День их свадьбы в Челбе праздновали с музыкой, танцами и угощением много дней и ночей. Но спустя некоторое время прекрасная принцесса перестала улыбаться и заболела без видимых причин.

Ибн-Алмундин советовался с магами и мудрецами со всего мира, но никто не мог найти лекарство от ее печали. Тогда поэт из северной страны, страдающий ностальгией по зимним пейзажам своей родины, предложил правителю посадить по всему королевству миндальные деревья и ждать, когда они зацветут.

И вот однажды прекрасная принцесса с севера проснулась и увидела, что большая часть сельской местности Аль-Гарба покрыта хрупкими бело-розовыми цветами миндаля, напоминающими снег на ее родине. Эти впечатляющие виды до сих пор поражают посетителей Португалии поздней зимой и ранней весной.

Сбор миндаля

Когда опадают лепестки, вырастает миндаль. Первоначально покрытый бархатистой зеленой кожицей, которая со временем затвердевает и отслаивается, обнажая более твердую коричневую оболочку, он готов к сбору урожая к концу лета.

Традиционный способ сбора миндаля в Португалии заключается в том, что на землю под миндальным деревом кладут большую сетку или простыню и длинным шестом ударяют по ветвям, в результате чего миндаль падает на сетку.

После сбора миндаль сушат на солнце в течение нескольких дней, а затем вскрывают, чтобы отделить съедобные плоды от внешней оболочки.

В прошлые годы этим довольно трудоемким процессом обычно занимались целые семьи: бабушки и внуки сидели на скамейках у дома и раскалывали орехи. Сегодня, как правило, используется машина.

Миндаль вкусен в сыром или жареном виде с небольшим количеством соли и пири-пири, его превращают в местный ликер Amarguinha и другие региональные деликатесы.

Сделать Arrepiados

Это региональное алгарвийское лакомство, которое переводится как "гусиные мурашки", готовится из миндальной пасты, сформованной в печенье грубой формы с пиками, напоминающими гусиные мурашки! Вот версия от AB Villa Rental.

Делается 20 печений

  • 2 яичных белка
  • 260 гр. сахара
  • 300 грамм очищенного от кожицы миндаля
  • 1 лимон, цедра
  • 20 целых очищенных миндалин для украшения

Измельчите миндаль вместе с кожурой (не допускайте превращения в порошок). Добавьте сахар, яичные белки и цедру лимона, перемешайте все ингредиенты вместе.

Выстелите противень пергаментной бумагой и отсадите ложкой тесто на расстоянии примерно 3 см друг от друга. В качестве альтернативы можно сформировать небольшие шарики из теста руками и слегка приплюснуть их. Украсьте каждое печенье очищенным миндалем, слегка надавив на него, чтобы он прилип к пасте.

Выпекайте при 160°C на средней полке в течение 15-20 минут или пока печенье не станет золотистым (не пережарьте его, иначе оно будет слишком сухим). Выньте противень из духовки, дайте немного остыть и аккуратно снимите с пергаментной бумаги.

Relish Portugal отмечает наш роман с Португалией в первом номере 2022 года, январь/февраль/март, и как раз ко Дню святого Валентина. Этот англоязычный журнал о еде и культуре для любителей Португалии с бесплатной подпиской - великолепное ежеквартальное онлайн-издание, отмеченное наградами. Подпишитесь и насладитесь богатством Португалии: relishportugal.com.

Предоставлено Evanne Schmarder/Relish Portugal Magazine в партнерстве с AB Villa Rentals (https://www.abvillarentals.com/)