Nadiya Hussain säger att hon drömmer om att få laga mat på tv långt upp i åldrarna - men att det inte är alla förunnat att få ett långt liv i branschen.

"Jag hade velat se mig själv där Mary Berry är 90 år gammal och fortfarande lagar mat på tv, det hade jag älskat", säger 41-åringen, "men det är en dröm som jag inte kan leva upp till eftersom jag inte är vit."

Den brittisk-bangladeshiska kocken, författaren och programledaren, som vann Great British Bake Off 2015 och blev känd, gjorde under tio år matlagningsprogram för BBC, men programmen lades ner förra året - ett beslut som hon säger att hon blev "chockad" över.

Trebarnsmamman konstaterar att det är "jättesvårt att välja ut några" muslimska kvinnliga kockar på tv.

"För att vi inte har någon lång livslängd. Jag kan inte ens hitta en annan muslimsk kvinna att jämföra mig med eller stå sida vid sida med.

"Det är svårt att inte känna sig som en symbol, för det är nästan som om vi får ett visst utrymme, tills det utrymmet inte längre finns för oss - när rutan har bockats av."

"Det finns en slags föreställning om att 'titta, vi är inkluderande', tills vi inte är det längre."

TV-kocken och kokboksförfattaren har släppt sin 11:e kokbok, Nadiya's Quick Comforts - en hyllning till den mat hon ofta lagar hemma, som går snabbt att tillaga och är utformad för att avnjutas långsamt.

"Det här är precis där jag är och vad jag lagar till mina barn, för min äldsta flyttar snart ut och min andra flyttar ut i slutet av året, och allt de vill ha är tröstmat Allt de vill ha är smaskig mat som är utsökt."

Hussain går in i en ny era, utan en TV-show i horisonten, som hon gjorde under så lång tid och "det är skrämmande", säger hon.

Att regelbundet ge ut en kokbok, följt av en TV-serie, hade blivit normen för henne. "Jag hade gått in i en autopilot där jag tänkte: "Jag har en bok, självklart ska jag göra en serie", och när det togs ifrån mig hade jag inte ett samtal med någon, det togs bara ifrån mig utan någon förklaring."

Förra året gav hon ut en kokbok om ramadan, där hon för första gången "kopplade ihop tro och mat".

"Fram till dess hade jag varit den lättsmälta versionen av mig själv för allmänheten", säger hon, och nu hade det blivit "för mycket" för vissa människor. "Jag tänkte, vet du vad, i så fall har jag inte varit tillräcklig.

"När BBC lade ner programmet tänkte jag: 'Nu förstår jag vad som håller på att hända'. Så från och med då gjorde jag mig av med mitt management, jag behövde börja om från början.

"[Jag tänkte] att jag inte kan bli den här tillverkade karikatyrversionen av mig själv som alla tror är säljbar som ett varumärke.

"Jag måste vara den version av mig själv som gör att jag kan sova på natten, för just nu kan jag inte sova."

Så snarare än ett avvisande såg Hussain det som en väckarklocka - och en chans att visa sina barn vad som är viktigt.

Krediter: PA;

"Jag tror att det som verkligen är viktigt för barnen att se är integritet. Och jag ser tillbaka på 10 år då jag gick in i autopilotläget och bara gjorde som jag blev tillsagd, för det är det som ger dig bokkontrakten, och det är det som ger dig TV, och det är där du bara, bara lyder, lyder, lyder.

"Min dotters kamp kommer att vara annorlunda som muslimsk kvinna i det här samhället. Mina söner kommer att ha sina egna svårigheter, men alltid mindre eftersom de är män - hennes svårigheter kommer att vara större. Och det jag försöker lära henne är att man inte säger sin sanning genom att vara följsam och undergiven, utan genom att säga vad man tycker, och det kanske gör dig mindre rik, men du kommer att sova gott om natten."

Sedan den berömda vinsten i Bake Off, där Hussain rörde vid nationens hjärtan med ett passionerat tal om att tro på sig själv, har hon kommit en lång väg.

"På 11 år hinner man reflektera mycket över sig själv och växa", konstaterar hon. "Jag har förändrats så mycket, och i år och varje år känner jag mig mer som mig själv än jag någonsin har gjort.

"Det handlar om att känna sig själv, och jag tror att det märks i mitt sätt att laga mat. Jag är inte rädd för att bara säga att det här är vad jag älskar att göra. Och jag är inte rädd för att säga att jag friterar tre gånger i veckan, och det är helt okej", skrattar hon.

"Jag skulle kunna skriva en hel bok om fritering, det skulle jag absolut, för det ger en textur som inget annat kan ge."

I en värld som ofta uppmanar oss att dra ner på vissa livsmedel uppmuntrar Hussain oss istället att se mat som värme och trygghet. Oavsett om det handlar om friterade oststrängar för hennes recept på friterad ost eller majspakoras som hon serverar i stället för kex när folk kommer hem till henne på te. Du hittar enkla familjevänliga brickbakelser - som shawarma pommes frites eller frankfurter bacon sarnies - tillsammans med en allt-i-ett-panna kycklingstekmiddag som tar mindre än en timme.

Krediter: PA;

Och om du trodde att crumpets bara var till för smör och sylt, prova Hussains salta crumpets-rätt - rivna och stekta med lök, chili och ägg och strösslade i koriander.

"Vi är så bundna av regler och vanor", säger hon, "men om man tar ett steg utanför sin komfortzon kan man faktiskt göra underbara saker med enkla ingredienser. Jag har ätit salta crumpets i flera år."

Naturligtvis skulle det inte vara comfort food utan dessert; tänk kaffekaka med brunt smör och pekannötter och croissanter med bärpudding.

För varje bok och för varje år som går känner sig Hussain mer bekväm med att vara "oapologetiskt" sig själv.

"Jag tror att när man kommer upp i 40-årsåldern känner man sig bekväm i sitt eget skinn. Jag trodde att 30-talet var det bästa decenniet. Det är det inte, det är 40.

"Jag brukade tycka att 40 var riktigt gammalt, när jag tänker tillbaka, men jag känner mig faktiskt mer levande nu än jag någonsin känt mig.

Och "jag är verkligen upphetsad över vad det kan betyda för mig om fem eller tio år."

BBC:s talesperson sa: "Efter många underbara serier har vi fattat det svåra beslutet att inte beställa ytterligare ett matlagningsprogram med Nadiya Hussain för tillfället. Vi är fortfarande öppna för att arbeta med henne i framtiden."