Разве не здорово было бы иметь возможность хранить помидоры в первозданном виде в течение нескольких месяцев, а не превращать их в пассату для заморозки или чатни?

Но это возможно, если вы выращиваете томаты для хранения - сорт, который может храниться месяцами в сухом прохладном месте, говорит Люси Хатчингс, соучредитель вместе с Кейт Коттерилл компании She Grows Veg, производящей семена грызунов, удостоенных Золотой медали Челси.

"Помидоры для хранения невероятно популярны в Италии и Южной Европе, у нас они не прижились, но для нашего более короткого летнего сезона они идеальны", - говорит Хатчингс, которая вместе с Коттерилл в этом году снова будет создавать экспозицию "Фантазийный праздник леса" на RHS Chelsea Flower Show.

В чем разница?

кредиты: PA

"Помидоры для хранения генетически немного отличаются от обычных помидоров, и их ген самосозревания гораздо слабее.

"Поэтому вы высеваете их на месяц или около того позже, чем обычные помидоры, и к концу сезона их плоды полностью развиты, но еще не созрели".

Помидоры для хранения, как правило, тверже обычных, с более твердой мякотью и упругой кожицей, объясняет она.

"Поскольку они созревают очень медленно, в них медленно образуются сахара, поэтому к тому времени, когда вы их едите, многие сорта становятся очень сладкими", - объясняет она.

"Это значит, что вы можете готовить с ними или есть их свежими. Некоторые сорта лучше готовить, а некоторые лучше есть свежими. Как правило, чем дольше они хранятся, тем менее сочными получаются.

"Поэтому для приготовления пищи лучше всего подходят сорта, которые хранятся до года. Их кожица более жесткая, мякоть более упругая, и они обычно довольно мясистые - много мякоти, а не много сока".

кредиты: PA

Где вы можете их купить?

Вам придется высевать их из семян, приобретая их у специализированных семенных компаний, поскольку вы вряд ли сможете купить их в виде растений в садовых центрах, отмечает она.

"Мы специально работали над тем, чтобы привезти их в Великобританию, потому что здесь о них просто не знают и не выращивают, но для британских садоводов они - просто находка".

Компания She Grows Veg испытывает 50 новых сортов, чтобы понять, что работает лучше всего. Многие из них красные, но есть и золотистые сорта, а также различные формы, от вишни до сливы.

Как их выращивать?

Выращивайте их так же, как обычные помидоры, - советует Хатчингс.

"Как только плоды набухнут или уже набухли, поливайте их как можно реже, потому что вы хотите, чтобы кожица стала тверже, так как это поможет в хранении. Поэтому поливайте, возможно, меньше, чем обычные помидоры, и высевайте их немного позже. В остальном они выглядят и растут точно так же, как обычные индетерминантные томаты".

По словам Хатчингса, томаты, предназначенные для хранения, немного меньше подвержены гниению кончиков цветков - распространенной проблеме, чем обычные томаты.

"Это сорта, выведенные для того, чтобы их меньше поливали. Именно так их традиционно выращивают в Италии, поэтому я думаю, что они, вероятно, адаптировались", - замечает она.

Как определить, когда они готовы к сбору урожая?

"Вы стремитесь к тому, чтобы они были примерно полного размера, но еще не начали краснеть, и если некоторые из них на соцветии немного меньше, это не страшно. Это не имеет значения. Они все равно дозреют.

"Главное, чтобы большинство помидоров на соцветии созрело, и вы сможете собирать урожай постепенно, чтобы не снимать все помидоры за один раз".

Как их хранить?

Снимите все соцветия помидоров с растения и свяжите их в большую гроздь, чтобы она была похожа на огромную виноградную гроздь, но помидоры оставались зелеными, советует Хатчингс.

Затем повесьте их в прохладном и сухом месте, в идеале - вдали от прямых солнечных лучей, и они будут медленно дозревать всю зиму". Разные сорта созревают с разной скоростью, но это значит, что вы вполне можете есть свои собственные домашние помидоры всю зиму, что просто замечательно".

Какие сорта вам стоит выбрать?

"Отличный стартовый сорт называется "Висячий принц" (плоды среднего размера), который пролежит три месяца, а то и больше. У меня сейчас есть несколько плодов, которые я собрал в августе, и они все еще очень вкусные", - говорит Хатчингс.

Другие сорта для хранения среднего размера включают "Лонг Кипер", а оригинальный сорт томатов для хранения - "Пьеноло дель Везувио", маленький сливовый сорт, а также "Джаллоросса ди Криспиано", который будет храниться не менее шести месяцев, говорит она.