Kuzey rüzgarlarından korunan bir amfitiyatroda bulunan Algarve'nin üzüm bağları, bölgenin üreticilerine fayda sağlayan yılda ortalama 3000 saat güneş ışığı ile karakterize benzersiz bir iklime sahiptir. Toprak da ideal bir şekilde uygundur, bu nedenle ham potansiyeli mükemmel üzüm büyümek ve bu nedenle büyük şaraplar oluşturmak için orada.

Bir sinerji oluşturmak için tüm temel unsurları birleştirme sanatıdır ve bu iyiyi büyük

Hiçbir şey şansa bırakılmaması için modern teknoloji tarafından desteklenen mahzende üzüm bağları ve bilimsel hassasiyet Uzman bakım. Motivasyonlu mühendisler, kısa vadeli düşünmekten ziyade uzun vadeli bir varlık yaratmak için en yeni teknikler ve özveri kullanırlar.

Miktar önce kalite sıkı bir politika izleyerek, yukarı ve gelecek Algarve şarap üreticileri bugün Portekiz şu anda yaklaşık 80 farklı üzüm çeşitleri toplam üretmektedir hangi rekabetçi bir pazarda rekabet edebilir. Daha küçük Algarvean çiftliklerinde, her şarap 'terroir' ve şarap üreticilerinin özveri başarılı evlilik geliyor kendi kişiliği ve özellikleri vardır. Bu, üzüm verimini azaltan bağda dikkatle kontrol edilen budama ile desteklenir. İdeal olarak, budama yılda iki kez, ilk Ocak ayında ve ikincisi hasattan birkaç hafta önce yapılır. İlk budama sırasında, üretim kapasitesini azaltmak için sadece dallar kesilirken, ikinci budamada, neredeyse olgunlaşmış üzümler, bazen% 50'ye kadar çıkarılır. Bu işlem üretilen miktarı büyük ölçüde sınırlandırır, ancak kaliteyi artırır, çünkü asmanın büyüme enerjisi ve en iyi meyveyi taşıma kapasitesi, sürecin daha az reseptör arasında bölünmesi basit bir nedenden dolayı artmaktadır. Örnek olarak, bir hektar üzüm için Portekiz'de ortalama verim 10.000 kg olduğunu. Yeni Dünya'daki kitlesel şarap üreticileri bazen 35.000 kg'a kadar üretirken, Algarve'nin yeni butik şarap üreticilerinden bazıları genellikle hektar başına 5.000 kg veya daha az keser.

Bağ bakımının bir diğer önemli yönü, üzümlerle doğrudan temas halinde makine üzerinde el işçiliğinin yararıdır. Hasat sırasında üzümlerin elle toplanması bitkiye daha az strese neden olur. Ayrıca daha az hasarlı üzüm vardır ve erken fermantasyon riski dolayısıyla daha düşüktür.

Bu, mekanizasyonun istenmeyen olduğu anlamına gelmez. Şarap yetiştiriciliğinde makine ve teknoloji üretimi büyük ölçüde basitleştirdi ve zenginleştirdi.

Birçok alanda etkili olduğu kanıtlanmıştır - örneğin erken fermantasyonu önlemek için soğutulmuş kamyonlardaki şarap tarlalarından hasatın taşınması veya üzümlerin tohumların zarar görmediği kesin noktaya bastırılması. Birçok endüstriyel üretici tarafından kullanılan ekstra presleme, son damlasını çıkarabilir, ancak ağızda sert bir nota neden olabilecek istenmeyen acı tanenler oluşturabilir. Bu aşırı preslemenin olumsuz etkileri, daha sonra mahzende tat telafi edici katkı maddelerinin kullanılmasını gerektirir, Quinta dos Vales gibi kaliteli üreticiler için kesinlikle bir “no-go” olan bir süreç, ödül kazanan Estombar, Lagoa içinde şaraphane.

Bu, kaliteli şarap yaratmanın bir sonraki aşamasına yol açar — şarap mahzeninde hassasiyet. Üzümlerin dikkatli bir şekilde ölçülmesi de kalite kontrolünün hayati bir parçasıdır. Mükemmelliği hedefleyen şarap üreticileri, bir önlem olarak,% 75 (az ya da çok standart olan) üzümlerden elde edilen sıvı miktarı% 60-65 oranında azaltır. Daha düşük bir miktar ama daha yüksek kalite anlamına gelir. Konveyör bandındaki en iyi üzümlerin seçimi ne kadar sıkı olursa, nihai kalite o kadar artar, çünkü hasattan elde edilen en iyi üzümler nihai ürüne geçer.

[ _gallery_]

Oenologlar elbette hayati bir rol oynarlar, bu yüzden kendi alanlarında güncel olmaları esastır. Oenoloji çok eski bir meslektir, ancak sürekli değişen bir meslektir, bu nedenle oenologist en son yenilikler, teknoloji ve ekipman ile konuşkan olmak ve onun gözetiminde üretilen şarabı geliştirmek için arayışı içinde bunları uygulamak önemlidir.

Tüm sürecin en önemli yönü belki de mükemmel şaraplar yaratmanın yıllar sürdüğü bilincidir, bu nedenle üretim felsefesi uzun vadeli bir perspektiften dikkate alınmalıdır. Bu nedenle amaç, kısa vadeli doğrudan nakit akışı yerine uzun vadeli bir varlık yaratma olmalıdır. Uzun vadeli planlama da önemlidir, çünkü şarap birçok faktörden etkilenir, özellikle de hava durumu, ki bu açıkça kontrol edilemez.

Ayrıntılı, kapsamlı planlar yıllar önceden yapılmalıdır. Üzüm çeşitliliği seçimi, örneğin önemlidir, çünkü farklı çeşitlerin farklı zamanlarda hasat edilmesi gerekir. Üzümler tam olarak doğru anda alınmalıdır, böylece alkol içeriği ve asitlik seviyesi üretim sürecinde tam olarak istenen seviyede olur. Dengeli bir mevsime sahip olmak için, hasat zamanlarının üst üste gelmemesini, insan gücünden daha iyi yararlanmasını sağlamak ve bir seferde ön fermantasyon sürecinden sadece bir çeşitliliğin geçmesini sağlamak gerekir. Hasat ve seçimden sonra, şarabı almak için kesin kapların yerinde olması gerekir.

Gerçekten yüksek kaliteli bir şarap yaratmanın birçok unsuru içeren karmaşık ve zaman alıcı bir iş olduğunu görmek zor değil, ancak son yıllarda Portekiz şarap pazarında işaretlerini yapmış Algarve'de üreticiler var. Bunlar arasında Estombar, Lagoa'da bulunan Quinta dos Vales, son 11 yılda 8 kez yerel ve ulusal yarışmalarda “Algarve'nin En İyi Şarabı” unvanıyla ödüllendirildi. Ayrıca yeni teklifler ve ürünler, yani “Vines”, üzüm bağları ortasında gömülü Algarve ilk bu-to-let şarap tesisi, ya da son zamanlarda ile her zaman sürprizler bu şaraphane Şarap severler otantik şarap üreticileri, kendi küçük üzüm ile her biri olmak görür “Winemaker Deneyimi”.