In Loco är en ideell förening i Algarve som bildades 1988 med målet att "främja lokalbaserad utveckling för att förbättra livskvaliteten som en övergripande vision i en engagerad, omtänksam och hållbar värld".

Syftet med guiden

Guiden lanserades för att främja lokala försörjningsmodeller för skolmatsalar inom ramen för ett projekt som syftar till att få enheter som ansvarar för menyer i skolor att ställa sig bakom lokala producenter.

"Guiden har tagits fram för att stödja enheter som vill ta ställning till att minska påverkan på planeten genom att konsumera lokalt och sänka närkretsarna, med särskild inriktning på skolmatsalar och hur dessa enheter kan bli mer ansvarsfulla och informerade konsumenter, men också för att öka medvetenheten och övertyga lokalbefolkningen om att bli mer medvetna."

De har också tagit fram en andra guide som ska fungera parallellt med denna och som heter "Konsumera lokalt" och som tar upp fördelarna med att konsumera lokalt och hur man utvärderar sin matkonsumtionsprofil. "Den förklarar också varför man ska välja lokala livsmedelsproducenter som finns på sin tröskel. Fördelarna är bland annat: "identitetsbevarande, hållbarhet i den lokala ekonomin samt miljömässigt och jordbruksmässigt och att smaken och kvaliteten kan certifieras av dig."

Vânia Martins berättade att "dessa två guider skapades i olika projekt, men att de ligger under samma paraply, och att In Loco har en lång historia med genomförandet av hållbara livsmedelssystem", vilket hon vidare förklarade innebär att "det är system som bygger på närhetskretsar där avståndet mellan platsen där maten produceras och platsen där den konsumeras är mycket kort. Detta gör det också mer hållbart eftersom det produceras i mindre mängder, vilket ofta innebär att mer ansvarsfulla och hållbara jordbruksmetoder används".

Hon tillade att "lokala producenter har mindre miljöpåverkan, när det gäller mer hållbara metoder, småskaligt jordbruk och även den sociala effekten av att främja inte bara bevarandet av landskapet och aktivt jordbruk i territorierna utan även stödja lokala jordbruk på ekonomisk nivå och därför bidrar det till den lokala ekonomin och den lokala hållbarheten".

Nuvarande modeller för kantinförsörjning

Vânia förklarade att "det som tyvärr händer i det normala utbudet av matsalar är att få matsalar använder lokala produkter och att de som förvaltar matsalarna försöker ha så billiga måltider som möjligt".

För närvarande är de två vanligaste skolmatsalsmodellerna följande: "Den ena är att matsalen har en egen ledning som tillverkar måltiderna och därför får de ofta frysta livsmedel, ofta i stora mängder som är bearbetade, förtvättade och förkokta. Den andra modellen är att matsalarna använder sig av en cateringtjänst som inte heller ofta använder lokala produkter."

Vägledning: In Locos två lokala leveransmodeller för matsalar

In Loco har två förslag på lokala leveransmodeller där skolor kan stödja lokala producenter och integrera lokala produkter i sina matsalar. Lösningen i den första kantinmodellen är att skolorna lagar sina egna måltider och väljer att gradvis köpa in och införa lokala produkter i de måltider de serverar och se till att de köper ingredienser direkt från lokala producenter. Vânia exemplifierar detta genom att säga: "Skolorna kan börja med ett pilotprojekt där de gör sina soppor med lokala eller biologiska produkter så att de långsamt börjar införa denna modell, vilket också ger de lokala producenterna tid att organisera sig och kunna reagera på detta".

När det gäller skolor som anlitar ett cateringföretag föreslår In Loco att "skolorna bör vara bestämda och fastställa en meny med klausuler så att cateringföretaget följer användningen av lokala produkter i skolmåltiderna".

Är det dyrare att köpa lokala produkter?

Vânia förklarade att "poängen med dessa guider är också att försöka avmystifiera myten om att det skulle vara dyrare eller för komplicerat att köpa lokalt, och att det ofta handlar om att komma fram till en kompromiss med producenten om en rimlig kostnad för båda parter".

Vânia tillade också att "denna myt används ofta som en ursäkt för att inte köpa lokalt, om vi talar om biologiska produkter så är det uppenbart att de kommer att vara dyrare eftersom biologisk produktion produceras i mindre kvantiteter så det blir alltid dyrare än andra produktioner, men det finns alltid lokalproducerat med möjlighet att förhandla om priserna".

Vidare förklarar han att "en del av vårt uppdrag är att öka medvetenheten hos de ansvariga för matsalarna så att de informeras om vikten av att välja färska livsmedel med näringsvärde i stället för frysta måltider eller färdiglagade måltider som har rest långt för att komma hit. Allt är möjligt och dessa positiva åtgärder gynnar territoriets ekonomi, miljön och hälsan."

Hur du kan handla mer lokalt

In Loco har en app och en webbplats som heter "Case Fazem" som ger lokala livsmedelsproducenter en plattform och informerar användarna om lokala producenter nära dig. De har samlat in och kartlagt lokala producenter i Algarve: "Dessa producenter har en kvalitetsstämpel som vi har gett eftersom vi har verifierat att de är ansvarsfulla och faktiskt är lokala producenter som inte producerar i stora mängder och de är etiska med sina metoder."I appen kan du söka efter producent och typ av livsmedel, men du kan inte köpa produkterna i appen eller på webbplatsen. Med "Case Fazem" kan du se de lokala producenternas kontaktuppgifter för att ta kontakt med dem och hämta mat direkt från dem eller ta reda på om de säljer sina produkter i din närhet. Mer information finns på www.casefazem.pt.

Dessutom har de en andra plattform som heter "Prato Certo", som är mer kopplad till matutbildning och fördelarna med en medelhavsdiet samt till att köpa lokalt i din region. Denna plattform har en omfattande förteckning över lokala producenter i hela området. Skillnaden mellan "Prato Certo" och "Case Fazem" är att "Case Fazems" producenter bara är från Algarve och att de har kontrollerats av In Loco, medan "Prato Certo" bara är en lista över lokala producenter, vilket kan vara användbart om du bor utanför Algarve. Mer information om "Prato Certo" finns på www.pratocerto.pt.

Pågående projekt och framtiden

Vânia berättade för mig att "de förbereder sig för nya projekt, men för närvarande driver de projektet "Prato Certo" och ytterligare ett projekt i Tavira där de genomför gemensamma trädgårdar i Taviras stadsdelar så att invånarna kan odla sina egna grönsaker och frukter".

Slutligen, om du är intresserad av att stödja In Locos projekt så donera gärna, eftersom de inte är fullt finansierade så alla donationer tas emot med glädje och stödjer dem i deras uppdrag. För mer information om In Loco, se http://in-loco.pt/ där du också hittar de kostnadsfria informativa guiderna och om du vill komma i kontakt med In Loco direkt, ring +351 289 840 860 eller skicka ett e-postmeddelande till geral@in-loco.pt.