Программа, охватывающая Лиссабон, Байраду и Порту, собрала участников со всего мира — из Португалии, Австралии, Германии, Швейцарии, Израиля, Италии, Таиланда, Турции, Эфиопии, Великобритании и США — для путешествия, построенного на трех основных принципах Chaîne: вино, еда и дружба.

Мероприятие началось в четверг в Лиссабоне с приёма в отеле Altis Grand Hotel и посещения Casa do Alentejo — здания, ценимого за свою архитектуру, расположенного в самом сердце столицы. Оттуда группа отправилась по улицам Лиссабона на тук-туках, останавливаясь по пути, чтобы попробовать джинжинью и неизбежный пастел-де-ната — подходящее и непринужденное знакомство с португальской кухней. Вечер завершился изысканным ужином в ресторане «Plano», организованным шеф-поваром Витором Адао, что задало тон всем последующим дням.

В пятницу празднование переместилось в Байраду, где Луис Пато и Мария Жоао Пато принимали группу в «Adega Luís Pato» вместе с Паулу Амадо и Мари-Анн Ферран — соответственно, делегированным байли и канцлером Chaîne des Rôtisseurs de Portugal. Неудивительно, что на обеде почетное место занял знаменитый байрадский молочный поросенок, приготовленный приглашенным шеф-поваром Рикардо Мугаса из ресторана «Mugasa», чье мастерство привлекло к нему немало поклонников среди коллег-шеф-поваров из Chaîne. Он готовил вместе с Гонсалу Кейрошем, Филипе Рамальо и Витором Адао, создав незабываемый обед, а подачей вина и игристого вина руководила национальный эшансон Дженни Кейрош.

Вечером группа отправилась в Вила-Нова-де-Гая, где члены ассоциации Лидия Браз и Фернандо Араужо приветствовали всех в ресторане «Proua», где все провели непринужденный вечер за знаменитой мраморной стойкой заведения. Богатый выбор классических португальских петиско — креветок, риссой, рубца и многого другого — сделал этот вечер по-настоящему теплым и приятным в хорошей компании.

Суббота началась с экскурсии по погребам Cockburn’s — одного из величайших производителей портвейна, — после чего участники пообедали на рынке Меркадо-ду-Больян в Порту, в заведении «Culto do Bacalhau» — дань уважения рыбе, которая занимает центральное место в португальской кулинарной культуре.

Кульминацией дня стал вечер в «World of Wine» (WOW), где элегантная обстановка послужила фоном для церемонии посвящения Chaîne, на которой в ряды организации были приняты новые члены. Делегированный байли Паулу Амаду воспользовался случаем, чтобы поблагодарить канцлера Мари-Анн Ферран за её работу и вручить Серебряную медаль Chaîne Дженни Кейроз, Педро Орнеласу и Витору Адао.

Ряд других членов были отмечены за вклад в деятельность «Chaîne» в Португалии, в том числе Крис Мотт. Особое упоминание получили также Жан Ферран и Пауло Амадо: принятые в ряды организации более двадцати лет назад на борту лодки «рабело» на реке Дору, они теперь были возведены в звание командоров. Церемония также ознаменовала принятие новых португальских членов, наряду с коллегами из нескольких стран, которые выбрали Португалию в качестве места вступления в «Chaîne».

Празднование продолжилось вечером на террасе Barão Fladgate, где члены организации поднимали тосты игристым вином на фоне заходящего над Дору солнца под мелодии группы, исполняющей фадо, а затем изысканный гала-ужин — в сопровождении лучших португальских вин — собрал старых и новых друзей в духе товарищества, который пронизывает всё, чем занимается «Chaîne».

Воскресенье было посвящено прощаниям: на заключительном обеде в ресторане «Exuberante» в отеле Altis Porto молодой шеф-повар Рафаэла Феррейра предложила нам в последний раз насладиться блюдами португальской кухни, после чего этот Гранд-шапитр завершился незабываемым финалом.

«Chaîne des Rôtisseurs», как международная гастрономическая ассоциация, представленная в более чем 75 странах, всегда рада принять новых увлечённых членов — как любителей, так и профессионалов, — которые разделяют те же ценности: качество, изысканную кухню, дружескую атмосферу, поддержку кулинарного искусства и удовольствие от трапезы. Если вы хотите узнать больше о «Chaîne», не стесняйтесь обращаться к нам по электронной почте: ma@monchique.com или посетите сайт www.chainedesrotisseurs.com

Мари-Анн Ферран, канцлер Португалии.