Когда вы говорите с большинством авторов кулинарных книг о том, что их дебютный сборник вот-вот появится на полках магазинов, они заняты празднованием, делятся тоннами рецептов со своими подписчиками и готовятся подписать сотни книг в офисе своего издательства. Однако подготовка к выпуску первого кулинарного сборника Ильхана Мохамеда Абди "Кухня Рамадана" была сопряжена с хирургическим вмешательством. Операция на мозге. "Поэтому, если я немного задерживаюсь с ответами на некоторые вопросы, пожалуйста, потерпите меня", - мягко говорит она. Однако серьезное хирургическое вмешательство не ослабило ее восторга от того, что она написала кулинарную книгу. "Я очень взволнована, нервничаю и в то же время очень взволнована", - говорит она.

Кредиты: PA;

Возможно, вы сталкивались с 36-летней жительницей Лондона в Instagram, где у нее 265 тысяч подписчиков. Именно там, особенно во время блокировки, была впервые задумана The Ramadan Cookbook. Я начала серию публикаций о Рамадане онлайн, просто в прямом эфире на Instagram, и сообщала всем: "Вот что мы будем готовить. Вот ингредиенты и кухонная утварь, которые вам понадобятся. Присоединяйтесь ко мне в шесть часов". И ко мне приходили сотни людей. Это было потрясающе", - вспоминает она.

Особый резонанс вызвал тот факт, что "я действительно показывала людям, что говорю серьезно, когда говорила, что на что-то уходит 15 минут". "Например, мой сомалийский рис за 15 минут - один из моих самых популярных рецептов, и когда они видели, как я готовлю его на глазах у них в Интернете, они понимали, что это действительно занимает 15 минут и действительно подходит для новичков", - говорит она.

Некоторое время она раздумывала над тем, чтобы написать книгу быстрых рецептов вместо книги, посвященной Рамадану, и ее до сих пор осаждают поклонники, предлагающие ей написать книгу о хлебе - Пол Голливуд, берегитесь - обеденные рулеты и кимисы (лепешки) Мохамеда Абди должны стать основными продуктами питания в доме.

Кредиты: PA;

Мама одного ребенка, ранее работавшая в нестабильном корпоративном мире, в Goldman Sachs, а затем в Amazon, как бы она описала свою еду? "Многое в ней от моей собственной культуры, моего наследия. Это оказывает на нее сильное влияние. То есть те продукты, на которых я выросла", - объясняет она. "Это сомалийские вкусы. Это арабские блюда. Мое наследие - сомалийско-египетское, так что многие вкусы пришли оттуда. Но в то же время моя мама много времени проводила на кухне, поэтому приготовление ее блюд занимало часы, и я не думаю, что это подходит для современного повара, поэтому я просто адаптировала эти [рецепты], чтобы они подходили для современного повара".

Она провела много времени, наблюдая за тем, как ее мама создает невероятные блюда ("Мне это очень нравилось, и я нисколько не скучала"), и спустя десятилетия на ее собственной кухне появляется похожая картина. Мохамед Абди посвятил книгу своей дочери Амаане, которая изменила ее кулинарию в том смысле, что она выработала еще более эффективные короткие пути, а также способы вовлечь в процесс малыша. "Я хочу сохранить воспоминания, которые были у меня в детстве, те же самые рецепты", - говорит она. "Рамадан наступает каждый год. Он будет наступать каждый год до скончания веков, так что это книга, которая будет расти вместе с ней и ее детьми".

В этом году Рамадан, месяц поста, который соблюдают мусульмане по всему миру, длится с вечера вторника, 17 февраля, до среды, 18 марта. "Для меня это месяц, который возвращает меня к моей вере, рутине и семье. Мы проводим гораздо больше времени не только с моими близкими, но и с дальними родственниками", - благоговейно говорит она. "Когда я часто бывала в Сомали [когда я была моложе], я чувствовала это вокруг себя повсюду, а в Англии или Лондоне - нет, поэтому Рамадан для меня был тем единственным, что оставалось неизменным каждый год, независимо от того, где я была. Теперь, став матерью, я пытаюсь создать такое же ощущение для своего ребенка - комфорт и память".

В книге, разделенной на два основных раздела, рассказывается о сухуре - трапезе перед постом, которую едят перед рассветом, включая декадентски звучащий круассановый хлебный пудинг и финиковый коктейль Мохамеда Абди ("Часто я просто выпиваю чашку воды и съедаю несколько фиников, или съедаю очень маленький сэндвич, или бублик, или даже яичные битки") и ифтаре - вечерней трапезе. Для соблюдения поста Мохамед Абди предлагает такие блюда, как куриная шаурма, тушеные бычьи хвосты, отбивные из баранины, макароны и даже пиццу из листа с пепперони.

"Книга предназначена абсолютно для всех, - говорит она, отмечая, что она не только для тех, кто соблюдает Рамадан. Если вы не соблюдаете Рамадан, но хотите почувствовать начальный вкус священного месяца, Мохамед Абди советует попробовать ее самосы и пропитанные сиропом жареные шарики из теста. "У меня такие сильные воспоминания о них, что они были первым блюдом на столе вместе с самосами в течение всего Рамадана".

Кредиты: PA;

"Я хочу, чтобы люди чувствовали себя уверенно, когда пробуют эти блюда, и чтобы они испытывали чувство комфорта", - продолжает она. "Я также хочу, чтобы люди ушли с лучшим пониманием сомалийско-египетской кухни, на которой я выросла". Она помнит, как в самом начале работы над книгой сказала своему редактору, что "мусульман в мире гораздо больше, чем, скажем, вегетарианцев и веганов, но есть так много вегетарианских и веганских книг, что просто фантастика, - говорит она, - но почему же нет таких книг, как [The Ramadan Cookbook]? Я думаю, это очень важно. Думаю, ситуация меняется, но очень медленно". Надеемся, что Мохамед Абди положил начало этому процессу.