В то время как климатические страхи и кризис стоимости жизни доминируют в заголовках газет, оставляя многие семьи в страхе перед будущим, активист, кулинар и писатель Джек Монро пытается изменить то, как мы едим - с учетом отходов.

В партнерстве с Twitter они создали тему, доступную для всех пользователей платформы, в которой рассказывается о рецептах, в которых используются обычные бытовые отходы. Это произошло после того, как Монро поделился записью в блоге, в которой критиковал текущую дискуссию в Интернете об экономии денег на приготовлении пищи.

Монро написала: "В преддверии #WorldEarthDay я сотрудничаю с Twitter UK, чтобы поделиться своими безотходными рецептами и создать своего рода #NoWasteCookbook - коллекцию рецептов и идей в Twitter. Начну с пяти моих любимых рецептов, в которых используются некоторые из наиболее часто выбрасываемых продуктов...".

Вот некоторые из лучших советов, которыми поделились:

1. Сделайте заранее упакованный песто для салата

"Один из самых выбрасываемых продуктов в Великобритании - это заранее приготовленный салат, - говорит Монро, - Вы можете сделать из него песто, используя всего несколько простых ингредиентов. Используйте его для пасты, картофельных салатов, супов, сэндвичей или сыра на тостах".

Если вы купили салат для барбекю или званого ужина и поняли, что он не пользуется популярностью, смешать его и использовать в качестве вкусного топпинга - отличная идея. Готовый салат стоит дорого, поэтому нет смысла тратить хорошие овощи и с трудом заработанные деньги.

2. Превратите черствый хлеб в питательный суп

Наверное, все мы виноваты в том, что покупаем буханку хлеба и забываем о ней или даже грешно выбрасываем зачерствевшие верхнюю и нижнюю части булки.

Монро делится: "Еще один часто выбрасываемый впустую предмет - это хлеб. Будь то концы буханки, черствые куски, обрезанные корки от бутербродов или даже остатки чесночного хлеба, превратите их в [вкусный] суп, используя всего три ингредиента из шкафа".

Для ее рецепта pappa al pomodoro нужны только чеснок, масло, зелень и коробка помидоров (вместе с кусочками черствого хлеба). Обжарьте чеснок, добавьте помидоры, воду, травы и тушите. В конце положите хлеб и оставьте на полчаса, чтобы хлеб впитал весь аромат.

3. Используйте для приготовления хлеба не яйца, а моченые яблоки.

"А что делать с яблоками, которые уже не в лучшем состоянии?" - спрашивает Монро. "Вы можете использовать яблочный соус вместо яиц в выпечке, поскольку пектин действует как связующее вещество, как в этом (кстати, веганском) яблочном хлебе".

Кто бы мог подумать, что яблочный соус может быть таким полезным?

4. От кислого молока к содовому хлебу

"Молоко стало немного кислым или слегка свернулось? Не выбрасывайте его!" - говорит Монро, - "Смешайте его с мукой, пищевой содой и каплей уксуса, чтобы получить содовый хлеб без замеса, не требующий оборудования. Если вы никогда раньше не пекли хлеб, это отличное начало!".

Ирландский содовый хлеб вкусен и подается, особенно с маслом или сыром, а кисломолочная версия от Монро - это дешевый и простой способ тратить меньше и попробовать что-то новое.

5. Используйте банановую кожуру в банановом хлебе

Правильно, когда вы используете коричневые бананы для бананового хлеба, вам не нужно выбрасывать кожуру.

Монро говорит: "Промойте их в холодной слегка подсоленной воде, чтобы удалить пестициды, и они вполне съедобны! Слегка банановые, слегка горьковатые, отлично подходят для бананового хлеба!".

6. Печенье становится мягким? У вас есть масляная основа

Один из подписчиков выразил обеспокоенность по поводу того, что бисквиты уже не годятся. "Никто из нас не ест их, когда они становятся мягкими", - написал smiley_pockets.

Совет Монро: "Взбейте их и смешайте с небольшим количеством масла (или маржи), вдавите в дно маленького стакана, сверху положите мягкий сливочный сыр, смешанный с небольшим количеством мелкого сахара, полейте джемом, и у вас мгновенно получится нежный чизкейк".

7. Заверните огурцы в чайные полотенца

Когда дело доходит до огурцов и других салатов, есть простой трюк, чтобы сохранить их свежими дольше.

"Я обычно плотно заворачиваю огурцы в кухонное полотенце или очень чистое чайное полотенце перед тем, как положить их в холодильник - оно впитывает лишнюю влагу, что помогает дольше сохранить свежесть. То же самое можно делать с салатом и зеленью", - говорит Монро.

8. Примите стебли брокколи

Многие люди выбрасывают стебли брокколи, но мы упускаем ценную клетчатку.

"Либо мелко нарежьте ее и используйте в жарке вместо водяных каштанов, либо нарежьте кубиками и обжарьте, затем добавьте в пасту с лимоном, чили, чесноком и большим количеством перца (или взбейте в блендере до однородного соуса и сделайте то же самое)", - говорит Монро. "Я люблю стебли брокколи - я специально покупаю очень жесткие".

Больше безотходных рецептов Джека Монро можно найти на ее сайте cookingonabootstrap.com.