Если экономия денег и правильное питание стоят в списке ваших дел на 2026 год, Натан Энтони поможет вам. Североирландский автор рецептов и сенсация социальных сетей вернулся с новой книгой "Скучный обед: Meal Planner.

Вдохновленный Надей Хуссейн, Джейми Оливером, Найджеллой Лоусон и ирландским шеф-поваром Доналом Скеханом, Энтони вырос в окружении "потрясающих домашних поваров", включая бабушку и тетю, которая была шеф-поваром в Нью-Йорке. Влюбившись в аэрофритюрницу и медленноварку в университете, он завел свой аккаунт Bored Of Lunch во время отбоя и впоследствии собрал 2,7 миллиона подписчиков в Instagram и шесть раз стал автором кулинарных книг, ставших бестселлерами Sunday Times.

Его последняя книга призвана помочь вам организовать свою жизнь, свое меню и свой банковский баланс. "Многие люди сейчас испытывают трудности из-за кризиса стоимости жизни. Ингредиенты в Северной Ирландии сейчас стоят совершенно безумно", - говорит Энтони. Он надеется, что его планировщик питания позволит "людям контролировать свои недельные расходы в формате журнала, где они смогут просматривать рецепты в книге, записывать, сколько они тратят, составлять соответствующий бюджет [и] планировать свои блюда, чтобы сэкономить деньги".

Вот его главные советы, как спланировать свой путь к лучшему питанию и более здоровому банковскому балансу...

Организуйте свой продуктовый магазин, чтобы сэкономить время и место в морозильной камере

Когда вы не планируете свой продуктовый магазин, вы приходите домой и говорите: "Я купил горох". А в морозилке уже лежит горох. [Думаешь: "Нет, я совсем не организован"", - говорит Энтони, прекрасно зная, каково это. "Это действительно имеет значение, когда вы тратите пять минут на планирование своего питания".

Это поможет вам сэкономить деньги

Даже небольшое перспективное планирование может помочь вам не сбиться с пути. "Если есть пять дней, и я планирую два или три из них, значит, на этой неделе я в какой-то степени выиграл", - говорит Энтони. "Если же я не составляю никаких планов, то неделя становится просто свободной, и в итоге вы тратите очень много денег".

Кредиты: PA;

Не ходите по магазинам с урчащим животом

"Хуже всего делать покупки, когда вы голодны, потому что вы добавите столько ненужных вещей", - говорит Энтони, особенно вредных продуктов. Вы думаете: "О, посмотрите на это печенье, давайте возьмем его".

Планирование помогает внести разнообразие

"Если сесть и сказать: "Давайте в понедельник сделаем спаг-бол, а во вторник - виндалу, это внесет большое разнообразие. Моя мама, наверное, не обидится, если я скажу это, но она готовила болоньезе каждую неделю. В четверг вечером она снова приготовит болоньезе!" - вспоминает Энтони. Книга включает в себя 12-недельное планирование питания, и если вы будете хорошо планировать, "ваши недели никогда не будут похожи друг на друга".

Кредиты: PA;

Порционируйте порции

Используете только три куриные грудки, а купили четыре? Заморозьте четвертую. "Я использую герметичные пакеты для заморозки, которые можно положить в посудомоечную машину [после использования]. Мы очень любим перерабатывать и не добавлять никаких отходов, поэтому добавление мяса в маленькие пакеты для холодильника и морозилки - это огромная экономия денег".

Творчески подходите к приготовлению порционных блюд

Никто не хочет есть одно и то же блюдо из года в год. "Я бы сделала болоньезе и приготовила его порционно, чтобы на следующий день превратить его в чили кон карне или использовать в слайдерах или фахитас. Я стараюсь использовать одно блюдо, но дать ему вторую жизнь на следующий день, чтобы оно стало чем-то более особенным".

Не выбрасывайте остатки еды

Даже объедки могут помочь приготовить еще одно блюдо. "Вчера я испекла пирог с индейкой и ветчиной, а сегодня использовала немного индейки и ветчины для ризотто", - говорит Энтони. "Я просто хочу добавить немного риса и немного лимона и сделать что-то другое".

Примите "шуршание

"Я обожаю шуршать", - говорит Энтони, который является большим поклонником Celebrity MasterChef и особенно наслаждается заданием "Под клошаром" с загадочными ингредиентами. "Вы поднимаете блюдо и смотрите, что под ним. У вас есть банан или кусочек лосося, из которого можно что-то приготовить. Я люблю рейд по холодильнику; так я вдохновляюсь на написание новых рецептов". Он добавляет: "В детстве "Готовь-ка" была одной из моих любимых передач. Я смотрел его вместе с бабушкой".

Установите для себя бюджет на питание

Личная миссия Энтони в 2026 году - быть "как можно более строгим в планировании и стараться придерживаться бюджета на еду, который я устанавливаю каждый месяц". Иногда можно сказать: "О, в этом месяце мы сходим куда-нибудь на один или два приема пищи", но иногда это заканчивается тем, что их может быть три или четыре". Он надеется сократить количество неожиданных и часто дорогих ужинов.

Кредиты: PA;

Исписать все свои кулинарные книги

"Мне нравится, когда люди отмечают меня в рецептах, которые они использовали, где соус разбрызган по всем страницам, уголки загнуты, это просто знак любви к книге, что ею действительно пользуются", - говорит Энтони. "Если она лежит на полке в первозданном виде, к ней никто не прикасался, у нее нет того характера. Например, когда я смотрю на все кулинарные книги моей бабушки, они покрыты. Внутри есть мука, где она пролила варенье, есть маленькие пометки, где она заменила коричневый сахар на сахарную пудру. И мне это нравится".

Учитывайте собственные предпочтения

Не стоит воспринимать рецепт как свод нерушимых правил. "Рецепты - это то, как я готовлю, но они в значительной степени зависят от вашей интерпретации", - говорит Энтони. "Если вы не хотите использовать двойные сливки, используйте крем-фруаш или немного мягкого сыра".

Не слишком увлекайтесь идеей "новый год - новая жизнь".

"Это здорово - ставить перед собой новые цели, но мы никогда не должны себя корить", - считает Энтони. "Это механизм, позволяющий людям снова войти в зону, потому что, начиная, наверное, с ноября, люди думают: "Черт, это же Рождество, я просто съем всю коробку Ferrero Rocher", и мы немного теряем нормальность".

Он продолжает: "Я не думаю, что это новый год, новый я, потому что это не новый я. Это возвращение к старому, еще до Рождества".