Om du följer de flagnande smulorna som ligger utspridda i staden kan du vara säker på att hitta mig i ett av huvudstadens bagerier, där jag dricker min café duplo och äter en pastel de nata. Nu har jag normalt sett ingen sötsak, men jag gör ett undantag för Portugals berömda äggpuddingminitårtor. Eftersom jag är dotter till en fransk bagare kan jag vara väldigt kräsen när det gäller desserter och bakverk. Även om jag måste erkänna att det inte finns något som går upp mot en pastel de nata. Som nästan alla portugisiska bakverk har pastéis de nata en fläckig men ändå krispig skorpa och är fyllda med den gräddigaste vaniljsås du någonsin ätit. Värm upp den, strö lite kanel på toppen och du kommer att slicka smulorna från din servett. Inte särskilt Covid-vänligt, det håller jag med om, men det är definitivt värt det.

Pastell från Belém

Den här är för alla purister där ute som längtar efter den riktiga varan. Du kan gå in på vilket bageri som helst i staden och äta en god pastel de nata. Men du läser det här för att du vill ha Lissabons bästa, inte någon vanlig bakelse. Alla bagare här kommer att säga att deras krispiga gräddtårtor är de bästa, men alla vet att det var på pastelaria i Belém som allting började. Detta bageri säljer det ursprungliga och hemliga receptet på den mest kända portugisiska sötsaken. Det ligger bredvid Jerónimos-klostret där, enligt den lokala legenden, de första tårtorna bakades av munkar som försökte överleva efter den liberala revolutionen 1820 som stängde alla kloster 1834. Receptet har förblivit detsamma sedan 1837 och lockar många turister.

Manteigaria

Fråga en Lisboeta var du kan hitta det bästa stället att äta en pastel de nata, och om de inte säger att du ska gå till Belém så kommer de förmodligen att råda dig att gå till Manteigaria. Vissa säger till och med att deras recept är bättre än Belém-receptet. Debatten rasar vidare, men du kan vara säker på att det är godkänt av lokalbefolkningen eftersom det är lätt att se dem bära en liten Manteigaria-väska fylld med små take away-lådor med pastéis de nata. Deras pastelaria i stadens centrum är också deras fabrik. Du kan se de flitiga arbetarna baka de små tårtorna som du nu ska äta i deras Chiado-butik, i deras monter på Time Out-marknaden eller i deras butik på Rua dos Cléngos från måndag till söndag, från 8.00 till 20.00. Du kan också gå till Rua Augusta, där Manteigarias butik är öppen från 9 till 20 på måndag till söndag.

Pato Real

Jag må vara en mycket liten kvinna, men min aptit motsvarar en jättes aptit. Därför är den enda kritik jag har mot pastéis de nata att de är alldeles för små. Så om du är som jag, bege dig till Pato Real för att prova den mycket större versionen av de vaniljsås-tårtor som de kallar natões. Restaurangen/pastelaria Pato Real är mest känd för sina överdimensionerade pastéis som säljs för endast 80 cent! De ligger mellan fakulteten för sociala och mänskliga vetenskaper och Calouste Gulbenkian-stiftelsen.

Pastelaria Batalha

Vill du visa upp dina bakkunskaper eller bara lära dig att göra pastéis de nata hemma? Ta dig till pastelaria Batanha där de erbjuder workshops varje dag mellan 17 och 19.00 för grupper på tio personer. Oavsett om du är en nybörjarbagare eller nästa Julia Child är alla nivåer välkomna. När allt kommer omkring finns det inget bättre än den där känslan av att äta något som du så stolt har gjort själv. Kliv in i Jõaos kök, där femte generationens bagare kommer att lära dig att göra Lissabons tredje bästa pastel de nata, med samma familjeupplägg som gått i arv i fyra generationer. Workshoppen ges på engelska, spanska, franska och portugisiska. Du kan säkra din plats i nästa ateljé genom att skicka ett mejl till lisbonfoodguide@gmail.com eller via Airbnb Experiences. I slutet av dagen kan du njuta av resultatet av ditt hårda arbete med lite kaffe, te eller ginjinha-körsbärslikör och en konversation med bagaren.

VeganNata

Pastelaria Batalha erbjuder också veganska pastéis de nata, men om du vill vara helt säker på att ditt bakverk inte har utsatts för icke-veganska produkter ska du prova VeganNata. Det är det första märket som tillverkar den veganska versionen av den traditionella sötsaken, som också är certifierad av V-Label Portugal och har den europeiska vegetariska unionens stämpel. Bonuspoäng! Butiken som ligger på Rua Quatro de Infantry 29D har endast biologiskt nedbrytbara redskap och muggar, så du kan äta din veganska pastel de nata och smutta på din bica i vetskap om att du inte skadar miljön eller några djur. Du kan också hitta det veganska märket i det historiska kaféet A Carioca i Chiado.

Zarzuela

Om du vill äta dig igenom staden utan att känna dig skyldig till alla kalorier du just har stoppat i dig, ska du bege dig till stadsdelen Cais do Sodré. Där hittar du bageriet Zarzuela som stoltserar med sina traditionella portugisiska bakverk, alla glutenfria, mjölkfria och sockerfria! Det låter nästan inte portugisiskt längre när du tar bort alla dessa ingredienser... men det smakar som det riktiga. Bageriet är också certifierat av den portugisiska celiakiföreningen (APC), en ideell organisation som erbjuder tjänster och stöd till celiakiförluster.

Casa do Licor Pastel de Nata

Vad händer när man blandar en traditionell portugisisk frukost - som är en pastel de nata och ett kaffe - med lite vodka och is i en cocktailshaker? Du får läckerheter i en kopp (med lite kanel strött på toppen). Kanske är du bekant med den berömda äggpuddingtårtan, men om du vill ta den till nästa nivå ska du gå till den nyligen öppnade Casa do Licor Pastel de Nata i stadsdelen Bairro Alto. Deras likör är krämig och söt (men inte för mycket) och liknar en Bailey's med en antydan till vaniljsås. När du väl kommer in i butiken i Largo do Calhariz rekommenderar jag att du ber Paulo, som har varit bartender/mixolog i sju år, att göra dig sin signaturcocktail gjord på licor de pastel de nata. Det kan verka konstigt i början - men lita på mig - det är överraskande gott och prisvärt, med cocktails som kostar mellan 6 och 7 euro, och hela flaskan med sprit kostar 18,90 euro.