Det har säkert inte undgått intresserade resenärer att Azorerna nu är gröna, vad gäller Storbritannien, vilket innebär att fler människor kan komma hit inte bara för att njuta av den fantastiska maten utan också för att njuta av det spektakulära landskapet och havslivet.

Ön Terçeira spelade för övrigt en oerhört viktig roll under andra världskriget, eftersom Salazar, som var ansvarig för det neutrala Portugal, med hänvisning till den anglo-portugisiska alliansen från 1373, nådigt tillät de allierade att så småningom bygga upp en flyg- och flottbas där, och därmed vinna slaget om Atlanten.

Som i många vulkaniska områden ligger det också på "Ley Lines", som är starka energikällor som är kända för att ge stor välvilja! Så det innebar att jag var ännu mer på gott humör för att njuta av den fantastiska maten här.

TERÇEIRA

TABERNA ROBERTO

EN3 - 1A, Angra do Heroismo

9700-230

966 431 126

Detta är ett tempel för kött och vin. Den förtjusande Roberto visade mig stolt sina Acacia-ugnar där förbeställda hela Kid och spädgrisar stektes. Jag beställde baby back ribs som var utsökta. Grönsakerna var särskilt goda eftersom inga bekämpningsmedel används på öarna.

Hyllor och hyllor med vin pryder stället och Roberto väljer glatt ut åt dig utifrån din budget och smak. Jag hade en flaska Herdade Grande som Roberto dekanterade och som var ett fynd för under 20 euro.

Massor av goda efterrätter också. Du måste boka och kanske beställa kid i förväg också.

Nästa morgon behövs fisk på:

BOCA NEGRA

Largo Santo António, 1

Porto Judeu, 9700-368

295 905 182

Denna restaurang är uppkallad efter den berömda fisken som vistas här eftersom den har ett svart märke i munnen.

Du kommer hit för den berömda "Alcatra de Peixe" - fiskgryta. Men först fick jag en amuse bouche med bondbönor och utsökt ost från Flores (den vackraste av de nio Azorerna). Vinet var Frei Gigante, som odlades på Verdelho-druvan bland lavan från Pico, en grannö.

Alcatra är en lergryta där man gnider skinkfett i botten och sedan tillsätter kycklingfond och fisk av Conger ål, Lírio och Boca Negra. Du måste beställa versionen med ben, "com espinhas", eftersom den har mer smak. Den tillagas i 90 minuter. När den serveras lägger man det varma azoriska brödet på ena sidan av skålen och lägger försiktigt soppan ovanpå. Fisken placeras försiktigt på andra sidan av tallriken.

Sedan slukar man!

Som ett extranummer kan du gå till:

BEIRA MAR

Canada do Porto 46

São Mateus da Calheta

+351 295 642 392

Ännu ett ställe som måste bokas, detta är verkligen Terçeiras huvudkontor för skaldjur.

Jag beställde Cracas, som är havstulpaner, till skillnad från gåshudingar, och Cavacos, som är en slags toffelhummer, med en sublim äggvinaigrettsås som innehöll lite av det vatten som hummern tillagades i.

Många, många fler valmöjligheter här och för mig är just detta ställe en av mina tio bästa fiskrestauranger genom tiderna!

FAIAL

RESTAURANTE GENUÍNO

Areinha Velha 9

Horta, Faial

292 701 542

Detta var ett stort fynd. Genuíno är den enda portugisiska seglare som har gjort två världsomseglingar, ensam och en gång på fel sätt!

Restaurangen är charmigt inredd med många av hans båtminnen och maten är utsökt. Som alltid på den här typen av ställen tittar jag inte på menyn utan frågar bara chefen! Så det blev svärdfisk eftersom det var den tid på året för dem. Läckert. Massor av andra alternativ också. Det bästa av allt var kanske att få prata med Genuíno själv, en stor beundrare av Sir Francis Chichester och andra världsomseglare!

Boka för fönstret på övervåningen eftersom du kommer att se ut över havet.

SÃO MIGUEL

RESTAURANG MARISERRA

R. da Praia dos Santos 61

Ponta Delgada.

296 636 495

Vilken fantastisk restaurang. Den sägs vara den finaste fiskrestaurangen i São Miguel. Jag åt klippfisk och fantastisk lokal ost med Ananas chutney, med en fantastisk lokal öl i en tankard. Jag älskade hela upplevelsen.

TONY'S RESTAURANT

Rua Largo Teatro

9675-036, Furnas

296 584 290

Ligger i den yttersta östra delen av ön. Furnas är ännu mer vulkanisk än resten av ön. Stora grytor med köttgryta tillagas naturligt med grönsaker och naturliga safter i vulkanisk ånga över natten. Du kan sedan inspektera tillbakadragandet och sedan förtära. En fantastisk upplevelse. Till efterrätt tar du den lokala ananasen, som kallas Ananas snarare än Abacaxí. Det är den venezuelanska sorten och är sinnesförvirrande underbar! Måste boka.

Charles Pelham