PRO.VAR, национальная ассоциация ресторанов, опасается, что отсутствие конкретных мер по поддержке сектора выльется в "тысячи закрытий" и "десятки тысяч безработных". Приближающийся рождественский сезон, похоже, принесет "отличные ожидания", так как "появляется много заказов" и клиенты "кажется, готовы заплатить немного больше", но беспокойство вызывает 2023 год и предстоящее увеличение расходов, а именно повышение минимальной заработной платы, согласно Dinheiro Vivo.

Даниэль Серра, президент ассоциации, признает, что ресторанный сектор пережил лето, когда оборот был "выше средний", однако он уверяет, что в условиях "огромного давления" предпринимателям никогда не приходилось делать так много расчетов и даже прибегать к технической помощи", чтобы прийти к окончательным значениям потребительских цен. На сайте чистые результаты "не такие, как ожидалось", и ассоциация опасается. что, учитывая, что по своей природе это сектор, который получает наличные, но платежи отсрочены, многие предприниматели "осознают финансовую дыру только в конце года". только в конце года".

По данным PRO.VAR, рестораны сталкиваются с повышением счетов за электроэнергию на 50-100% и 25-100%. 100% в счетах за электроэнергию и от 25 до 30% в стоимости сырья. А расходы на персонал "растут", поскольку нехватка человеческих ресурсов вынуждает "повышать зарплаты и предоставлять другие льготы", например, больше времени на отдых, чтобы удержать работников. Несмотря на это, "многие рестораны сегодня не в состоянии работать на полной мощности из-за нехватки работников".

Даниэль Серра не удивлен данными, представленными компанией Kantar в недавнем исследовании, которые показывают, что с каждым посещением ресторанов, семьи тратят в среднем на 15% больше, чем в первой половине 2019 года.

"Этот рост существует, но он должен быть гораздо больше, порядка порядка 25 или 30%", гарантируя, что рестораны "поглощают часть расходов", но это ставит их на путь к "идеальному шторм", поскольку с окончанием лета клиентов становится меньше, особенно иностранцев.