Portimão Loki restoranından yerel şef João Marreiros mutfakta yanı sıra düzenli olarak bu biraz ve biraz almak için gider kırsal kesimde hem de bir sihirbaz biraz ve daha sonra ne ile onun menüsünü tamamlar Bulundu. Her ay Portekiz Haberler'e yazıp, neyin büyüdüğünün ve nasıl kullanılabileceğinin birkaç sırrını anlatmamıza izin veriyor.

Her zaman olduğu gibi bu, onları kendiniz nasıl seçeceğinize dair bir tavsiye değildir, açıkçası hatalardan kaçınmak için bunu sadece ne yaptıklarını bilen birinin şirketinde yapmalısınız, ama yine de inanılmaz yenilebilir yiyici krallığı hakkında biraz bilgi edinmek ilginçtir.

Gerçekten de, gerçekten bilen insanlara sormak, João kendini nasıl bu kadar çok şey bildiği. Kitaplar ve internet harika bir kaynaktır, evet - ama hiçbir şey deneyimli birine sormaktan iyidir. João Monchique'de büyüdü. Burada sadece yerel bitki örtüsü Willy Nilly'yi seçmekle kalmadı, ilk olarak ne olduğu hakkında tüm ailesinin, arkadaşlarının ve komşularının beynini toplamaya harcadı.

Öğrenmeyi hiç bırakmazsınız ve bu ay João, komşusu Dona Cândida ile biraz sohbet etmek için durarak bu son bitkiyi keşfetmiş gibi geliyor. Ama sana her şeyi anlatmasına izin vereceğim.

Beta marítima l

Portekizce'de 'acelga brava' ya da İngilizce'de deniz pancarı olarak da bilinir.

Loki restoranının girişinin yakınında, belli bir yaştaki bir bayan elinde bir şube ile beni geçti. Yüzünde sıcak bir gülümseme vardı ve sadece zamanın heykel yapabileceği bir sıcaklık, sempati ve bilgelik yayar gibi göründüğünden, ona yaklaşmaya karar verdim ve aşağıdaki konuşmayı yaptık:

- İyi akşamlar komşu, nasılsınız? Soru için üzgünüm, ama elinde ne var?

( Dona Cândida) - Bende biraz çello var, elbette!

- Peki onunla ne yapacaksın?

( Dona Cândida) - Çorba yapacağım.

Bu küçük sohbetten öğrendim ki, Portimão bölgesinde bu bitkiyi nesiller boyunca kendi mutfağında kullanmanın yaygın olduğunu öğrendim. Dona Cândida'nın ailesi çorbalar ve salatalardan 'guarnição do bacalhau' (morina garnitür) kadar çok çeşitli şeyler için kullandı.

Habitat: kültivated arazi ve kıyı alanları tercih ediyor.

Dağılım: Batı ve Güney Avrupa, Kafkasya, Güneybatı ve Güney Asya ve Kuzey Afrika.

Kullanılan parçalar: yapraklar

Gıda kullanır: salatalar, çorbalar ve sıcak garnitür olarak.

Tıbbi kullanımlar: sindirim bozuklukları ve anemi tedavisinde bir tedavi olarak kullanılır.