Mer Cowbell

Av Contributed by Relish Portugal Magazine/Evanne Schmarder, in Livsstil, Mat och Vin · 12-03-2021 01:00:00 · 0 Kommentarer

Händerna på en Cowbell Master kommer alltid att höras på fälten

Det är inte varje dag som man kan äga ett föremål som finns med på UNESCO:s lista över immateriella kulturarv (i behov av brådskande skydd). Portugisiska cowbells är ett sådant föremål. Millenary fire artister (smeder och kopparmeder) i Alentejo har producerat cowbells med ett enda ljud och ett huvudsyfte, för att hjälpa till att hitta djur utspridda över betesmarker, i minst 600 år.

Beläget i byn Alcáçovas, en av de viktigaste herdningsområdena i landet, tredje generationens Cowbell Masters Guilherme Maia och Francisco Cardoso och deras fyra arbetare driver den sista återstående handgjorda cowbellfabriken i Portugals cowbell huvudstad Chocolhas Pardalinho, grundades 1913.

Det är ett tidskrävande, tekniskt komplicerat hantverk och det tar flera år att behärska alla hantverksmässiga delar för att tillverka dessa bitar. Varje cowbell är resultatet av högkvalificerade hantverk. Cowbells är gjorda av järn, som är kallhammad och viks på ett städ tills koppformad. Små bitar av koppar eller tenn sätts runt järnet och det är insvept i en blandning av lera och halm. Stycket avfyras vid 1300°C i ca 45 minuter, avlägsnas från ugnen och rullas på marken för att jämnt sprida metallen och sedan doppas i kallt vatten för snabb kylning. När det är kallt, är lergjutet brutet öppet, klockan är polerad, och tonen i klockan, med antingen en metall eller trä klapper, finjusteras för att inte bara låta behagligt utan att höras på avstånd.

Tidigare använde herdar klockor av olika storlekar, beroende på säsongen. Den girigaste kon skulle använda ”manliga klockan” (chocalho macho-större och mer basljud) så att herden skulle veta när djuret gick för att äta grannens gräs. Dagens cowbells är inte bara för kor. Chocolhas Pardalhino tillverkar många former och storlekar för hästar, getter, får, kycklingar och till och med hundar. De erbjuder också en dekorativ linje, lika musikaliskt inställd och vacker på väggen, i trädgården eller vid ytterdörren.

Chocolhas Pardalhino välkomnar besökare till fabriksturer och workshops med 10-15 deltagare. De levereras över hela världen och du kan köpa dessa fina verk av historia och tradition på deras fabrik, per telefon och via Facebook. www.Chocalhospardalinho.com


Få fler såna här berättelser från Relish Portugal — det engelskspråkiga mat- och kulturmagasinet, en prisbelönt, online, kvartalsvis, kostnadsfri publikation med prenumeration. Besök Relishportugal.com för att prenumerera.

Chocolhas Pardalinhos tomatsoppa
Recept
2 kg mogna tomater
1 dl olivolja
2 stora lökar, skuren i tunna månar

2 vitlöksklyftor, hackad
1 grön paprika (valfritt), tärnad
1 lagerblad
5 msk tomatpuré
1,5 ltrs vatten
1 tsk oregano
nymalt salt/peppar efter smak
5 ägg
Skivor av Alentejo bröd

Metod
I en stor panna, börja kokande vatten. Skär ett litet x på botten av varje tomat. När vattnet kokar, vänd ner till en låg simmare och tillsätt tomaterna, så att de kan sitta i 20 sekunder. Ta bort med en slitsad sked och skölj under kallt vatten. Skala huden, skär i halva, ta bort fröna och skär i små bitar.

Placera olivolja, lök, vitlök, peppar (om det används) och lagerbladet i en tungt bottnad kärna och stek tills löken är mjuk. Tillsätt tomater och tomatpuré, rör om och koka i 5 minuter. Tillsätt vatten och oregano. Rör om och koka i 20 minuter. Smaka av och tillsätt en nypa salt och peppar.

Kläck ett ägg i en liten skål och häll i pannan. Upprepa med de andra äggen. Täck och koka tills ägget är kokta. Lägg en skiva Alentejo bröd på en grund sopptallrik, täck med soppa och ett ägg per person.




Relaterade artiklar


Comments:

Var först med att kommentera den här artikeln
Interaktiva ämnen, skicka oss dina kommentarer / åsikter om den här artikeln.

Observera att Portugal News kan använda utvalda kommentarer i den tryckta utgåvan av tidningen.