Возможно, вы помните, что в прошлом году местный шеф-повар и эксперт по фуражировке Жоао Маррейрос регулярно писал нам, чтобы рассказать немного о растениях, которые ему удается собрать во время своих регулярных поездок в сельскую местность Алгарвии. Жоао действительно знает свое дело и использует то, что находит, для придания замечательной и уникальной формы блюдам, которые он подает в своем ресторане "Loki" в Портимане.

В этот яркий и процветающий "ано ново" скоро начнут цвести всевозможные растения, и нам не терпится узнать, что он приготовил для нас в этом году. В конце концов, мы в The Portugal News гордимся тем, что держим всех вас в курсе того, что происходит "на земле" в Алгарве.

Итак, без лишних слов, Жуан хотел бы начать год с рассказа о заводе, который отвечает за знаменитую огненную воду в Алгарве. Я позволю ему продолжить...

Медроньо в Моншике

Я родился и вырос в Моншике, и в этом месяце я хочу написать о растении медуница (Arbutus unedo), поскольку это очень важная часть моей культуры "моншикенсе".

Обычно к этому фрукту относятся с большой долей мистики и собирают его вручную - желательно, чтобы это делали опытные люди, потому что хороший плод оказывает большое влияние на конечный продукт. Этот процесс очень сложен, потому что, как я уже говорил, фрукты нужно собирать вручную, а в Моншике, с учетом наклона местности, это еще больше усложняет процесс.

После сбора урожая его ферментируют с помощью времени. После этого не хватает только дров, меди и опыта дистиллятора, в результате чего получается прозрачная жидкость с нотками любви.

Медроньо отвечает за создание связей между друзьями и семьей и постоянно присутствует за нашими столами, помогая разрядить обстановку и придать остроту нашим разговорам. Если вы когда-нибудь поедете в Моншике и кто-то предложит вам бокал Medronho, пожалуйста, учтите, что мы считаем это одним из самых чистых и благородных способов проявления любви к другим.

Среда обитания: опушки леса, скалистые склоны

Сезон цветения/ плодоношения: октябрь - февраль

Использование в пищу: плоды могут употребляться в сыром виде или превращаться в разнообразные десерты и блюда, но обычно они используются для приготовления дистиллированного напитка.

Лекарственное использование: обладает вяжущими, мочегонными и антисептическими свойствами.