Этот маленький ресторанчик ничем не выделяется внешне - ничего броского или экстравагантного, - но, получив рекомендацию и увидев около 400 отличных отзывов в Интернете, мы решили попробовать. И я очень рада, что мы это сделали.

Расположенный на одной из красивых узких улочек в историческом центре Силвеша, ресторан с самого начала показался нам теплым и гостеприимным. Просто увидев столики снаружи, мы почувствовали себя непринужденно. Здесь уже была та атмосфера, в которой вы знаете, что вам будет приятно провести время.

История заведения

Мне было любопытно узнать историю этого места, поэтому я спросила, и Марина, которая владеет им вместе со своим партнером, была более чем счастлива поделиться ею. Она родом из России, а ее партнер Эшли - из Гоа (бывшей португальской колонии в Индии), но они оба называют себя гражданами мира. Они путешествовали, жили и работали в разных странах, но в итоге встретились в Португалии, где теперь чувствуют себя как дома.

До открытия ресторана Марина работала в сфере гостеприимства, а Эшли тоже имеет большой опыт работы в этой отрасли - он даже управлял небольшим отелем в Великобритании. Как только они поселились в Португалии, они влюбились в Силвеш. Как сказала Марина: "Мы влюбились в этот город, он просто прекрасен".

Немного судьбы

Найти помещение для своего ресторана - это почти судьба. Когда они проезжали через Силвеш, их машина внезапно сломалась прямо напротив того места, где сейчас находится их ресторан. Они связались с владельцем, обсудили свою идею, и после этого машина таинственным образом снова заработала. Для них это был явный признак того, что они нашли правильное место.

Ресторан открылся в 2021 году и с тех пор принимает гостей со всего мира. Хотя основное внимание уделяется веганской и вегетарианской еде, это место действительно подходит для всех. Все блюда могут быть приготовлены без глютена, и вы можете сказать, что они искренне заботятся о различных диетических потребностях. Как говорит Марина: "Еда, которую мы готовим, - это лекарство, но в то же время она вкусная, питательная, полная вкуса и цвета".

И правда? Это место не только для веганов. Они не пытаются навязать какой-либо образ жизни - они просто приглашают людей попробовать еду и решить для себя. Судя по отзывам и моему собственному опыту, это работает. Марина явно знает, что делает на кухне, и это видно.

Внутри кухни - где происходит волшебство

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Ресторан "Петрушка и Тимьян";

Мне даже удалось заглянуть на кухню, которая оказалась на удивление просторной - почти такого же размера, как и обеденная зона. Все было безупречно чисто, а коллекция специй впечатляет. Они используют много ингредиентов, таких как куркума и чеснок - "это как аптека на тарелке", - сказала мне Марина. Здесь нет глубокой обжарки, только оливковое масло, и все готовится с особой тщательностью. Это действительно похоже на домашнюю еду - такую, какую вы приготовили бы для семьи или близких друзей.

Пока мы болтали, ресторан постепенно заполнялся, особенно столики на открытом воздухе (нам повезло, что мы посетили его в прекрасный солнечный день). Эшли осталась у входа, общаясь с гостями и принимая заказы, а Марина отправилась на кухню. Они работают как отличная команда, даже прибегая на помощь друг другу, когда у них много работы.

За соседним с нами столиком сидела семья из Лиссабона, которая рассказала нам, что приезжает сюда каждый раз, когда посещает Алгарве. Марина уже точно знала, что им нравится, - такие детали говорят о многом.

Еда - свежая, вкусная и красочная

Все блюда готовятся на месте, что, безусловно, требует времени, особенно если речь идет о блюдах на основе растений, которые требуют много времени на измельчение, подготовку и тщательное приготовление. Некоторые блюда запекаются в духовке, другие готовятся свежими на заказ, но вы можете почувствовать, как вы стараетесь.

Мне очень понравилось меню - в нем есть фотографии каждого блюда, что особенно полезно, если вы не слишком хорошо знакомы с веганской кухней. Мы решили попробовать индийское тали (идеально подходит для разделения), а поскольку я люблю грибы, то не смогла устоять перед портобелло.

Эшли провела нас через все, подробно объясняя каждое блюдо. Индийское тали было подано на традиционном металлическом блюде с маленькими мисочками, наполненными разными блюдами - рисом пулао, чапати, чана-карри со шпинатом (нутовое карри), овощным карри с кокосовым молоком, чечевичным карри-далом и разнообразными овощными гарнирами. Гриб портобелло был полон вкуса, наполнен овощами и, честно говоря, просто восхитителен.

Вдохновляющее меню

В меню использованы блюда со всего мира - Индии, Сирии, Греции, Италии, Португалии и даже Восточной Европы. Все блюда красочные, яркие и полны вкуса. Идея проста: подавать здоровую, сытную пищу, которая при этом вызывает чувство восторга и удовлетворения.

Все ингредиенты - местного производства и органические. Марина описывает приготовление пищи как своего рода "колдовство" - соединение ингредиентов вместе, чтобы создать нечто одновременно питательное и вкусное. "В средневековые времена каждая трава или специя имела свое значение", - объясняет она. "Для меня это все равно что творить маленькое волшебство на кухне".

Наш обед был поистине фантастическим - даже моему мужу, который обычно предпочитает мясо, он понравился.

Название ресторана Parsley & Thyme происходит от вдохновленной средневековьем песни Scarborough Fair Саймона и Гарфанкеля, в которой упоминается строчка "петрушка, шалфей, розмарин и тимьян".

Планируйте свой визит

Если вы планируете посетить ресторан, стоит проверить часы его работы на сайте. Сейчас они закрыты по пятницам и понедельникам, открыты на обед со вторника по четверг и по выходным, а на ужин - по вторникам и четвергам.

Посещение этого места может легко превратиться в полноценное путешествие: побродите по очаровательным улочкам Силвеша, осмотрите замок, а затем сядьте за расслабленный и ароматный ужин в Parsley and Thyme. Это того стоит.