Naturligtvis känner hon till sin och efter att ha skrivit några kokböcker med fokus på indiska maträtter och och har nu återvänt till sina bakningsrötter. Hennes nya bok, Easy Baking, är för människor som avskräcks av komplicerade recept - precis som hon själv brukade göra. när det gällde att baka hembakt bröd.

Boken handlar om enkla bakverk som både små barn och äldre människor kan göra ganska lätt, säger hon. säger hon. "Jag vill att folk inte ska oroa sig för de tekniska detaljerna i bakningen, och bara njuta av slutprodukten och upplevelsen. Jag har försökt att hålla den mycket enkelt och lättillgängligt, för att få bort rädslan för bakning."

Som någon som har upplevt Paul Hollywoods stålsatta blick i tältet, vet hon hur viktigt det är att bakning rädsla är verklig - men denna satsning på mer lättillgänglig bakning är en andning. i en tid då det känns som om allt vi ser är komplicerade kakor på bakverk. sociala medier.

Och med en återgång till tillbaka till de pre-pandemiska nivåerna av socialt umgänge, är vi alla för upptagna för att göra något som är alltför komplicerat. Makan vill se till att folk har de recept de behöver - för att till exempel om gästerna kommer oväntat och du vill piska upp något.

43-åringen säger: "Om jag har en middagsbjudning i sista minuten där jag inte har tid att kyla ner saker och ting, gör jag en varm tårta, till exempel en banankaka med karamellchokladsås. Den behöver ingen färsk grädde och behöver inte svalna."

Makan vill försäkra sig om att amatör att inte göra misstag som kan få dem att avstå från hela processen. proffs kan falla offer för ett dumt fel.

Hon är generad och säger: "Jag gjorde en chokladpudding till mina vänner på middag, och jag tillsatte inte socker. Jag är Jag skojar inte ens, de åt faktiskt upp den. När jag satte mig ner för att äta den insåg jag det. Den smakade inte dåligt eftersom den inte var avslagen - det är bara det att den inte hade något socker!"

Det är alltså viktigt att följa reglerna i viss utsträckning, säger hon.

På samma sätt är man frestad att att med ögat uppskatta mängden jäst i ett brödrecept i stället för att mäta den, kommer det inte att fungerar inte, säger hon. "För mycket jäst kan förstöra brödet - det kan bara bli för mycket jäst. och det kan förstöra konsistensen."

Men det behöver inte vara om att göra en showstopper på första försöket. "Bakning kan vara väldigt komplicerat. Det finns vissa bakverk som jag inte skulle försöka mig på själv, för de är helt enkelt för komplicerade. tidskrävande eller för komplicerade."

När Makan var nybörjare själv började hon väldigt enkelt. "Jag insåg att det faktiskt inte är så svårt. komplicerat. Du behöver bara de här fyra ingredienserna [mjöl, jäst, salt och vatten], som man mäter ordentligt, man knådar det och låter det jäsa och sedan får man ett bröd.

"Jag tror att nyckeln är att gå enkla recept, inte fyllda bröd eller surdeg med många ingredienser. med många olika typer av provning. Välj bara enkla bröd, som focaccia, för att till exempel."

Och barnen kan vara med också.

"Min dotter är absolut älskar att baka. Hon behöver inte mig längre", säger tvåbarnsmamman. "Hon är 14 år och hon säger: 'Jag vill göra brownies i dag' - så hon bara gör dem. Hon gillar Hon gillar att baka kakor och kex, och om jag måste baka en kaka och det börjar ta slut på tid, kan hon bara plocka upp receptet och börja göra den. Det är fantastiskt, för hon också diskar upp efteråt.

"Banankakan är verkligen familjens favorit. Jag kan lägga den på bordet och de kommer bara att krossa den. Och chokladpistagekakor, de älskar dem också. Min dotter älskar att göra eftersom de är så enkla."


Recept på svart tahini-honungstårta

Ingredienser:

(10-12 personer)

För degen:

100 g osaltat smör, mjukt

30 g tahini

30 g florsocker

en nypa salt

2 äggulor

200 g vanligt mjöl, plus mer för att dussinera

För fyllningen:

180 g osaltat smör

20 g honung

100 g ljust brunt socker

3 stora ägg, plus två stora äggulor, lättvispade

125 ml dubbel grädde

2 matskedar svart tahini

1 tsk äppelvinäger

En nypa salt

2 msk svarta sesamfrön

Metod:

1. Blanda smör, tahini, florsocker och salt i en skål för att göra degen. Blanda med en träsked tills det blir krämigt och slätt. Tillsätt äggulorna och blanda igen. Vik i mjölet. Tillsätt en till två matskedar vatten för att få ihop degen. Tryck ut degen till en cirkel, svep in den i plastfolie och ställ den i kylskåp i två till tre timmar.

2. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en två till tre millimeter tjock cirkel som är tillräckligt stor för att klä en 20 centimeter stor tartform. Du bör ha en till två och en halv centimeter extra som hänger över formen. Fyll formen med bakelsen. Låt den vila i kylskåp i 30 minuter.

3. Förvärm ugnen till 180 °C/gasmarkering 4. Peta i botten av tartan med en gaffel. Krama ihop lite non-stick bakplåtspapper, knäpp sedan upp det, lägg det i formen och fyll med bakbönor. Grädda i 15 minuter. Ta bort pappret och bönorna och grädda i ytterligare 15 minuter tills den är gyllene. Efter 10 minuter skär du bort överflödigt papper.

4. Under tiden förbereder du fyllningen genom att värma smöret i en kastrull tills det börjar bubbla och skifta färg och mjölkfettet börjar bli gyllene. Överför det till en skål och när det har svalnat något, tillsätt resten av fyllningsingredienserna utom sesamfröna. Vispa det väl och häll sedan försiktigt i tartformen.

5. Strö över sesamfröna och grädda i 50-55 minuter, tills fyllningen har puffat upp och är gyllene med en liten vobbling i mitten. Låt den svalna helt och hållet, ta sedan ut den ur formen och servera.

6. Äts bäst samma dag som du gör den, efter det börjar degen mjukna.


Ananas- och fläderblomstårta recept

Ingredienser:

(Passar för 8-10 personer)

För kakan:

100 g osaltat smör, mjukt, plus mer till formen.

220 g konserverad ananas i bitar, grovt hackad

200 g strösocker

100 g malda mandlar

100 g självhäftande mjöl

½ tsk bikarbonat

3 stora ägg

130 g naturlig yoghurt

2 msk fläderblomslikör

För grädden:

300 ml dubbel grädde

30 g strösocker

1 msk fläderblomslikör

Höstblommor för att dekorera

Metod:

1. Förvärm ugnen till 180 °C/gasmarkering 4. Smör två x 20 centimeter runda tårtformar och klä bottnarna med bakplåtspapper. Sprid ut hälften av ananasen över den ena formen.

2. I en stor skål, med en elvisp, eller i en matblandare med paddeltillsats, blanda alla kakingredienser utom den resterande ananasen och vispa i en minut tills de är jämna och bleka. Rör i de resterande ananasbitarna. Fördela smeten jämnt mellan och grädda i 35 minuter eller tills ett spett kommer ut ur formen. rent. Ställ åt sidan för att svalna helt och hållet.

3. Vispa grädden, sockret och fläderblomssaft. tillsammans i en skål med en elvisp tills det bildas mjuka toppar.

4. Lägg tårtan utan ananas på en servering. tallrik och fördela all grädde ovanpå. Placera den andra kakan med ananas-sidan uppåt, på toppen. Om du lyckas hitta några fläderblommor, lägg dem ovanpå tårtan. och servera.

5. Denna tårta kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i tre till fyra dagar. Ta den till rumstemperatur innan servering.


Recept på choklad-, pistage- och kardemummakakor

Ingredienser:

(20 stycken)

120 g veganskt smör, mjukt

170 g ljust, mjukt, brunt socker

En nypa fint havssalt

275 g vanligt mjöl

1½ tsk malen kardemumma

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

70 ml mandelmjölk

300 g vegansk mörk choklad (70 % kakaohalt), grovhackad hackad

60 g pistagenötter, finhackade

Metod

1. Förvärm ugnen till 180 °C/gasmarkering 4. Lägg två bakplåtspapper med bakplåtspapper.

2. Lägg smöret i en skål tillsammans med socker och salt. och vispa ihop det med en elvisp tills det är slätt och krämigt.

3. Sikta ner det vanliga mjölet i en annan skål tillsammans med kardemumma, bakpulver och bikarbonat och blanda ihop det.

4. Tillsätt mjölken i smörskålen följt av Mjölblandningen och tillsätt sedan chokladen och pistagenötterna. Vik ihop allt och sammanfoga det till en mjuk deg.

5. Ta en citronstor portion, forma den till en cirkel. och lägg den på en förberedd plåt. Upprepa för att forma alla kakor, lämna tillräckligt mycket kvar. utrymme mellan dem så att kakorna kan sprida sig när de gräddas.

6. Grädda i 15 minuter och låt dem sitta kvar på plåten. i två minuter innan de flyttas över till ett galler.

7. Förvara i en lufttät behållare i tre till fyra dagar.


Chetna's Easy Baking av Chetna Makan är utgiven av Hamlyn. Fotografi av Nassima Rothacker. Tillgänglig nu.