Bundan sonra ne olacağını bilemezsin.

Restoran oyunundaysanız, pandemi özellikle acımasızdı, ve Blanc için, 71, doğrudan kişisel bir ücret aldı. Öksürük ve pozitif Covid testi sonucunun ardından, kendini John Radcliffe Hastanesi"ndeki Covid yüksek bağımlılık birimine kabul etti, Oxford, ve bir aydır oradaydı.

“İlk iki hafta tamamen dışarıdaydım, olağanüstüydü” diye hatırlıyor. “Hangi yöne gideceğini bilmiyordun.”

Pandeminin çoğunu o noktaya kadar geçirdim “kalbimi pişirmek”, Hastane yemeğine geçişin ve kendi yemeklerini düzeltememenin zaten korkutucu ve zor bir duruma ekleneceğini düşünürsünüz, ama Blanc pragmatik.

“Gerçekten, gerçekten çok şiddetli Covid ve bu, bunu düşünmediğiniz anlamına gelir,” diyor şimdi. “Hastane yemekleri bana belki kendi yemeklerimi kaçırdığımı hatırlattı, ama Natalia [Traxel, uzun süredir ortağı] bana her zaman evden güzel yiyecekler getirecekti” - ama bu sadece üç hafta sonraydı, Blanc daha “onunla” ve tekrar düzgün yemeyi takdir edebildiğinde.

Yine de karşılaştığı hastane ücreti konusunda uzaktan korkutucu değil. “Ünlü değil ve anlayabiliyorum, çok az bütçe var” diyor, ama bir hasta olarak, “Üç yıldızlı bir Michelin yemeği aramıyorsun, sadece önündeki her şeyi yiyorsun. Ve söylemeliyim ki, bazıları çok, çok iyiydi, özellikle tatlılar.

Yeni kitabının tadı, Simply Raymond, onun ve pandemik yaşamın kolektif deneyimlerinden çok etkileniyor - kaçımız yediğimiz şeyle giderek daha fazla bağlantı kurmuş olsak da, nereden geldi ve onu kim büyüttü, ya da sadece eskisinden çok daha fazla yemek yaptığımız gerçeği.

“Bu küçük kitap gerçekten yemek pişirmenin neşeli deneyimiyle ilgili - bu benim evimden sizinkine kadar benim yemeklerim” diye açıklıyor Blanc gerçek bir duygu. “Unfussy tariflerle dolu. Basitlik, mevsimsellik, gerçek değerlerle yönlendirilirler. Ve pahalı cihazlara, sous vide makinelerine veya bunun gibi bir şeye ihtiyacınız yok. Keyifli.” _

Harissa ile yavaş kavrulmuş kuzu tarifi omuz

Malzemeler: (4-6 hizmet vermektedir)

1 yemek kaşığı deniz tuzu 1 çorba kaşığı öğütülmüş kimyon 100g gül harissa 100ml sızma zeytinyağı 2.5kg yeni sezon kuzu omuzu 300ml su

Nohut salatası için: 1 kavanoz (230g) piquillo biber 2 beldi korunmuş limon Büyük bir avuç kıvırcık veya düz yapraklı maydanoz 2 teneke (400g) nohut Deniz tuzu ve karabiber

Yöntem:

Unsuz çikolatalı mus kek tarifi

Malzemeler: (8-10 hizmet vermektedir)

Unsuz çikolata süngeri için:
Tereyağı, teneke yağlamak için
4 orta boy yumurta (tercihen organik veya serbest menzilli)
125g pudra şekeri
35g kakao tozu
Çikolatalı mus için:
160g bitter çikolata (%70 kakao katıları)
25g kakao tozu

Hizmet etmek (isteğe bağlı): Kakao tozu, tozlama için

Rendelenmiş bitter çikolata

Bir avuç fıstık fıstığı veya badem, doğranmış ve kuru bir tavada kızartılmış

Yöntem:

Simply Raymond: Raymond Blanc tarafından Evden Tarifler Headline Home tarafından yayınlandı.

[_galeri_]