Grup oturduktan sonra Sommelier Vitor d'Avó, Murganheira Super Reserva Brut 2015 ile başlayan seçtiği şaraplarla yolculuğu, patates ve kereviz salatası üzerinde uskumru fileto ilk yemek eşlik etmeye başladı. Sommelier d'Avó, iki üzüm karışımı ile mono üzüm seçilen şaraplar için 4 çeşit üzüm ile son şarap üzerine bir rota seçmişti. Yolculuk kavramı, restoranın adı Check-in arkasındaki felsefedir. Resmi olarak Michelin yıldızı olan São Gabriel restoranının şef Leonel Pereira, yaratıcı mutfak kariyerinde yerel sürdürülebilir ürünleri kullanarak yenilikçi yaklaşımını sergileyen ve bireysel lezzetlerini koruyan bir yolculuğu tasvir etmek istiyor. Lokantalarını bu yolculuk için kontrol etmeye davet ediyor.

Diner Gastronomique yengeç ile hindistan cevizi, domates ve kişniş Barão do Hospital - Loureiro Minho 220, a monogrape vinhos verde eşliğinde devam etti. Bunu 15 saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirilen ahtapot izledi ve tatlı patates püresi, domates yaprakları, kabak ve safir eşlik etti. Seçilen şarap taze oldu, hafif, beyaz Casal da Azena — Lisboa 2018. Ana yemek kırmızı şarap ile doldurulmuş domuz yanakları ve baharatlar kırmızı lahana, lahana turşusu ve trüf patates ile servis edildi. Eşlik eden şarap zengin oldu, yoğun kırmızı Dão, Quinta de Lemons Dona Santana — Dão 2011 ile yapılan 4 üzüm çeşidi, Tinta Roriz, Jaen ve Alfrocheiro ile Touriga National.

Tonka fasulyesi dondurma ile elma tart Arbum bal ile servis edildi çöl oldu “Melosa” Algarve; Serra do Caldeirão bal ile kombine bir arbutus brendi. kahve ve çay Algarve yıldızları altında ananas jöle yıldız ile servis ve sona keyifli bir yemek getirdi.

Valerie Lantau

V. Chargée de Presse, Bailliage de l'Algarve