"Мои родители много готовили, поэтому я всегда чувствовала себя комфортно на кухне, но это был переход от просьбы почистить картошку или что-то нарезать к целому процессу создания блюда", - говорит писательница.

"Я всегда планировала ужин - кого я собираюсь пригласить или что я собираюсь приготовить, - в то время как мне, вероятно, следовало бы больше сосредоточиться на учебе".

Родившись в Лондоне, она переехала в Венецию с родителями (ее отец - покойный бизнесмен и политик лорд МакАлпайн), когда ей было шесть лет, поступила в местную школу и за год освоила итальянский язык.

Вскоре наступила неделя новичков в Оксфорде. После случайной встречи в баре колледжа 18-летняя девушка начала встречаться с мужчиной, который стал ее мужем, Энтони Сантоспирито - и это была не единственная ее страсть в то время.

"Именно тогда начался мой роман с кулинарными книгами", - говорит МакАлпайн, которая сейчас проводит время между Италией и Великобританией. "Я купила парочку, чтобы научиться готовить, и просто обожала их читать. Затем я начала их коллекционировать и проводить много времени за готовкой".

Получив степени бакалавра и магистра в области классики, она была на полпути к получению докторской степени, сосредоточившись на английских переводах латинской любовной поэзии XVII и XVIII веков, когда забеременела. И именно во время декретного отпуска Макэлпайн начала вести кулинарный блог.

"К тому времени, когда я закончила аспирантуру через полтора года, блог набрал обороты, и мне поручили написать несколько внештатных статей. Я также заказала свою первую кулинарную книгу".

Сейчас 38-летняя женщина является гордым автором трех книг, а идея ее последней книги "Стол, полный любви" родилась во время закрытия школы в 2020 году.

Тортини с белым шоколадом и фисташками

Ингредиенты:

(Порции 2)

100 г соленого сливочного масла, плюс больше для рамекинов

100 г белого шоколада, мелко нарезанного

60 г сахарной пудры

2 яйца

2 ст. ложки (поровну) обычной муки

2 ст. л. фисташкового масла, покупного фисташкового крема или шоколадно-фундучного спреда, например, Nutella

сахарная пудра, для посыпки (по желанию)

Мелко нарезанные фисташки, для украшения (по желанию)

Метод:

1. Смажьте маслом два 10-сантиметровых рамекина, обязательно обильно покрыв дно.

2. Соедините масло, белый шоколад и сахар в небольшой кастрюле и поставьте на медленный огонь, чтобы растопить. Регулярно помешивайте, чтобы шоколад не схватился, и снимите кастрюлю с огня, как только шоколад расплавится.

3. В небольшой миске слегка взбейте яйца вилкой. Добавьте яйца в растопленный шоколад и энергично перемешайте до получения однородной массы. Теперь добавьте муку в шоколад и энергично перемешайте до получения гладкого шоколадного крема.

4. Вылейте четверть смеси в каждый из подготовленных рамекинов. В центр каждого из них положите по ложке фисташкового масла, фисташкового крема или шоколадного спреда, а затем полейте оставшейся смесью белого шоколада, распределив ее поровну между каждым рамекином, чтобы фисташки или шоколад были полностью покрыты. Накройте и поставьте в морозильную камеру на пару часов (если хотите, дольше).

5. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 200°C/180°C вентилятор/газовая отметка 6.

6. Выпекайте тортини прямо из морозильной камеры в середине духовки в течение 25 минут, до слегка золотистого цвета сверху и легкого поднятия в середине. На ощупь они должны быть упругими. Посыпьте сахарной пудрой и/или фисташками, если хотите, перед подачей на стол, пока они еще теплые.


Кредиты: ПА; Автор: ПА;


Полло алла пиццайола

Ингредиенты:

(Порции 4)

2 ст. ложки оливкового масла

4 куриные грудки

460 мл томатного соуса

2-3 ст. ложки каперсов

Листья небольшого пучка базилика, измельчить

200 г сыра моцарелла, нарезанного ломтиками

Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

Метод:

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с крышкой; сковорода должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместились четыре куриные грудки. Подрумяньте мясо с обеих сторон на среднем огне, затем снимите сковороду с огня. Выньте грудки из сковороды, положите на тарелку и щедро посыпьте солью и перцем.

2. Добавьте томатный соус в сковороду, пока она еще не нагрелась, чтобы разница температур между соусом и горячей сковородой не вызвала плескания соуса, затем верните сковороду на огонь, чтобы она прогрелась. Добавьте каперсы и базилик. Когда помидоры начнут пузыриться, положите в сковороду курицу с приправами.

3. Готовьте курицу в сковороде на среднем огне в течение 7-8 минут, время от времени переворачивая грудки, до готовности.

4. Положите ломтик или два моцареллы на каждый кусок курицы и накройте сковороду крышкой, или, если у вас нет достаточно большой крышки, вы можете накрыть сковороду фольгой. Готовьте еще минуту или две, пока сыр не расплавится. Подавайте сразу же.


Кредиты: ПА; Автор: ПА;

Тарт с ревенем и чеддером

Ингредиенты:

(Порции 4-6)

325 г готового раскатанного слоеного теста с цельным маслом

1 яйцо, слегка взбить

250 г маскарпоне

2 ст. л. мелко натертого сыра пармезан

400 г тонких стеблей ярко-розового ревеня

1 ст. л. сахарной пудры

130 г сыра Чеддер, тертый

Небольшой пучок тимьяна

Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

Метод:

1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C вентилятор/газовая отметка 6. Застелите противень пергаментом для выпечки и раскатайте на нем лист теста. Острым ножом сделайте по краю двух-трехсантиметровую кайму, затем наколите вилкой по всей центральной части.

2. Смажьте край теста яйцом, затем застелите пергаментом для выпечки и застелите противень пекарской фасолью. Выпекайте в духовке вслепую в течение 10 минут, до сухой на ощупь и слегка золотистой корочки по краям. Выньте из духовки и оставьте остывать на 10 минут.

3. В небольшой миске соедините маскарпоне с пармезаном и щедро приправьте солью и перцем. Ложкой выложите маскарпоне на середину тарта и распределите его как можно более равномерно. Если тесто вздулось в середине, не волнуйтесь, просто слегка прижмите его руками и выложите маскарпоне сверху. Нарежьте ревень длинными кусочками, примерно 16 см длиной, и уложите их плотно друг к другу, как солдат, поверх маскарпоне. Посыпьте ревень сахаром, затем сверху посыпьте тертым чеддером. В завершение разбросайте несколько листиков тимьяна.

4. Поставьте в духовку запекаться на 15-20 минут, пока сыр не расплавится, а ревень не станет мягким. Подавайте теплым.


Кредиты: ПА; Автор: ПА;

A Table Full Of Love" Скай Макэлпайн издана Bloomsbury.