Nisha Katona (50) çok etkileyici, onunla kapmayı başardığın her an, bir şeyler öğrenmenin garantili olduğu anlamına gelir, güçlenmiş hissetmek ve onunla daha heyecan verici dakikalar geçirmek istiyorum.

O emrediyor, tam olarak neyi başarmaya çalıştığını biliyor ve yaptığı her şeye cömertlik var - tariflerine eşlik eden hikayeler olsun, restoranlarındaki personeli destekleme şekli, ya da televizyondaki cazibesi.

Wirral merkezli şefin yeni yemek kitabı, 30 Dakika Mowgli, kilitli yemeklerden doğdu, alışveriş sınırlı olduğunda ve malzemeler kısıtlandığında. Katona, “Dolaplara girdim ve detritusu buldum, mağaza dolabı malzemelerinin şişelerinin arkasına gizlenmiş ihtişamı kurtardım,” diye hatırlıyor Katona.

30 Dakika Mowgli sadece malzemeleri kullanmakla ilgili değildir. İşler meşgul olabilir, ama ne olursa olsun, “Evimizde büyük lezzet gereksinimlerimiz var,” diyor.


Nisha Katona'nın zencefilli kuzu bifteği

Malzemeler:

(Hizmet 4)

4 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 soğan, kabaca doğranmış

1 küp dondurulmuş ezilmiş sarımsak veya 3 diş sarımsak, ezilmiş

1 küp dondurulmuş ezilmiş zencefil veya 1 başparmak büyüklüğünde parçalar taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş

4 x 200g/7oz kuzu kıç biftek

1 çorba kaşığı garam-masala

1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1 çorba kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

4 zencefilli bisküvi

Yöntem:

1. Izgara/broyleri önceden yükseğe ısıtın ve bir ızgara tavasını folyo ile hizalayabilirsiniz.

2. Üç yemek kaşığı yağı büyük bir yapışmaz tava/tavada orta ateşte ısıtın, ardından soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin ve soğanlar yumuşak ve altın olana kadar ara sıra altı ila sekiz dakika karıştırarak pişirin.

3. Bu arada, kalan çorba kaşığı yağı orta ateşte ayrı bir tavada ısıtın. Kuzu bifteklerini ekleyin ve her iki tarafta iki ila üç dakika pişirin, kızarana kadar. Tepeyi hazırlarken kuzu bifteklerini ızgara tavasının rafına aktarın.

4. Garamlı masala, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş tarçın, tuz ve şekeri soğanla birlikte tavaya ekleyin ve bir dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Baharatlı soğanları bir mutfak robotu kasesine koyun ve zencefilli bisküvileri parçalayın. Bisküvi ve soğan karışımını kalın, pürüzsüz bir macun haline getirin, ardından karışımı kuzu biftekleri arasında bölün ve eşit bir tabaka halinde yayın.

5. Kuzu köpürene ve macun altın bir kabuk oluşturana kadar biftekleri dört ila beş dakika ızgara/kızartın. Sıcak servis yapın.


Nisha Katona'nın tavuğu, hindistancevizi ve ananaslı köri

Malzemeler:

(Hizmet 4)

2 başparmak büyüklüğünde parçalar taze kök zencefil, soyulmuş

5 yemek kaşığı bitkisel yağ

2 soğan, ince doğranmış

2 diş sarımsak, ezilmiş

3 derisiz, kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 600g/1lb 5oz), 2 cm/3⁄4in küpler halinde doğranmış

2 yemek kaşığı garam-masala

1 yığılmış çay kaşığı öğütülmüş kişniş

1tsp öğütülmüş zerdeçal

1⁄4tsp biber tozu

100g/31⁄2oz kremalı hindistan cevizi

400ml/14fl oz konserve hindistan cevizi sütü

2 yeşil biber, ince dilimlenmiş

1½tsp tuz

1 çay kaşığı esmer şeker

10 parça konserve ananas, 1-2cm/1⁄2—3⁄4in parçalar halinde kesilmiş

100g/31⁄2oz kavrulmuş tuzlu kaju fıstığı

Küçük avuç taze kişnişon/kişniş, ince doğranmış, garnitür

1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş, garnitür

Pişmiş pirinç, veya yassı ekmekler, hizmet

Yöntem:

1. Zencefil parçalarından birini ince kıyın ve diğerini ince kibrit çöplerine dilimleyin. Kenara koyun.

2. Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin, sarımsak ve kıyılmış zencefil ve kızartın, sürekli karıştırarak, sekiz dakika boyunca, altın kahverengi olana kadar. Tavuğu tavaya ekleyin ve soğanla birleştirmek için karıştırın, sonra garamlı masala, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş zerdeçal ve biber tozu ekleyin. Tavuğu mühürlemek ve baharatlara kaplamak için ara sıra beş dakika karıştırarak pişirin.

3. Kremalı hindistancevizi ekleyin, Hindistan cevizi sütü, zencefilli kibrit çöpleri, dilimlenmiş biber, tuz, şeker, ananas ve kaju fıstığı tavaya ekleyin ve karıştırmak için karıştırın, Karışım çok kuruysa konserve ananastan biraz meyve suyu ekleyin. Pişirmeye bırakın, ara sıra karıştırmak, beş ila 10 dakika, tavuk pişene kadar. Doğranmış kişniş/kişniş ve dilimlenmiş kırmızı biber ile dağıtın, ardından pilavla sıcak servis yapın veya yanına sarın.

[_galeri_]

30 Nisha Katona tarafından Minute Mowgli, Nourish Books tarafından yayınlandı, 25£ fiyatlı. Fotoğrafçılık Yuki Sugiura. Şu an müsait.