобы сопроводить первое блюдо из филе скумбрии с салатом из картофеля и сельдерея. Сомелье д'Аво выбрал маршрут для выбранных вин от моносортов винограда через купаж двух сортов и до финального вина из 4 сортов винограда. Концепция путешествия - это философия, лежащая в основе названия ресторана Check-in. Шеф-повар Леонел Перейра, ранее работавший в ресторане São Gabriel, где он получил звезду Мишлен, хочет изобразить путешествие по своей творческой кулинарной карьере, демонстрируя свой инновационный подход, используя местные экологически чистые продукты и сохраняя их индивидуальный вкус. Он приглашает своих гостей отправиться в это путешествие.

Diner Gastronomique продолжился крабом в соусе с кокосом, томатами и кориандром в сопровождении Barão do Hospital - Loureiro Minho 2020, monogrape vinhos verde. Затем последовал осьминог, приготовленный при низкой температуре в течение 15 часов и сопровождаемый пюре из сладкого картофеля, лепестков томатов, кабачков и сапфира. В качестве вина было выбрано свежее, легкое, белое Casal da Azena - Lisboa 2018. Основным блюдом были свиные щеки, фаршированные красным вином и специями, которые подавались с красной капустой, квашеной капустой и картофелем с трюфелями. Сопровождающим вином было богатое, насыщенное красное вино Dão, Quinta de Lemons Dona Santana - Dão 2011, изготовленное из 4 сортов винограда, Touriga National, Tinta Roriz, Jaen и Alfrocheiro.

Яблочный пирог с мороженым из бобов тонка был десертом, который подавался с арбумным медом "Melosa" Algarve; бренди из арбута в сочетании с медом из Serra do Caldeirão. После вручения благодарности от Bailliage de l'Algarve заведению последовали кофе и чай с ананасовым желе под звездами Алгарве, и приятная трапеза подошла к концу.

Валери Лантау

V. Поверенный в делах прессы, Байяж де л'Алгарве