Vår Chapitre började i Castro Marim på "Salmarim", en lokal producent av "Fleur de Sel", där vi fick en rundtur och en föreläsning om produktionsprocessen, följt av en provsmakning med olika saltkvaliteter på Oxheart-tomater. En gemytlig middag följde med provsmakning av lokala delikatesser som ostron, charkuterier och ris från knivmusslor under en vänlig och informell tillställning i Salmarims gamla lagerbyggnad med utsikt över saltdammarna.

Dag två började med en kort bilresa till Alcoutim vid stranden av Guadiana som skiljer Spanien från Portugal; där satt medlemmarna tryggt i en liten flodbåt och njöt av ett glas bubbel på floden innan de åt lunch på en lokal restaurang "Camané" för en avsmakning av fiskrom, stekt ål och ålgryta, alla verkliga delikatesser i denna region i Portugal.

Kvällen ägde rum på den lyxiga Monte Rei Country Golf Resort, under ledning av vår Confrere Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena, med en välkomstcocktail, invalsceremoni och galamiddag. Invigningsceremonin leddes av Rosa Roman, Bailli från vårt grannland Spanien, tillsammans med Paulo Amado, Bailli från Portugal. Professionella och amatörmedlemmar minglade och njöt av en enastående middag som serverades på "Vistas" och som avslutades med fin dans, från rock'n'roll till flamenco.


På vår sista dag, efter en sen frukost, var det dags att bege sig till stranden för ett unikt firande av World Chaine Day på restaurang "Muxama" på stranden vid Monte Gordo. Lunchen tillagades av fyra av våra professionella medlemmar, kockar som arbetade tillsammans för att presentera en fantastisk 5-rätters måltid som återspeglade dagens tema: "Smaker från hela världen". En verkligt avslappnad dag vid havet med utmärkta lokala produkter och olika kockkulturer från Angola till Ryssland och från södra till norra Portugal.

Chapitre avslutades vid solnedgången med ett sista besök på en lokal festlig grillfest på stranden, där det serverades en rad olika kötträtter som grillats på spett över öppen eld i sann Rôtisseurs-tradition, med bra musik och en rolig stämning.


Chaîne des Rôtisseurs, som är en internationell förening för gastronomi etablerad i över 75 länder, välkomnar alltid nya entusiastiska medlemmar, amatörer och yrkesverksamma, som delar samma värderingar av kvalitet, fina middagar, gemytlighet, uppmuntran av kulinarisk konst och bordets nöjen. Om du vill veta mer om Chaîne, tveka inte att kontakta oss via e-post: ma@monchique.com eller besök www.chainedesrotisseurs.com

av Dr Jean Ferran, Pair de la Chaîne.