Ужин в доме Рошель Хьюмс - это весело. 32-летняя телеведущая и певица замужем за 36-летним Марвином Хьюмсом, звездой группы JLS, и вместе они представляют собой команду мечты на кухне.

Хьюмс, которая написала свою первую кулинарную книгу "За маминым столом", специализируется на еде, а Марвин - на напитках. "Он действительно мастер напитков, он может приготовить отличный коктейль", - с гордостью говорит Хьюмс, которая сама неравнодушна к "Маргарите Томми".

Сочетание семейной жизни и любви к еде послужило мотивацией для создания At Mama's Table: "Я просто люблю вкус. Я люблю хорошо приготовленную, продуманную еду", - объясняет она. Идея рецептов заключается в том, чтобы они были питательными, удобными для семьи и не отнимали много времени.

Еда - это "сердце семьи", - говорит она, - "все, что я делаю, социальное, даже рабочее, я всегда делаю только вокруг еды".

Лосось терияки от Рошель Хьюмс

Ингредиенты:

(На 4 порции)

6 ст. ложек соуса терияки (проверьте этикетку на наличие аллергенов)

Сок 1 лайма

4 x 100 г/3½ унции филе лосося с кожей

250 г/9 унций коричневого риса

200 г/7 унций свежих или замороженных бобов эдамаме

200 г/7 унций нежных стеблей брокколи

5 ч. л. кунжутного масла

¼ зубчика чеснока, натертого на терке

Для первого этапа отлучения от груди: Оставьте часть лосося не маринованным, но готовьте так же, затем добавьте лосося в готовый рис и подавайте с простыми овощами на гарнир.

Для детей постарше: Дети постарше вполне справятся с этим блюдом, хотя те, у кого чувствительный вкус, могут предпочесть овощи без пикантной заправки.

Метод:

1. Положите соус терияки и половину сока лайма в широкую неглубокую миску и перемешайте. Добавьте филе лосося кожей вверх и отложите в сторону, чтобы оно промариновалось, пока вы готовите рис и овощи.

2. Сварите рис в кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкцией на упаковке до готовности.

3. Когда рис будет почти готов, доведите до кипения на сильном огне кастрюлю с водой, добавьте бобы эдамаме и стебли брокколи, убавьте огонь до кипения и оставьте вариться на пять минут до готовности.

4. Разогрейте одну чайную ложку кунжутного масла в сковороде на среднем огне, затем добавьте лосося кожей вниз и половину маринада. Готовьте в течение пяти минут, пока кожа не станет хрустящей, затем переверните филе лосося и добавьте в сковороду оставшийся маринад. Готовьте еще 3-5 минут, пока лосось не прожарится до конца.

5. Тем временем соедините оставшийся сок лайма, кунжутное масло и чеснок в небольшой миске и отложите в сторону.

6. Слейте воду с риса и овощей и разделите их на четыре порционные миски, затем положите на каждую по филе лосося. Выложите заправку из лайма и кунжута на овощи в каждую миску и подавайте.

Суп из остатков жареной курицы и овощей от Рошель Хамес

Ингредиенты:

(на 4 порции)

1 ст. л. оливкового масла

2 луковицы, мелко нарезанные

1 зубчик чеснока, раздавить

2 большие моркови, очищенные и грубо нарезанные

3 веточки тимьяна, листья оборвать

1,4 л/2¼ пинты куриного бульона

200 г/7oz замороженного горошка

300 г/10 унций оставшейся зелени, грубо нарезанной (брокколи, капуста, шпинат и брюссельская капуста - все хорошо подходят)

200 г/7 унций оставшейся жареной курицы, измельченной на мелкой терке

Морская соль и свежемолотый черный перец

Хлеб с корочкой, намазанный маслом, для макания.

Для первого этапа отлучения от груди: Замените бульон водой или куриным бульоном с низким содержанием натрия. Перед добавлением приправ удалите часть супа и взбейте в блендере. Вы также можете смешать все оставшиеся от жаркого овощи, чтобы получить пюре.

Для детей постарше: Детям постарше понравится и так, просто оставьте приправы до конца и передайте их только взрослым, чтобы они могли сами приправлять свои блюда.

Метод:

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и тимьян и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока морковь не станет мягкой, а лук золотистым.

2. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и оставьте вариться на 15 минут.

3. Добавьте горошек, оставшиеся зеленые овощи и измельченную вареную курицу в кастрюлю и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу и оставьте вариться на пять минут.

4. Если вы любите рассыпчатый суп, перелейте половину супа в блендер и взбейте до однородности, затем верните в кастрюлю не взбитый суп. Если вы любите более гладкий суп, взбейте весь суп партиями до желаемой консистенции.

5. Разлейте суп по мискам и подавайте с намазанной маслом корочкой хлеба.

Павлова с соленой карамелью от Рошель Хьюмс

Ингредиенты:

(На 12 персон)

6 крупных яиц

300 г/10½ унции золотистого сахара

200 мл/7 фл унций двойных сливок

400 г/14 унций греческого йогурта

1 ч.л. ванильной пасты

40 г/1½ унции 70% темного шоколада

400 г/14 унций клубники, малины и черники

Для соленого карамельного соуса:

100 г/3½ унции золотистого сахара

50 г/1¾ унции несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

5 ст. л. двойных сливок

Щепотка хлопьев морской соли

Для первого этапа отлучения от груди: Это слишком сладкое блюдо для маленьких желудков, поэтому просто подайте маленьким детям немного фруктового пюре с небольшим количеством греческого йогурта.

Для детей постарше: Дети постарше могут иногда полакомиться кусочком павловы без карамельного соуса. Если они действительно хотят попробовать карамель, сделайте ее без соли и подавайте в небольшом количестве.

Метод:

1. Разогрейте духовку до 150°C/300°F/газовая отметка 2 и застелите большой лист для выпечки жиронепроницаемой бумагой.

2. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. С помощью миксера или электрического венчика взбейте яичные белки на высокой скорости до образования жестких пиков. Не прекращая взбивать, добавляйте сахар по ложке за раз, оставляя между каждым добавлением несколько секунд, чтобы сахар успел впитаться. Когда весь сахар будет добавлен, продолжайте взбивать на полной скорости еще восемь минут, пока безе не станет жестким и блестящим, а сахарные песчинки не будут ощущаться при растирании безе между пальцами.

3. Переложите безе на подготовленный лист для выпечки и сформируйте круг диаметром 23 см/9 дюймов. Чтобы придать безе дополнительную пышность, проведите по нему обратной стороной лопаточки для декоративного эффекта, если хотите. Перенесите в духовку и выпекайте в течение полутора часов до слегка золотистого цвета, затем выключите духовку и оставьте павлову внутри, чтобы она остыла и укрепилась, по крайней мере, на два часа. Я предпочитаю готовить павлову накануне вечером и оставлять ее в духовке на ночь, чтобы она медленно остывала.

4. Примерно за час до подачи безе приготовьте соленый карамельный соус. Положите сахар в тяжелую кастрюлю на среднем огне и оставьте его плавиться, время от времени поворачивая кастрюлю, но не касаясь ложкой. Когда сахар расплавится и приобретет золотистый цвет, добавьте сливочное масло и взбейте. (Будьте осторожны, так как горячий сахар будет пузыриться, когда вы добавите масло). Как только масло растопится, добавьте сливки и снова взбейте до однородности. Оставьте вариться еще на две-три минуты, затем снимите сковороду с огня и отставьте в сторону на 10 минут для охлаждения. Через 10 минут добавьте в карамель щедрую щепотку морской соли и перемешайте. Отставьте в сторону, пока не будете готовы подавать павлову.

5. Взбейте двойные сливки электрическим венчиком или в миксере до образования мягких пиков, затем добавьте йогурт и ванильную пасту. Выложите павлову на сервировочное блюдо, затем выложите сверху сливочно-йогуртовую смесь. Нарежьте фрукты и также выложите их на тарелку, затем полейте карамельным соусом. Проведите лезвием острого ножа по шоколаду, чтобы получилась стружка, затем посыпьте павлову. Нарежьте и подавайте.

Книга Рошель Хьюмс "За маминым столом" издана издательством Vermilion. Фотографии продуктов - Юки Сугиура, фотографии Рошель - Карис Кеннеди.