Tillfället var en vinprovning av viner från Herdade do Sobroso som presenterades av Filipe Teixeira Pinto under en lunch som skapades av EVA Hotels kökschef Alberto Carvalho.

Herdade do Sobroso, som ligger vid floden Guadiana, nära Alqueva-dammen, var praktiskt taget övergivet när Filipes svärföräldrar fick möjlighet att köpa det år 2000. Filipe, som är utbildad oenolog, och hans fru Sofia flyttade sedan ner från Porto för att rensa marken, plantera vinrankor och framgångsrikt renovera och utöka egendomens faciliteter till elva självhushållande boendeenheter och en restaurang.Sommaren 2008 kunde det ambitiösa paret efter mycket hårt arbete öppna hotellet och börja sälja sitt vin. Alla viner produceras med minsta möjliga kemiska ingrepp och de deltar också i ett hållbarhetsprogram för att förbättra den lokala ekonomin. Förutom vin producerar de sylt, honung, vinäger och utmärkt extra jungfruolja. Marken är också en fristad för djurlivet - hjortar, mufflon, vildsvin och över sextio inhemska fågelarter.

Det var dock Filipes viner vi var där för att smaka och de gjorde oss inte besvikna.

Det första av vinerna var en välkomstdrink. En utsökt, blek, torr, singelsorterad Syrah rose´, 2020, idealisk för det underbara vädret och läget.

Reserva white, 2020, serverades till en delikat lax ceviche skickligt prydd med "mangopärlor", följt av Reserva red, 2019, med en robust halvt helad torskfilé. Herdade do Sobroso Grande Reserva, 2019, ackompanjerade huvudrätten, en intressant fläskbenstjocklek.

Måltiden avslutades med en tawny portvin tillsammans med en chokladmakaron med mandaringlass.

Alla vinerna var av anmärkningsvärt hög kvalitet och passade väl ihop med den utsökta maten. Filipe belönades rikligt med flera beställningar av sina viner och kocken applåderades för sitt utmärkta kök. Sällskapet kommer utan tvekan att återvända till EVA Senses vid ett annat tillfälle i framtiden, och Herdade do Sobrososos viner har blivit en stor favorit hos denna skribent.

Nigel Adams, hederssekreterare Algarve Wine Society.