Efter ett glas Campolargo Brut tillsammans med tempuraräkor i hotellets mysiga bar serverades middagen i huvudrestaurangen med utsikt över havet.

Kocken Christoph Voigt, en gammal vän till Chaîne, föreslog en speciell meny för den festliga kvällen: en amuse-bouche, en tonfisktartar på avokadokräm serverad med ett glas vit Barranco Longo från Algarve, följt av en utsökt morots- och apelsinkrämssoppa med ingefära som matchades perfekt av en delikat Rosé från Sangiovese-druvan från Herdade Portocarro, nära Setubal. Huvudrätten var ett rosa stekt ankbröst på en ragout av äpple och svamp med majstårta och skum av Madeiravin, återigen perfekt matchad med ett rött vin från vingården Conceito i Douro-regionen. Och vi avslutade med johannesbrödtårta med hallonpuré och vaniljglass som serverades med en LVB Port från Quinta das Carvalhas.

Komplimanger till kocken Christoph, hans sommelier Guilherme Pierce och Maître d' Stefano Silvestre för en minnesvärd tillställning och till personalen på Boutique Hotel Vivenda Miranda för deras fantastiska service.

En perfekt julfestmiddag, med glädje, vänskap och till och med kex... Bästa önskningar till alla inför julhelgen och VIVE LA CHAÎNE!

Chaîne, en internationell gastronomisk förening med ett starkt socialt inslag, har 25 000 medlemmar i 70 länder och välkomnar alltid gärna nya medlemmar som tycker om den samvaro och vänskap som en gemensam god måltid innebär. Om du är intresserad av att veta mer om vår verksamhet, tveka inte att kontakta oss.

Dr Jean Ferran

Tillförordnad Bailli för Algarve

Kontakt: ferran@monchique.com / +351 966404567