Kocken Rui Sequeira och hans fru Cristina förverkligade sin dröm om att öppna en fin restaurang i Faro 2018 när de öppnade Alameda. Här fortsätter deras passion för gastronomi tillsammans med färska lokala produkter och traditionella rätter från Algarve att glädja gästerna när kocken Rui återskapar de traditionella rätterna från sin hemstad med moderna metoder och tekniker.


Credits: Författare: C: Kund:: Citat från en av de bästa kunderna;

Baga, en mousserande rosé serverades som välkomstdrink och med den första rätten på menyn Sr. Custodios nötköttssmörgås. Restaurangens duktiga och kunniga sommelier guidade gruppen genom rätterna på menyn och gav råd om i vilken ordning de olika delarna av rätterna bör ätas för att man ska kunna uppskatta kombinationernas fulla smak. Detta gällde särskilt för den andra rätten med skaldjurstartelet, musselskal fyllda med skaldjur och kataplana. Skate Olhaos stil följde med citronpärlor och en spännande ingrediens vid namn "gammalt damshår" tydligen en sorts tång. Hyllningen till Algarve-regionens olika produkter fortsatte med skaldjur från Ria Formosa innan den renande smaken av Monchique rökbullar från rökeriet serverades med surdegsbröd, hemgjort smör och lokal olivolja. Huvudrätten var vaktel piri-piri och måltiden avslutades med kock Ruis mormors tårta, chokladkaka och maränger.


Credits: Författare: Rui Rui: Credits: Tillhandahållen bild; Författare: Författare: Rui Rui Kund:: Författare: Rui Supplied Guide;

De viner som valdes för paring både komplimenterade och stödde rätterna de serverades med. I urvalet ingick Phanus Pet Nat, ett mousserande vitt vinho verde-stilvin; Flui, ett vitt vin från Lissabonregionen och Cepa Pura, ett fylligt rött ekologiskt vin gjort på en enda druvsort Touriga Nacional.


Credits: Författare: Credits: Tillhandahållen bild: Kund:: Författare: Tillhandahållen av en bild;

Måltiden avslutades med te och kaffe. Kocken Rui Sequeira och hans brigad tackades av Marie-Anne Ferran, Bailli do Algarve, på de närvarande personernas vägnar.

Om du vill veta mer om den internationella gastronomiska sammanslutningen Chaine des Rotisseurs, se www.chainedesrotisseurs.com eller kontakta Marie-Anne Ferran ma@monchique.com.