Denna restaurang i signaturstil öppnade den 25 maj 2021 och leds av Nuno Martins och hans fru Manuela João. Tillsammans, med parets initialer, gav de restaurangen ett namn - som de kallade NUMA.

Detta nya familjeföretag är en dröm som går i uppfyllelse. Nuno Martins, vd och kock på NUMA, började redan i mycket unga år arbeta inom hotell- och restaurangbranschen. Trots att han hade studerat civilingenjörsutbildning återuppväckte han 2011 sin passion för matlagning och bestämde sig för att fortsätta med sin första kärlek. Tillsammans med Manuela João, som har stor erfarenhet av kundservice, administrativ service och leverantörshantering, startade de detta nya projekt för att erbjuda en sofistikerad gastronomisk upplevelse i staden Portimão.

Första blicken

Vid ankomsten blev vi varmt välkomnade och guidade till vårt bord. När vi väl satt bekvämt tog vi oss en stund för att slappna av och njuta av den vackra inredningen som förtrollade oss. Utrymmet är inget mindre än fem stjärnor och är värt att ta vackra bilder av för att minnas i framtiden.

Medan vi begrundar hela atmosfären har amuse-bouche och välkomstdrinkar just anlänt till vårt bord. Jag måste säga att under middagen fanns det många överraskningar som kocken förberett. Jag vill inte förstöra det, men jag kan säga att det var alla små godbitar som smälte våra hjärtan och även fick våra munnar att vattnas.

Till exempel överraskade couvert, som bestod av bröd, olivolja med grovt salt, ankekroketter och två olika typer av smör, oss då vi utmanades att försöka ta reda på vilken smak som låg bakom ett av smörerna. Och gissa vad? Det vet vi inte! Först utmanade kocken oss att prova det, och eftersom vi sa att vi inte visste, väntade han till allra sista minuten med att låta oss få veta vilken smak det var.


Tartar

Sofistik är ledordet

Efter couvert var det dags för ytterligare två förrätter - en tartar och en blomkålskräm. Båda var fantastiska. Den första hade nötköttstartar, ostermajonnäs, rödlök och pommes frites - en perfekt kombination av smaker som exploderade i munnen. När det gäller blomkålscremen var den noggrant tillagad med blomkål, brioche och tryffelolja.

Blomkålssoppa

Stöd till lokala producenter

Under middagen var kocken mycket uppmärksam och förklarade alla rätter som han lagade till oss, med angivande av vilka ingredienser som låg bakom rätterna. Dessutom, som Nuno förklarade, köps nästan alla produkter som han använder från lokala producenter. Varje vecka går han till marknaden för att köpa fisk och grönsaker. Han skulle kunna köpa det på en stormarknad, men han föredrar att stödja det lokala samhället.

Därför ändras menyn varje säsong. NUMA har för närvarande sin vintermeny, men vi kan förvänta oss att nästa nya meny kommer ut mycket snart. Därför är det alltid viktigt att besöka den här restaurangen ofta så att du inte missar några läckra rätter.

Huvudrätt

Även om menyerna beror på säsongens färska livsmedel finns det två rätter som NUMA alltid har, oavsett säsongens meny, nämligen Sirloin Steak (komponerad med soufflepotatis, rostade grönsaker, spenat och vilda svampar) och bläckfisk, som kom med en textur av sötpotatis, svart risotto, fläsksvansar och citron. Trots sina portugisiska traditionella rötter har dessa rätter tillagats med en modern touch som förenar olika smaker, alla balanserade med en harmonisk smak.

Ett lyckligt slut

Efter huvudrätterna fick vi en utsökt chokladdessert. Än en gång var den superb! Jag minns alla små detaljer om smakerna av de olika chokladerna som ingick i rätten. Choklad, honung, karamell och granatäpple var huvudingredienserna. Granatäppleingrediensen kommer dock snart att bytas ut mot något som hör säsongen till. Hallon verkar vara det mest sannolika valet.

Ökenkurs

Vegetarianer är mycket välkomna

På den här restaurangen är vegetarianer inte heller bortglömda. Menyn har faktiskt två fantastiska vegetariska alternativ. Liksom de andra rätterna varierar även de vegetariska alternativen beroende på säsong, så ibland finns det menyer med tre alternativ. Om du dessutom besöker restaurangen mer än två gånger i veckan/månaden och vill prova annan mat är det bara att fråga Nuno så skapar han gärna något helt annat bara för dig.

På det hela taget får du i denna restaurang med signaturstil innovativa måltider med experimentella kombinationer.

NUMA serverar middag och lunch från måndag till lördag. För bokningar, ring +351 282 432 454 eller skicka ett e-postmeddelande. geral@numarestaurante.pt