Denna nyöppnade restaurang tillhör vår ryska confrère Chef Aleksandr Michin, som vann tävlingen Young Chefs Rôtisseurs i Ryssland för flera år sedan innan han bosatte sig i Portugal.

Restaurangen specialiserar sig på det bästa av traditionella rätter från Algarvian, som namnet antyder, men Aleksandr antog vår utmaning att skapa en "engångs" rysk Alla hjärtans middag bara för Chaîne des Rôtisseurs, och han gjorde det utmärkt!

Författare: Chaîne des Rôtisseurs ;

Kvällen började med ett eller två glas mousserande vin, varefter 5-rättersmiddagen serverades. Denna inleddes med Kolobok (två små delikata Berliner toppade med rökt stör och kaviar), följt av Okroshka (en subtil soppa med färska örter och kungskrabba från Murmansk), en traditionell Borscht (en rödbetspotage serverad med hemlagad salobacon och pickles, rågbröd och en shot vodka), en huvudrätt av silkeslen bifftunga med en morkelldemiglace och en skiva foie-gras, och som avslutning en fantastisk porcini glass med sötsaltad grädde och marinerat äpple.

Krediter: Bild som tillhandahålls; Författare: Chaîne des Rôtisseurs;

Allt detta serverades med ett urval portugisiska viner: Alvarinho från Quinta d'Amares, en vit Douro från Sequeira, en röd Douro "R de Romaneira" och en fin Vallado tawny Port för att avsluta denna mycket intressanta och läckra fest.

Vi tackar vår kanslist Marie-Anne Ferran och Chef Maître Rôtisseur Aleksandr Michin för att de organiserade denna middag.

Författare: Chaîne des Rôtisseurs;

Chaîne des Rôtisseurs, som är en internationell förening för gastronomi etablerad i över 75 länder, välkomnar alltid nya entusiastiska medlemmar, amatörer och yrkesverksamma, som delar samma värderingar om kvalitet, fina middagar, gemytlighet, uppmuntran av kulinarisk konst och bordets nöjen. Om du vill veta mer om Chaîne, tveka inte att kontakta oss via e-post: ma@monchique.com eller besök www.chainedesrotisseurs.com

Av Dr Jean Ferran, Commandeur, Pair de la Chaîne.