Portugal har för närvarande sju restauranger med två Michelinstjärnor och 26 med en stjärna. I 2022 års upplaga fick Portugal den första stjärnan för fem restauranger: Al Sud (Lagos), A Ver Tavira (Tavira), Cura (Lissabon), Esporão (Reguengos de Monsaraz) och Vila Foz (Porto) och behöll alla tidigare utmärkelser.

Den iberiska guiden fortsatte att inte erkänna någon portugisisk restaurang med det högsta betyget (tre stjärnor, "ett unikt kök som motiverar resan"), som tilldelades 11 restauranger i Spanien (Akelarre, Arzak, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi, Aponiente och Cenador de Amos).

En källa från Guide Michelin sa till Lusa att detta kommer att bli "ett historiskt år" för Portugal. Publikationens organisation sade till den spanska nyhetsbyrån EFE att det i 2023 års upplaga kommer att finnas "många stjärnor, vilket visar att året var mycket bra". Stjärnorna, sade han, kommer att vara "vitt spridda, både i stora städer och mindre orter" i de två länderna.

"Det finns en ökning av talang, spridd över hela Spanien och Portugal", sade samma källa och framhöll styrkan hos de unga, som satsar på "både nya koncept och förnyade traditionella förslag" och visar "mod" genom att öppna "innovativa och kvalitativa" restauranger.

Under ceremonin kommer de "gröna stjärnorna" återigen att delas ut, för tredje året, ett initiativ från Michelinguiden för att erkänna engagemanget för hållbarhet. I årets upplaga tilldelades de portugisiska restaurangerna Il Galo d'Oro (Funchal, två Michelinstjärnor) och Esporão (Reguengos de Monsaraz, en stjärna).

Totalt har 29 restauranger på Iberiska halvön fått en "grön stjärna". Enligt Michelinguiden har inspektörerna redan noterat att miljöengagemanget "införlivas som något nödvändigt i alla nyöppningar, som redan har åtgärder som är genomtänkta i detta avseende".

De utmärkelser som utmärker en "kockmentor" och en ung kock, som lanserades i den förra upplagan, kommer att delas ut igen, och i år kommer det att finnas något nytt: en utmärkelse som lyfter fram rummets arbete för att framhäva "lagets betydelse" för att uppnå en perfekt gastronomisk upplevelse, meddelade nyligen chefen för guidens inspektörer, José Vallés.

För att tilldela restauranger stjärnor värderar inspektörerna, som arbetar anonymt, produkternas kvalitet, behärskningen av matlagningspunkter och texturer, smakernas balans och harmoni, kökets personlighet och regelbundenhet.

Efter en gala i digitalt format (2020) och en annan utan publik (2021), på grund av restriktionerna för att kontrollera covid-19-pandemin, kommer tisdagens ceremoni att vara "festlig", säger samma källor.

Toledo var i år den stad som valdes ut som värd för presentationsgalan, med cirka 700 gäster och som kommer att äga rum i Palacio de Congresos El Greco de Toledo. Efter galan kommer en måltid att serveras, där produkterna från regionen Castilla-A Mancha kommer att framhävas, samordnad av kockarna på två lokala restauranger, båda med två stjärnor: Ivan Cerdeño (restaurang Iván Cerdeño) och Fran Martínez (Maralba).

Michelin Spain and Portugal Guide 2022 omfattar 1 362 restauranger i Spanien, Portugal och Andorra, varav 11 med tre stjärnor, 40 med två stjärnor, 211 med en stjärna, 29 med den "gröna stjärnan" och 284 Bib Gourmand (bra prisvärdhet), samt 816 restauranger som rekommenderas på grund av kvaliteten på sitt kök. Michelin-guiden, som skapades i början av 1900-talet för att hjälpa resenärer på deras resor, anses i dag vara en världsreferens när det gäller klassificering av restauranger, och Portugal anslöt sig till guiden 1910.