Porto, São João'nun bir günlük 600 yıllık geleneğini gökyüzü fenerleri, müzik, dans ve süslerini gıdıklayan kadınlara sarımsak çiçekleri fırlatan genç erkeklerle kutluyor. Daha güneyde, Lizbon'da, Haziran ayının tamamı Santo António ve sardalyaya adanmıştır. Tomar, her dört Temmuz'da (sonraki 2023 için planlanıyor, planlarınızı şimdi yapın), Tomar Festa dos Tabuleiros'a (tepsiler) ev sahipliği yapıyor. Ana olay (çoğu), genç erkeklerin eşliğinde başlarına tepsiler (tabuleiros) ekmek taşıyan kızların yer aldığı bir alaydır. İlginç bir şekilde, tepsiler kızlar kadar uzun olmalı ve 30 somunlardan yapılmış ve çiçeklerle süslenmiş, sebzeler, ve buğday şaftları.

Ama Kasım ayının güneşte anı var, tabiri caizse, Dia São Martinho. Efsaneye göre 4. yüzyılda, bir Romalı asker, kötü bir kar fırtınası sırasında soğuk, çıplak bir dilenci (onun haberi olmadan, İsa) ile karşılaştı. Martin of Tours pelerinini çıkardı, ikiye bölmek, ve dilenci ile paylaştı. Bulutlar ayrıldı; güneş parlamaya başladı. Bugün, Saint Martin 11 Kasım'da (gömülme tarihi) dünya çapında kutlanmaktadır.

Portekiz'de aileler bir magusto yaparak (kestane kavurmak için şenlik ateşi) yeni şarap içerek ve taze kavrulmuş kestanelerin tadını çıkararak kutlarlar. Ve geleneğin belirlediği gibi, güneş doğar ve verão de São Martinho (Saint Martin yazı) denen şeye hayat verir.

Fırında kestane kızartmak da mümkündür. Portekiz"in kuzeyinden güneye doğru yetiştirilen, yılın bu zamanında mağazalarda bol miktarda bulacaksınız. Ağır ve parlak kestane seçin. Çıngırak olmadıklarından emin olmak için onları sallayın. Yaparlarsa, onlar yaşlı. Daha tutarlı bir kavurma süresi için aynı boyutta kestane seçin. Onları hemen pişirmeyi planlayın, çiğ kestane uzun sürmez.

Kestanenin tabanında bir yarık veya bir x dikkatlice kesin. Bu, pişirme sırasında buharın kaçmasına izin verir, aksi takdirde patlayabilir! Daha büyük bir kesim, soyulmasını ve yemesini kolaylaştırır. Bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve lezzetli kokana ve dokunulduğunda sıcak olana kadar 220°C'de kızartın, küçük kestane için yaklaşık 10 dakika, büyük olanlar için 20 dakika. Onları yakmamaya dikkat edin. Kullanabildiğiniz kadar sıcakken onları soymayı çok daha kolay bulacaksınız. Artı, işte o zaman (bence) en lezzetli oldukları zaman.

Kestane sevilen bir sokak ikramıdır, çok. Kış mevsimi boyunca, açık ateşte kavurma kestane, genellikle düzine tarafından satılan ve bir kağıt koni içinde servis edilen sokak satıcılarından satın alınabilir. Keyfini çıkarın!

Dia de São Martinho. Comem-se castanhas; prova-se o vinho! (“Bugün Aziz Martin Günü. Kestane yiyeceğiz, şarabı tadacağız. ”)

Relish Portugal"ın son sayısı çıktı! Her yerde Portekiz sevenler için aboneliğe sahip bu ücretsiz İngilizce yemek ve kültür dergisi muhteşem bir ödüllü, üç ayda bir, çevrimiçi yayın. Sıcakken al. Kaydolun ve Portekiz olan zenginliklerin lütufunu yaşayın: relishportugal.com.