Baserat på inspektioner som genomförts över hela landet pekar det senaste urvalet på en fortsatt betoning av gastronomi som en hörnsten i Portugals turismutbud. Lissabon och Porto förblir de viktigaste attraktionspunkterna, men den växande internationella turismen återspeglar också ett ökande intresse för destinationer i inlandet, vilket signalerar en bredare förändring i hur besökare upplever landet.

Porto blir en ledande kulinarisk destination

Porto, med fyra nya restauranger med MICHELIN-stjärnor, har ytterligare etablerat sig som en ledande internationell gastronomisk destination. Gwendal Poullennec, International Director of the MICHELIN Guide, beskrev den portugisiska kulinariska scenen som "ett ögonblick av sprudlande" och noterade att etablerade kockar öppnar mer informella koncept, samtidigt som hotellsektorn i allt högre grad investerar i gastronomi som en central del av sitt utbud. Han lyfte också fram balansen mellan innovation och respekt för traditionella recept, som båda bygger på lokala råvaror av hög kvalitet.

I Lissabon ansluter sig Fifty Seconds till den utvalda gruppen av restauranger med två Michelinstjärnor, vilket innebär att det totala antalet i Portugal uppgår till nio. Restaurangen ligger högst upp i Vasco da Gama Tower - som nås på exakt 50 sekunder - och leds av kocken Rui Silvestre, som presenterar en kreativ avsmakningsmeny inspirerad av havet. Upplevelsen kombinerar teknisk precision med ett starkt konceptuellt fokus, uppbyggt kring marina ingredienser och raffinerat utförande.

Inspektörerna tilldelade också ytterligare tio restauranger en MICHELIN-stjärna, vilket innebär att det totala antalet i Portugal nu uppgår till 44.

Nya Michelinstjärnor lyfter fram regional mångfald

Credits: Bild tillhandahålls; Författare: Guide Michelin;

Bland dem inbjuder A Cozinha do Paço i Évora gästerna att utforska Alentejos själ i den historiska Paço do Morgado de Oliveira. Kocken Afonso Dantas presenterar två moderna avsmakningsmenyer, Poda Longa och Poda em Vaso, båda med rötter i den regionala identiteten men med en modern tolkning.

I Faro hyllar Alameda Algarve genom att servera inhemsk fisk och skaldjur. Kocken Rui Sequeira blandar moderna tekniker med tradition i en kortfattad meny som inspirerats av lokala legender och lyfter fram regionens kustarv.

Porto utmärker sig med flera nya restauranger. dop, som ligger i en renoverad historisk byggnad i stadens centrum, leds av den berömda kocken Rui Paula tillsammans med Sandro Teixeira, som är kock på plats. Restaurangen erbjuder en avsmakningsmeny med titeln "Det finns ingen framtid utan minne", tillgänglig i sex, tio eller 14 rätter, som återspeglar ett modernt tillvägagångssätt grundat i tradition.

På Éon, som ligger i boutiquehotellet Palacete Severo, presenterar kocken Tiago Bonito en personlig kulinarisk berättelse genom avsmakningsmenyn Lés a Lés. Upplevelsen bygger på minnen och portugisiska smaker, och traditionella rätter tolkas på nytt med ett modernt perspektiv.

På Gastro by Elemento, nära Estádio do Dragão, fokuserar kocken Ricardo Dias Ferreira på gamla tekniker, med eld och vedeldad matlagning i centrum för en 15-rätters säsongsbetonad avsmakningsmeny som lyfter fram skaldjur och lokala råvaror.

På Diferente, som ligger en bit från Portos främsta turistområden, blandar den brasilianska kocken Angélica Salvador portugisiska och internationella influenser i två avsmakningsmenyer som bygger på färska ingredienser från närliggande marknader, bland annat fisk från Matosinhos och Aveiro.

Bortom Porto erbjuder Kappo i Cascais en intim omakase-upplevelse för bara 12 gäster. Kocken Tiago Penão kombinerar japanska tekniker med lokala ingredienser, särskilt fisk och skaldjur, i ett format som betonar precision och gästfrihet.

I Amarante leds Largo do Paço - som ligger på hotellet Casa da Calçada - av kocken Francisco Quintas, som presenterar moderna avsmakningsmenyer som kännetecknas av färskhet, balans och sammanhang. Upplevelsen inkluderar rätter som monteras framför gästerna, vilket ger måltiden ett performativt inslag.

I Montemor-o-Novo erbjuder MAPA på hotellet L'AND Vineyards Relais & Châteaux ett kreativt kök med rötterna i traditionen, under ledning av kocken David Jesus, som utbildades på Belcanto i Lissabon.

Schistó in Peso da Régua, som ligger på Torel Quinta da Vacaria, erbjuder en nytolkning av Dourodalens kök genom en enda tiorätters avsmakningsmeny med fokus på lokala råvaror, inklusive vin, olivolja och grönsaker som odlas på plats. Restaurangen leds av kocken Vitor Matos med stöd av kocken Vítor Gomes.

Branschfolk uppmärksammas med särskilda utmärkelser

MICHELIN Special Awards, som är utformade för att lyfta fram utmärkta insatser inom restaurangbranschen, belönade flera yrkesverksamma i år. Young Chef Award gick till Francisco Quintas, 27, för hans arbete på Largo do Paço, där hans moderna tillvägagångssätt betonar harmoni mellan smaker och personligt uttryck.

Service Award tilldelades Adácio Ribeiro på Vila Foz i Porto, för hans uppmärksamhet i matsalen, hans livslånga engagemang för gästfrihet och hans passion för sommellerie.

Sommelierpriset gick till Carlos Monteiro på Casa de Chá da Boa Nova, som har två Michelinstjärnor, där han förhöjer matupplevelsen genom ett raffinerat och samarbetsinriktat arbetssätt. Som han beskriver det är sommelierens roll att skapa harmoni mellan vin och mat.

Slutligen gick priset Opening of the Year Award till JNcQUOI Table i Lissabon. Restaurangen leds av kocken Filipe Carvalho och erbjuder en exklusiv upplevelse under JNcQUOI Fish, med fokus på fisk och skaldjur och ett uppslukande koncept. Upplevelsen börjar med en cocktailbar som liknar en undervattensträdgård, med speglade ytor och drinkar inspirerade av havet.