Если вы хотите уменьшить свое личное воздействие на окружающую среду, вы можете подумать, что переход на вегетарианство или веганство - это очевидный ответ с точки зрения диеты.

Однако отказ от мяса в пользу выращенных в теплицах овощей, пролетевших тысячи миль, чтобы попасть в ваш местный супермаркет, может на самом деле увеличить ваш углеродный след.

Когда речь идет о выборе экологически чистых продуктов питания и напитков, необходимо учитывать множество факторов, поэтому некоторые люди предпочитают придерживаться "климатической" диеты, выбирая по возможности варианты с более низким уровнем выбросов углекислого газа.

Как стать климатарианцем?

"Цель климатической диеты - уменьшить наш углеродный след за счет экологически чистого выбора продуктов питания", - говорит доктор Алона Пульде из приложения для питания Lifesum, которое разработало семидневный план питания для экологически сознательных потребителей.

Хотя некоторые люди предпочитают полностью отказаться от мяса, другие этого не делают. Главная цель диеты - "есть больше растительной пищи, ограничивая или исключая продукты животного происхождения". Растительная пища в целом имеет меньший углеродный след, чем животная пища, а фрукты и овощи - особенно".

Климатарианская диета - это не только то, что вы едите, но и то, как вы делаете покупки и готовите, добавляет Пульде: "Покупайте только то, что вам нужно, чтобы избежать пищевых отходов, и заполняйте морозильную камеру остатками пищи, чтобы уменьшить пищевые отходы и поддержать здоровое питание, когда вам не хочется готовить".

"Растительная диета может буквально помочь спасти нашу планету, - говорит профессор Марк Маслин, ученый по проблемам изменения климата из Университетского колледжа Лондона и автор книги "Как спасти нашу планету", - перейдя с западной стандартной мясной диеты на климатическую, вы сможете сократить выбросы CO2 на 1,5 тонны в год".

Сокращение потребления мяса не только полезно для планеты, но и имеет множество преимуществ для здоровья.

"Мясо, особенно переработанное, связано с сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением, желудочно-кишечными расстройствами и некоторыми видами рака, - говорит Пульде, - Климатарская диета, основанная на цельных растительных продуктах, снижает риск диабета, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, аутоиммунных заболеваний и ожирения, а также повышает общую жизнеспособность, психическое здоровье и продолжительность жизни".

Климактерические "за" и "против

Думаете перейти на более экологичную диету? Следуйте этим советам, чтобы начать...

Ешьте больше чечевицы и бобов

Как говорится, бобы действительно полезны для сердца, особенно если использовать их в качестве альтернативы мясу в таких блюдах, как чили или соусы для макарон. Замена говядины чечевицей и фасолью может на 74% приблизить нас к достижению целей по сокращению выбросов углекислого газа.

"Это не обязательно должно происходить каждый день для тех, кто хочет сохранить мясо в своем рационе", - говорит Пульде, - "Вы можете попробовать безмясные понедельники, безмясные завтраки и обеды или безмясные будни".

Не покупайте продукты с пальмовым маслом

Производство пальмового масла, которое можно найти в таких продуктах, как хлеб, печенье, чипсы и мороженое, способствует обезлесению, эрозии почвы и разрушению естественной среды обитания, а также увеличению выбросов углекислого газа. Ищите на упаковках этикетки "Без пальмового масла".

Привлекайте детей

"Климатарская диета, богатая цельными продуктами растительного происхождения, содержит большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ, необходимых нашему организму, в том числе и детскому", - говорит Пульде. Но она советует: "Если вы решили перейти на 100% растительную пищу, детям и взрослым необходимо принимать витамин B12".

Покупайте местные и сезонные фрукты и овощи

Ингредиенты для вашего салата или супа никогда не должны лететь дальним рейсом - покупка местных и сезонных продуктов сокращает выбросы С02 при переработке, упаковке и транспортировке.

Задумайтесь о потреблении кофе

Часто сознательные потребители упускают из виду, что растущий спрос на кофе привел к производству, которое способствует вырубке лесов, интенсивному использованию воды, загрязнению водных путей и разрушению естественной среды обитания. Новые экологичные бренды, такие как Yallah Coffee и Chimney Fire Coffee, придают своим напиткам особую экологическую ценность.

Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам

Цельнозерновые продукты, такие как макароны, коричневый рис и пшеница, требуют меньшей обработки, а благодаря более низкому ГИ (гликемическому индексу) - то есть они медленнее высвобождают энергию - они лучше с точки зрения питания.

Запаситесь орехами и семечками

Орехи и семечки - отличный источник белка, их можно добавлять в смузи или овсянку на ночь. Самые экологически чистые сорта - арахис, фундук, семена подсолнечника, арбузные и тыквенные семечки.

Не ешьте выращенную на фермах рыбу

Придерживаться пескатарианской диеты не обязательно лучше для окружающей среды. Выращенная на фермах рыба имеет свои проблемы, в том числе ее фекалии способствуют загрязнению воды.

Замените говядину на курицу

Если вы не хотите полностью отказываться от мяса, куриное мясо - наименее углеродоемкий вариант. По сравнению с говядиной, переход на курицу может уменьшить ваш углеродный след почти наполовину.

Ограничьте потребление сахара

Чрезмерное потребление сахара вредно не только для здоровья, но и для планеты. Производство сахара может способствовать обезлесению и требует больших затрат воды, что может привести к эрозии почвы.