Restaurangerna ”100 Maneiras” och ”Eneko Lisboa” i Lissabon har båda nu tilldelats en Michelinstjärna, medan ”São Gabriel” (Almancil) förlorade stjärnan som den hade för att ha stängt i slutet 2019.

Portugal har nu totalt sju tvåstjärniga restauranger (”exceptionell mat, förtjänar en omväg”) och 21 med en stjärna (”top-notch cuisine, det lönar sig att stanna”), en mer än i 2020-guiden.

Restaurangen '100 Maneiras 'leds av kocken Ljubomir Stanisic, som tidigare denna månad hungerstrejkade i nästan en vecka under rörelsen ”Surviving Bread and Water”, som avsåg att uppmuntra regeringen att diskutera lösningar för cateringsektorn och liknande, med tanke på effekterna av Covid-19 pandemin.

Kocken Ljubomir Stanisic, sade att skillnaden erkänner ”många års arbete” och har en ”trippel betydelse” under ett år som har varit ”särskilt svårt”, präglat av Covid-19.

” Det är en prestation efter ett särskilt svårt år, en av frånvaro, kamp, hunger. Det är ett pris som smakar champagne och kaviar under ett år med bröd och vatten”, berättade Ljubomir Stanisics fru och rådgivare för Lusa.

Mónica Franco förklarade att skillnaden är ”förverkligandet av en dröm” och att laget är ”mycket känslomässigt”. Priset, sade hon, är ”inte bara en prestation” av kocken, men av ett lag: ”Ingen människa är en ö. Saker och ting görs bara tillsammans”.

Restaurangen Eneko Lisbo, som öppnade i Lissabon i september 2019, garanterar baskiska kocken Eneko Atxa sin sjätte Michelinstjärna. Inrättandet i den portugisiska huvudstaden ”ger filosofin” av 'Azurmendi', nära Bilbao (tre Michelinstjärnor - 'en unik mat, motiverar resan'), ger ”god mat med lokala nyanser”, som beskrivs på den officiella restaurangens webbplats.

När det

gäller ”São Gabriel” som tas bort ur guiden efter stängningen, som tillkännagavs i november 2019 av kocken (då) Leonel Pereira, på grund av ägarbyte.

Portugal har fortfarande ingen restaurang med tre stjärnor i Michelinguiden, medan Spanien har totalt 11 trestjärniga restauranger.

Totalt innehåller Guiden Spanien och Portugal 2021 11 restauranger med tre stjärnor (oförändrad från 2020), 38 med två stjärnor (tre nya) och 203 med en stjärna (21 nya).

I Algarve såg regionen totalt sex olika restauranger som plockade stjärnor, vilket bidrog till att höja regionens profil för gastronomi.

João Fernandes, ordförande för Turismo do Algarve, välkomnade distinktionerna i den berömda guiden och sade att ”Algarve är synonymt med god gastronomi, på grund av det unika sätt på vilket den kombinerar kvalitet, variation, tradition och kreativitet, och gynnar införlivandet av säsongstypiska produkter”.

Han tillade: ”Detta är också ett viktigt erkännande för Algarves restaurangsektor, särskilt vad just nu vi går igenom. Entreprenörer och arbetstagare förtjänar det! Gastronomisk turism är en av våra strategiska turistprodukter, som vi naturligtvis kommer att fortsätta att fokusera på”.