Denklemden alkol alırsan, şarap tadımı sınıfta olmak gibidir. Bugünün dersi bizi Portekiz Tadım Odası Şarapları yoluyla Dão'ya getiriyor. İçeride ortalama okul odanız gibi bir şey yok, küçük ülkenin dev bir haritasına rağmen, insanlar not alıyor, ve bazen, Paulo Nunes - şarap üreticisi ve bu gecenin öğretmeni - sorular soruyor ve ardından kısa bir garip sessizlik geliyor çünkü kimse saçma bir şey söylemek istemiyor. Paulo Nunes, hangi meyveleri incelikle tadabileceğimizi sorarken “Yanlış cevap yok” diyor. Portekiz Şarapları Başkanı Frederico Falcão, çoğu zaman doğru cevaba sahiptir, ancak bilgisini sınıfla paylaşmak istemez. Yerine, şarap üreticisi ile anlaşarak ara sıra başını sallayacak. Sonuçta, tüm operasyonun şu anki lideri olan Frederico, Portekiz şarabı hakkında bilinmesi gereken her şeyi biliyor.

Ünlü Praça do Comércio meydanının batı kısmı olan Terreiro do Paço'daki küçük gizli dükkanda, insanlar haftada iki ila üç kez şarap tadımına katılabilir, hatta kadeh şarabı deneyebilir, “şarap dükkanlarında gerçekten yapamayacağınız bir şey”, Falcão, çiçek nostaljisini ustalıkla döndürerek bizi anlık bir şarap hipnozuna gönderiyor. Ayık bir farkındalık transı kırar. Portekiz Şarapları Tadım Odası, Covid-19 kısıtlamaları nedeniyle geçen Ocak ayından bu yana kapatıldıktan sonra 3 Mayıs'ta günler önce yeniden açıldı. Bu tadım odalarının yeniden açılması, akşam ev sahibimiz Bay Falcão'ya bir rahatlama olarak geldi, çünkü çoğu işletme gibi şarap sektörü de salgın tarafından sert bir şekilde etkilendi. Portekiz şarapları dükkanlarda ve tadım odalarında gelirlerinin% 80'ini kaybetti ve restoranlarda şarap tüketimi yaklaşık% 50 düştü.

Falcão, “Bu tadım odalarının amacı para kazanmak değil, Portekiz şarabını tanıtmak ve Portekizli tüketicileri teşvik etmektir” diye ısrar ediyor. Sınırların daha yeni açılmasıyla, Portekizli tüketiciler şimdilik ana hedef. Yaz boyunca, Portekiz Şarapları, sık sık Lizbon"a gelen Brezilyalılar ve Amerikalılar gibi daha fazla turist çekmeyi umuyor.

Odanın duvarları cesur bir Bordo rengidir, ancak gecenin şarabı Fransa'dan gelmiyor, bunun yerine Portekiz'in Dão şarap bölgesinden. Paulo Nunes ise sosyal açıdan uzak köşelerimizde Passarella Evi"nden sekiz farklı şarap deneme fırsatımız oldu., şarap üreticisi bize her bir şişe şarabın arkasındaki hikayeyi ve süreci anlattı.

“Portekiz küçük ama farklılıklar dünyası var”

Gecenin ilk beyaz şarabımız, kelimenin tam anlamıyla İngilizce'de “üzüm köpeği” anlamına gelen uva cão'dan yapılan O Fugitivo koleksiyonundan. Frederico bunu daha önce hiç denemedi. Kasırga benzeri bir şarap hareketi yaratana kadar kadehini döndürüyor, rengi incelemek ve üç yaşındaki şarabın sunduğu tüm aromaları koklamak. “Bu farklı bir tarz” diyor, biraz ikna olmamış. Köpek üzümünün çok asidik tadını sevseniz de sevmeseniz de, Portekiz şarabının sunduğu en iyi kaliteyi temsil eder... çeşitlilik. Falcão, Portekiz şarabının uluslararası alanda tanınmasının önemli olduğunu düşünüyor, çünkü “kalite başka yerlerde eşsiz. Böyle büyük bir üzüm çeşitliliğimiz var. Portekiz küçük, ama farklılıklar dünyası var”.

Kesinlikle, hiçbir şey Portekiz'in şarabıyla kıyaslanamaz, ama yine de kendisi için bir isim yapmakta güçlük çekiyor. Falcão'ya göre iki neden var: “Şarabımızı çok ucuza satıyoruz ve iç pazarlara fazla odaklandık.” Son on ila yirmi yıldan önce, Portekiz şarabını ve anakarada satılmayanları çok fazla ihraç etmedi, “Angola ve Mozambik gibi kolonilerimize düşük fiyatlarla gönderirdik”, şarap meraklısı özetliyor. Ancak bir pandemi sırasında Portekiz şarabını tanıtmak “çok zordu”, itiraf ediyor. Geçen yılın tamamı boyunca, ViniPortugal dünya çapında sanal tadımlar düzenledi ve hala, “Daha önce sadece bir yüz yüze tatmayı başardık, geçen Ekim Polonya"daydı. Diğerleri iptal edildi veya ertelendi”.

Baba-kız şarap meraklıları Marina, 30, ve Jorge, 60, tadım odaları tekrar harekete geçmekten heyecan duyuyor. İkili her iki haftada bir Terreiro do Paço'ya gelirdi. “Şarabı çok merak ediyoruz ve ülkemiz ve diğer yerlere kıyasla nasıl üretildiği hakkında da çok şey öğreniyoruz”. Tadımlar yıllar içinde bir baba-kız geleneği haline geldi. “Portekiz'de masanın etrafında vakit geçirmek çok normaldir ve olmadığımızda, bundan sonra ne yiyeceğimizi ve ne içeceğimizi düşünüyoruz!” Şimdi kilitlenmeden kurtuluyor, Yabancılarla dolu bir odada şarabı tatmak ve tükürmek için dışarı çıkmak kulağa ideal gelmeyebilir, ama Marina güvence veriyor, “Hepimiz oldukça güvende hissediyoruz”.

Tadımdan kimse sonra araba kullanmadığı sürece, Portugal News de oldukça güvende hissediyor - ve neşeyle vızıldadı.