Yaz tatili acelesinden sonra, Dubrovnik'in derin mavi Adriyatik huzurlu olmasına rağmen yine de yüzmeye yetecek kadar sıcak ve çamlar ağaçlarıyla kenarlı beyaz çakıl plajları davetkar olmaya devam ediyor.

Ancak Unesco korumalı muhteşem Old City, sahil kenarında bir moladan fazlasını sunuyor. Tesis, istiridye çiftliğinde yemek yemeklerinden yerel ailelerle yemek pişirmeye kadar uzanan eşsiz deneyimler sunan şarap ve yemek severler için göz alıcı bir başlangıç noktasıdır.

Cuma akşamı Hotel Excelsior'a varıyoruz. Eski Şehir duvarlarından bir taş atımı ve kraliyet ailesi ve Game of Thrones yıldızları da dahil olmak üzere uluslararası jetsetçilerin favorisi, muhteşem sahil konumu için.

Doğrudan zeminin altındaki dalgaların sesine kadar tavan pencerelerine kadar, konuklar akşamları güneş batarken kokteyllerle başlarlar. Excelsior'daki Sensus Restaurant'ta ızgara kalamar ve marine edilmiş kırmızı kefal gibi yerel lezzetleri az bilinen ancak muhteşem Hırvat şaraplarıyla eşleyen, kaliteli yemek yiyen bir extravaganza ile şımartmak için iyi bir hazırlık.

Trafiğe kapalı Old City o kadar yakın ki ortaçağ kapılarından ve güzel aydınlatılmış palazzi, zarif barok kiliseler ve ana caddelere, yoğun barlar ve lüks mağazalar ile kaplı, akşam geç bir yürüyüş için zaman var.

Ancak güneş Lokrum adacığının görkemli kaya ve çakıl kıyısında yükseldiğinde (feribotlar Eski Şehir'den her 15 dakikada bir akıyor), biraz daha uzağa keşfetmenin zamanı geldi.

Hırvatlar, dünyanın en iyisi olduğunuzu garanti eden istiridye ile haklı olarak gurur duyuyorlar. Pelješac yarımadasına ve Mali Ston Körfezi'ne kadar kristal berraklığında su ile götürülmüş daha fazla koyları bir saat geçip soba ve masalarla kurulmuş yüzen bir duba dışına küçük bir tekneyle taşınıyoruz.

Hocalarımız bizi karşılayan bir grappa çekimiyle selamlıyor — kibarca bilgilendiriliyoruz, 10.30'da ya da olmasın, denizden midye ve istiridye çekmelerini izlemeden önce, katılıp gitmemenin kaba olacağını bildiriyoruz. İstiridyeler bizden önce açılır, limon suyu serpilir ve hepimiz hepimizin yediği en lezzetli oldukları konusunda hemfikiriz — sadece birkaç mil ötedeki üzüm bağlarından gelen şarap eşliğinde.

Öğle yemeğinden sonra, güneş ıslatılmış ve nazikçe sozzled, daha sonra aile butik Saints Hills şaraphane doğru üzüm üzüm kaplı nazik tepeler aracılığıyla devam. Şaraphane sahipleri “doğaya saygılı” modern bir şekilde yapılmış Hırvat şarapları ve yerli çeşitlerini sunmak istediklerini yerine getirdiler. Üç üzüm bağının her birinin yanı sıra zeytin bahçesi, bir azizden almıştır.

Ziyaretçiler ise şarap eşleştirme ile beş ders tatma menüsü üzerinden öğleden sonra, ve biz kalamar risotto yemek, sığır yanağı, peynir ve en az iki tatlı, oldukça önemli ölçüde günün şişe sayısına eklerken. Tüm malzemeler taze ve yerel olup, eski taş evin kendi bahçesinde yetiştirilen sebze ve baharatlarla donatılmıştır. Yemekler şef küçük bir bükülme ile yapılan Dalmaçyalı geleneksel tarifleri takip etme eğilimindedir.

Biz Saints Hills Dingac 2016, onun damak “erik, bitter çikolata, keçiboynuzu ve kurabiye aromaları hakim, tütün dumanlı kokuları takip” için uluslararası yarışmalarda üzüm bağı için büyük bir kazanan bir şişe ile uzaklaşıyoruz.

Gittiğimiz her yerde, aile Hırvat hayatının kalbinde gibi görünüyor. Ertesi gün Mujo ailesinin atalarını gururla 16. yüzyılın başlarına kadar takip ettiği ve şu anda 19 kişilik geniş bir grup olarak yaşadığı yemyeşil Konavle Vadisi ve Kameni Dvori'ye Eski Şehir'den yaklaşık 45 dakika boyunca iç kesimlere seyahat ediyoruz.

[ _gallery_]

Öncelikle, Hırvat güneşi altında yetiştirilen biber, domates, otlar ve incir toplayarak ailenin geniş bahçesinde dolaşıyoruz, şarap kulübesini ziyaret etmeden önce, sahipleri Malvasia, bir Konavle yerli üzüm çeşidini erken tatmak için çok mutluyuz.

Güzel Stane ile yemek yapmak neşeli bir deneyimdir. Mutfağında yan yana dururken, nesilden nesile teslim edilen yemekleri nasıl yapacağınızı gösterirken, o sohbet ediyor ve ben de iki saat boyunca büyük mutfak ateşinin önünde şarap içerek geri sohbet ediyorum. Sadece açıklığa kavuşturduğumuz gibi, ikimizin de diğerinin dilinden bir kelime bile etmedik.

Tatlı Padišpanj, biraz un, 12 yumurta ve 12 yemek kaşığı şeker içeren İspanya Ekmeği olarak bilinen bir sünger kek ve kulağa geldiği kadar iyi tadı vardır. Pasta geleneksel olarak özel günlerde servis edilir ve düğün törenleri için ideal bir hediye haline gelmiştir. Tam da daha fazla şarap içemeyeceğimizi düşündüğümüzde, ev sahiplerimiz bize pastanın ideal eşini sunuyor — Malvasia üzümlerinden de yapılmış tatlı bir şarap.

Hafta sonumuz neredeyse sona erdi ve büyük tarzda dışarı çıkmak için bir plan var. Excelsior'da, biz Francis Ford Coppola evden uzakta Dubrovnik ev olarak kabul böyle çarpıcı güzellik ve münhasırlık özel bir ikamet Villa Agave, uçurum boyunca ancak bir dakika yürümek ve Harrison Ford ailesi ile yakın zamanda konuk oldu.

Villa Excelsior bir parçasıdır, ve biz onun beş taş teraslar birinde bizim hafta sonu yemek bitirmek, saymak için çok fazla kurslar üzerinde otelin şefleri tarafından katıldı. Yerel deniz ürünleri ziyafeti, en taze yerel malzemeler ve daha güzel şaraplar, tüm eski şehir duvarları güneş batarken yumuşak bir şekilde aydınlatılır. Yolculuğun sevinçlerine güzel bir dönüş.