Шеф-повар Нуно Мартинс из ресторана Numa Restaurante в Портимане продемонстрировал свое мастерство в кулинарном искусстве и непогрешимый вкус, представив впечатляющую серию вкуснейших блюд, а также продуманные винные пары от PIRR, новой винодельни близ Альмодовара в южном Алентежу.

Наслаждаясь традиционным кувертом из хлеба, бриошей, масла и масел исключительного качества, сопровождаемым пикантным утиным крокетами, беседа текла в истинной манере Chaîne.

Тонкие ломтики тартара из креветок с горошком и яблоком, приправленные сумахом, а затем копченая скумбрия с огурцом, апельсином и нотками эвкалипта продемонстрировали понимание вкуса шеф-поваром Нуно и его желание экспериментировать. Последним, неожиданным, блюдом стал стейк тартар, один из моих любимых, идеально приправленный.

Три вина PIRR дополнили наше гастрономическое удовольствие: сначала было подано белое вино PIRR Colheita, свежее, с нотками цитрусовых, затем PIRR Reserva, более насыщенное и сложное вино, которое дополнило более выраженный вкус скумбрии. Также было подано изысканное и универсальное розе.

Основным блюдом стал местный деликатес - осьминог со сладким картофелем и ароматным майонезом чуриссо, к которому было подано свежее, но элегантное красное вино PIRR Colheita.

Легко приготовленная утиная грудка с восхитительным сезонным аккомпанементом из зеленого горошка и спаржи с более насыщенным, бархатистым PIRR Reserva завершили соленые элементы ужина.

Десерт был посвящен шоколаду. Слои тонкого вафельного теста с начинкой из шоколада, фундука и соленой карамели стали очень популярным финалом.

Это был очень приятный вечер в семейном ресторане, который гордится качественной едой, подаваемой с любовью. Кроме того, Chaîne des Rôtisseurs гордится дружбой и хорошей компанией - одной из своих главных отличительных черт. Вечер удался по обоим пунктам, и мы благодарим Мари-Анну Ферран - канцлера и поверенного в делах миссий, Алгарве.

Chaîne des Rôtisseurs, международная гастрономическая ассоциация, существующая более чем в 75 странах, всегда рада новым членам-энтузиастам, любителям и профессионалам, которые разделяют те же ценности качества, высокой кухни, общения, поощрения кулинарного искусства и удовольствия от стола. Если вы хотите узнать больше о Chaîne, свяжитесь с нами по электронной почте: ma@monchique.com или посетите сайт www.chainedesrotisseurs.com.

Доктор Джейн Мотт