Острая пища" может, конечно, охватывать широкий спектр вещей, но здесь мы говорим именно о перце чили. В их состав входит активный ингредиент капсаицин, который, по словам профессора Стюарта Блума, консультанта-гастроэнтеролога Веллингтонской больницы, входящей в состав HCA Healthcare UK, является "раздражающим фактором".

Физические реакции
Они [ингредиент капсаицин] действительно оказывают некоторое влияние на стимулирование кровотока в кишечнике и увеличение выработки слизи", - объясняет Блум, и они также могут вызвать диарею. Какой бы вкусной ни была горячая пища для многих людей, она все равно является раздражителем, говорит Блум: "Она определенно ассоциируется с повышенным несварением и чувством жжения в желудке"."
Однако его воздействие на организм у разных людей разное, что объясняет, почему одни люди с удовольствием добавляют хлопья чили во все блюда, а другие начинают потеть при виде этого. Блум говорит: "Если у вас есть основные заболевания, такие как СРК, несварение желудка, колит или болезнь Крона, то острая пища может усугубить симптомы. Острая пища может вызвать диарею, поэтому если у вас СРК, при котором у вас и так не все в порядке с кишечником, острая пища часто усугубляет ситуацию.
"Иногда вы можете физически реагировать на то, что вы едите, помимо кишечника и пищеварения - вы можете обнаружить, что вам жарко, неприятно и вы немного вспотели. "Это стимулирует кровоток и вызывает своего рода рефлекторную реакцию, поры расширяются", - объясняет Блум.
"Некоторые масла, содержащиеся в острой пище, действительно влияют на кожный покров и вызывают реакцию потоотделения". "Однако есть причина, по которой вы можете продолжать тянуться к все более острой пище. Потребление чили потенциально может способствовать высвобождению эндорфинов, что, возможно, объясняет, почему вы чувствуете такой прилив сил после острой пищи, даже если ваш рот все еще немного онемел. Если что-то очень острое - мы имеем в виду неоправданно острое, например, печально известный перец-призрак - у вас может возникнуть еще более сильная физическая реакция, вплоть до рвоты.

Влияние на иммунную систему
Хотя есть некоторые предположения, что острая пища может укрепить вашу иммунную систему, Блум говорит: "Присяжные еще не определились". Он признает, что в этом вопросе было проведено недостаточно исследований, но не все потеряно, особенно если вы любите острые блюда с куркумой."Хотя куркума и не является острой специей, я полагаю, что это специя, и она присутствует во многих острых блюдах".

Острая пища и аппетит
Блум считает это особенно интересной областью исследований, поскольку имеющиеся данные противоречивы. Он ссылается на исследование 2014 года China Kadoorie Biobank, "показавшее, что острая пища связана с увеличением веса", но отмечает, что в нем не рассматривались причинно-следственные связи. "Это может быть что угодно - может быть, люди, которым больше нравится их еда, употребляют специи как часть этого", - добавляет Блум.
С другой стороны, Блум упоминает другие исследования, показывающие, что капсаицин "действительно может увеличить расход калорий и уменьшить аппетит". Так что есть немного доказательств того, что острая пища может помочь регулировать аппетит, а не заставлять вас набирать вес".

Заблуждения вокруг острой пищи
Блум также хочет развеять несколько мифов вокруг острой пищи. "Многие люди считают, что острая пища вызывает язву, но на самом деле нет никаких доказательств того, что это вообще происходит, - говорит он. - Специи играют роль в снижении выработки кислоты, стимулируют щелочь, стимулируют слизь и кровоток. Если уж на то пошло, можно утверждать, что острая пища действительно помогает пищеварению и способствует притоку крови к кишечнику".
Он также хочет опровергнуть мнение о том, что острая пища обостряет геморрой или может вызвать рак, говоря, что "доказательств этому нет".
Вот и все! Реакция организма на острую пищу может быть разной у разных людей, возможно, она зависит от имеющихся проблем с пищеварением, от того, насколько чувствительна ваша система, и, конечно, от того, нравится она вам или нет!